现在还有人不知道茶颜悦色和文和友是长沙的名片吗？
听说，到长沙不品尝茶颜悦色，便不算真正到过长沙，十一期间摩肩接踵，人人都在长沙的上流君确实深有感触——不足一百米的街段里，分布着好几家分店，每家店前都要等上半个小时以上。
每座城市都有其代表性符号，在上海，同样令人着迷的，必定是红宝石蛋糕。
红宝石蛋糕房中最受欢迎的款式，毫无疑问是奶油小方，老上海人常说，要品尝蛋糕，非得尝这个才算真正懂得其中的奥妙。
许多初到上海的外地友人或许会不解，这种看似平平无奇且不够时髦的老式点心，为何能成为上海市民心中难以忘怀的珍宝。
然而对于上海的80后90后，奶油小方才是他们的舌尖第一课。
那个时期，上海部分食品售卖处也有售卖奶油蛋糕，不过所用的都是“麦淇淋”（人造植物奶油），口感非常坚硬，吃完后感觉油腻，吃上两三次就会失去兴趣。
那块红宝石奶油小方，观感相当平实，然而稍加咀嚼，立刻就能感受到一种直抵心灵深处的震撼，确实与市面那些浮夸的同类截然不同。
最上层摆放着一朵纯白的奶油装饰，旁边伴着半个鲜红欲滴的樱桃，立刻让人联想到幼时阅读《格林童话》时，书中描绘白雪公主“肌肤洁白如雪，双颊绯红似血”的景象，奶油入口便迅速融化，兼具芬芳与松软，蛋糕主体则格外轻巧，湿润感十足，仿佛蕴含着满满的空气。
最令人称道的是，蛋糕的内部被分割成两个层次，层与层之间覆盖着一层薄薄的甜霜，其中还点缀着清甜带酸的凤梨果粒，这不经意的设计又带来一个意想不到的惊喜。
1986年，中英合资创建了红宝石食品有限公司，此后三十年来，上海街头那些浮华炫目的网红甜品店此消彼长，然而真正能够长久吸引上海本地食客的，依然是那些传承多年的老牌店铺
挑选蝴蝶酥得去国际饭店买，买栗子蛋糕得选凯司令的，至于奶油小方，那非红宝石不可。
无论是姆妈爷叔还是上海小囡，通杀。
再怎么有毅力的人，碰到小方块奶油也会妥协。决定从明天起控制饮食，今晚可以尽情享用红宝石。
家中长辈寿辰，赠送一个传统款式的红宝石奶油蛋糕，虽然外观平平，却定能博得全家人的喜爱。
来源：@黑布林妖妖
上海人为啥都爱买红宝石？
这家历史悠久的蛋糕店并非只有奶油小方这一款招牌产品，闻名遐迩的红宝石“奶油三剑客”中，其余两款——栗子杯和掼奶油，其风味也同样令人着迷~
这栗子杯的质地与别处不同，它没有磨成绵密的粉末，而是保持着细小的颗粒状，吃起来很有韧性，若用雅致的说法，便是带有几分朴拙的风味，初尝时味道并不浓烈，然而栗子的香气在口中逐渐散发，愈发清雅。
虽然在发现大家奇奇怪怪的脑洞后，好像突然有点无法直视了——
来源：@吉良先生
奶油蛋糕是“精简版方块”，省略了菠萝碎夹层，好似一个奶油重炮朝你轰来，加倍的营养，也是加倍的愉悦！
透露一个来自上流君的巧妙方法：将奶油置入冰箱冷却，即可获得冰淇淋般的质地，定会让你眼界大开。
能在上海糕点行中持续经营三十余年始终不衰，红宝石的吸引力究竟源自何处？这疑问，或许要从店铺的开张讲起。
上世纪八十年代，六十五岁的过秉忠从英国返回上海，发现过去可以喝咖啡、吃点心的店铺已经消失不见，他萌生了打造一个适合上海市民的蛋糕西点品牌的想法，这个品牌要美味，价格也要实惠。
后来，这位长辈就在华山路375号创办了首家红宝石咖啡厅，店面规模不大，只有一个门面，装饰着当时不太常见的红白相间棉布桌布。要知道那个年代，多数咖啡馆都使用玻璃桌面，而且有时还会散发抹布的气味。
这个奶油蛋糕如今看似寻常，然而需要了解，昔日的上海，雪糕仅需五分钱购买，即便价格不菲，依然吸引着注重品质的上海居民。
不仅那些曾经出国深造的绅士和热衷社交的年轻才俊会排起长队，就连手头不太宽裕的上班族也乐意偶尔放纵一下，满足小小的物质欲望。
无论何时都透着考究的品味，总带着一股韧劲，在上海，随处都能感受到人们对生活的热情，哪怕只是小小的方块蛋糕。
当前部分红宝石店铺设有专门区域，摆放桌椅，供应下午茶点，常有年长者聚集于此，他们衣着整洁，品尝甜点，啜饮咖啡，谈天说笑，构成上海一道独特风景。