新烤制的点心出现下陷现象，或许存在多种缘由，请您逐一核对，明确自身状况，进而寻觅适宜的应对策略：
鸡蛋蛋白没有打成所需状态，可能是由于加入了含有水分的容器中搅拌所致，这一点非常关键，如果将鸡蛋蛋白置于有水的碗或盆里进行搅拌，就无法达到能够竖立筷子的稠密程度，进而导致蒸制的蛋糕在完成后容易发生坍塌现象。
搅拌鸡蛋和面糊时方式不恰当，当需要将部分鸡蛋混入面糊时，应当采用切拌的手法，不可以使用翻拌，否则容易导致消泡，这样烤出来的蛋糕会失去支撑力。
蛋糕的火候与材料调配欠妥，温度急速下滑，致使糕体内部孔隙快速收窄，最终导致糕点变形并下陷。
拿蛋糕时方式不妥，拿出来得慢慢晃动散掉热气，然后倒置晾凉。
或许在制作蒸蛋糕时取下了锅盖，致使冷空气灌入容器，造成正在膨胀的蛋糕突然遇冷而回缩。