黑森林蛋糕的制作方法
蛋糕属于令人愉悦的糕点，能带来温馨柔和的满足感，蛋糕种类丰富多样，包括巧克力蛋糕、奶油蛋糕、起司蛋糕以及黑森林蛋糕，黑森林蛋糕在市场上广受青睐，接下来就为大家介绍黑森林蛋糕的制作过程，大家不妨一同了解。
黑森林蛋糕是德国非常有名的甜品，它的德文全名就叫黑森林。这种蛋糕集合了樱桃的酸味、奶油的甜味、巧克力的苦味以及樱桃酒的香气。制作精良的黑森林蛋糕能够满足各种挑剔的味蕾。黑森林蛋糕被视为黑森林地区的特色美食之一，德文原名指的是黑森林樱桃奶油蛋糕。实际上纯正的黑森林蛋糕并不黑，里面并不使用黑色的巧克力。真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。
做法一
食材包括巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋，还有三片戚风蛋糕，需要四百克奶油和一百二十克黑巧克力，以及二百克车厘子
配料：朗姆酒四十五克，白糖七十克，白巧克力十克，糖粉十克。
步骤
烘烤前需先开启烤箱，设定温度为180度，进行预温操作。接着，在蛋糕容器内放置烘焙纸，容器边沿无需涂抹油脂。
2.拿出准备好的鸡蛋，把蛋黄、蛋清分离，蛋清放入冰箱冷却。
3.然后将分离出来的蛋黄与水和糖一起搅拌均匀。
把所有上诉要求中的面粉合并，通过筛子过滤，然后注入到蛋黄成分里，接着搅拌均匀形成一致的面浆，再加入核桃碎、枣汁和枣酒，继续充分调和。
从冰箱里取出蛋清，在里面放少许盐，用打蛋器打至硬性发泡，这时候把容器翻转，蛋液不会掉落下来。
把搅拌好的蛋清，一点一点地掺进面糊里，用软铲慢慢和面糊合在一起，但动作要轻，不能使劲搅，这样混合物里才能有足够多的气孔。
把混合物灌进模具，放进烤箱，温度调到150到170度，烤50分钟到60分钟。这个温度和时间只是参考，实际操作时，需要根据烤炉的具体情况，同时也要考虑当时空气的干湿程度，来适当调整烘烤的参数。
8.烤好后拿出彻底冷却。
蛋糕坯要横向切成三部分，最上面那块因为形状不规则，一般会放在蛋糕最后的中间层，最下面那块最平整，一般会作为蛋糕最顶层的部分。
蛋糕中间的填充物包括，樱桃饮品250毫升，细软面粉1大勺，密封保存的酸果500克，脂肪乳剂1000克，糖质粉末3大勺，用于增加蓬松效果的制剂，以及果酒50毫升。
小技巧
混合奶油和巧克力要迅速进行，否则巧克力碰到微凉的奶油会凝结成块，搅拌出来的奶油不够细腻，会出现小颗粒，如果是给儿童或患有高血压/糖尿病的老人食用，烹调好的樱桃就不要掺入酒精了。
做法二
主料
三十克可可粉，七十克低筋面粉，二点五克泡打粉，六十五克油，六十五克牛奶或水，五个鸡蛋，四十克糖与蛋黄混合，六十克糖与蛋白混合。
辅料
少许黑樱桃罐头，一百五十克黑巧克力，三百六十克淡奶油，适量樱桃酒。
步骤
蛋黄和蛋白要分开，蛋黄里放进四十克糖，打到变得饱满又厚重，接着三次把油加进去，把它们混合好，然后倒入牛奶或者水，搅拌均匀。
把可可粉，低筋面粉和泡打粉掺和在一起，通过筛子过滤，借助工具使其混合均匀。单独操作蛋白，逐步掺入六十克糖，持续搅打直至形成硬性发泡，从中取其三分之一，加入到蛋黄混合物中，进行充分搅拌，接着把全部蛋黄糊倒入蛋白中，继续细致地翻拌混合。
面糊倒入直径二十厘米的容器，置入烤炉中层，以一百五十度温度烘烤六十分。取出后用力摇晃几下，接着将其反置在铁架上，确保底部透气，等糕点完全冷却再脱模。
3.烤蛋糕时开始做巧克力屑。
4.巧克力切碎。
5.巧克力隔水软化成液态。
6.将液态巧克力倒入平盘，然后放入冰箱冷藏至固态取出。
7.用勺子刮取美美的巧克力屑。
8.刮出的巧克力屑很漂亮吧。
通常蛋糕烘烤完成之际，巧克力便凝结为固体形态，待蛋糕完全冷却期间，能够借此机会收集巧克力碎末。
10.巧克力屑刮好时，蛋糕已经凉透了，卸模。
11.将蛋糕切为三层。
12.取适量黑樱桃罐头内的黑樱桃切碎
13.洗净准备好的樱桃，将樱桃碎备用。
14.取樱桃酒适量，很少就够用了。
15.刷樱桃酒的刷子备好。
制作淡奶油时可以将其搅打，搅打过程中是否添加糖分可根据个人喜好决定。若担心一次性搅打量过大，可以先取少量进行尝试，之后根据需要再继续操作。
做蛋糕时通常先涂樱桃酒，接着抹淡奶油，最后撒樱桃碎，我这次却先放樱桃，再涂奶油，结果证明我这种做法不妥，最后涂奶油时很难抹均匀。
18.先放樱桃的结果，不太好看。
完成两层蛋糕的夹心后，接着在顶部涂抹奶油，同时围绕边缘也涂上奶油，因为家中奶油存量不多，因此只能如此处理，导致部分边缘未能完全覆盖。
20.摸完奶油后用刮刀上巧克力碎，可以掩盖很多缺点。
21. 最后根据自己的喜好装饰。
22. 这是之前做的黑森林，各人还是喜欢黑巧克力的味道。
小贴士
黑森林的好处是不管奶油摸的多难看，都可以被巧克力屑掩盖。
做法三
主料
可可戚风蛋糕1个。
辅料
淡奶油250g，糖适量，手指饼干适量。
步骤
1.可可蛋糕。
2.瘦子饼干从下边切平。
3.加冰打发淡奶油。
4.将蛋糕从中间切开抹上淡奶油。
5.外面也抹上。
6.用手指饼干围起来。
7.加入巧克力碎。
制作完成了，涂抹上鲜奶油，小技巧是鲜奶油搅打时，夏日需要事先冷藏处理。
结束语：以上即为三九养生堂向各位说明的黑森林蛋糕的相关信息。阅读完本篇内容，各位应该已经明了如何制作黑森林蛋糕了，这种蛋糕的风味与一般蛋糕迥异，不仅以可可为主要成分，还掺入了适量的酒液。大家不妨尝试制作，体验其独特的口感。