糖艺就是用糖制作的工艺品。它使用砂糖，饴糖或葡萄糖，通过调配比例，然后熬煮，再进行拉糖，吹糖等造型步骤，加工出既好看又能吃，又具备艺术价值的独立食品和食品装饰品。糖艺成品色彩鲜艳多彩，质感通透晶莹，立体感强，是西点行业中最为华贵的展示物或装饰材料。在制作高级蛋糕时，经常使用糖艺来装饰。高级西点摆盘时，奶油裱花远不如糖艺出色，两者简直无法相提并论，好比高雅的艺术品，与通俗的作品形成鲜明对比。
糖艺需要精湛的技艺，过去从事这个行业的人遵循着老规矩，手艺只在家族内部流传，不会传授给女性或外人。
随着社会的发展与糖艺用途的增多，慢慢出现了一些糖艺加工器具，不过糖艺技艺仍需刻苦钻研，并非短期内就能掌握。当前不少西点学习场所设有糖艺教学，推荐挑选正规学习场所，但在挑选正规学习场所时须留意以下几点：
1、学习糖艺首先要知道糖艺的基础知识。
包括1、糖的选择和各种糖的不同特质。2、糖艺的应用范围。
制作糖浆的关键要素和核心工艺，涉及环境温度和湿度的调节，以及糖浆的储存方法。
糖艺工具的操作方法，包括拉制糖体、吹塑糖泡、填充模具、塑造造型等步骤。需要了解色彩的基本原理，掌握调色技巧和喷色方法。
糖花的制作方式各有不同，花叶和花藤的制作方式也互有差异，玫瑰、百合、月季、牡丹、荷花、马蹄莲等不同品种的制作技巧也各有千秋。
5、拉糖手法实操
6、吹糖手法的实操（水果系列、蔬菜系列、动物系列）
7、装饰糖的制作和应用范围
8、糖艺与蛋糕搭配使用实操。
唯有那些能完全符合前述要求的培训中心，才算是可靠的合作伙伴，愿你能掌握扎实的专业技能。