冷饮旺季来了，冰激凌界的天花板却哑火了。
最近有消息称：知名冰淇淋连锁哈根达斯，可能将处置旗下中国分店将近半数，并且已经启动了初步磋商程序。
虽然通用磨坊作为哈根达斯的所有者方面没有对此事做出回应，不过哈根达斯目前的经营状况有多么糟糕，大家心里都清楚得很。
到上一年，哈根达斯在中国关闭了超过五分之一家分店，像潍坊、南宁等城市，如今已经完全看不到哈根达斯门店的踪迹了。
关于停业缘由，通用磨坊负责人这样说明：（哈根达斯的）经营收益不高，然而持续性支出却非常庞大。
在2025年第二财政年度期间，哈根达斯中国的实体店顾客数量，大幅度减少了百分之十以上。
了解，哈根达斯遍布全球的店铺总计达900余家，在中国发展最旺盛的年份里，仅此一家就占据了400多家门店的位置。
但是，当前中国市场的表现却让哈根达斯全球整体业绩垫底，由于中国区域销售状况不佳，通用磨坊的股价也跟着下滑了。
国内市场对国际品牌越来越不友好已是普遍看法，就连哈根达斯也感到发展受阻，就连星巴克和必胜客这样的老牌餐饮企业，也失去了昔日的辉煌。
然而，哈根达斯早在1996年便已登陆中国，在中国市场耕耘三十载，却是最快选择放慢脚步的那一个。
30年，还不够让哈根达斯搞懂中国市场吗？
皇帝的新衣，被一夜撕碎
在中国奋斗三十年，中国曾是哈根达斯最重要的盈利市场。
二零一九年，哈根达斯中国的五百五十七家店铺，差不多创造了该品牌全球一半的收益。
至于哈根达斯的成功故事，早就被业内奉为了“高端冷饮圣经”。
前期对上乘品味的宣传，后期借助强行设定消费情境，利用顶级食材制造高价概念，这些手段都被众多品牌反复剖析、探究。
然而，哈根达斯未曾察觉，其赖以成名的诸多核心配方，早已被对手深入探究，并转化为反击自身的武器。
大家都知道，哈根达斯之所以显得很贵，主要是靠使用名贵原料来营造高级感。
比利时巧克力很出名，马达加斯加香草很独特，波兰草莓品质很好，北纬黄金纬度产区的牛奶也很珍贵，这些因素共同构成了“40元一个冰激凌球”的价值基础。
2019年，钟薛高突然冒出来，凭借全新升级的优质原料，彻底冲击了哈根达斯老旧的营销花招。
诸如，网络用户普遍看好的钟薛高热门“厄瓜多尔粉钻”，由于动用了非常罕见的粉色可可豆，因此能够标价66元一支。
钟薛高擅长运用国内珍稀食材，例如来自呼伦贝尔草原的牛奶，还有云南玫瑰和古越龙山黄酒，这些都在丰富着钟薛高的原料清单。
能够讲，在钟薛高“烤不化”的负面消息公布之前，是有可能将哈根达斯拉下高位的。
哈根达斯过去的另一大场景：送礼，也被其余品牌学了去。
早些时候，哈根达斯的冰月饼被公认为中秋时节最尊贵的月饼种类，单盒价格高达近千元，无论是用来馈赠合作伙伴，还是作为福利分发给职员，都能显著提升形象。
在顶点阶段，有专门转手哈根达斯月饼卡的掮客，于中秋时段借助月饼卡价差大赚特赚。
截止到2021年，有中间商透露，每转售一张“彩云追月”月饼礼券，就能获取168元的价差收益。
在2024年，哈根达斯的月饼礼盒销售业绩出现了显著下滑，其销售额较上一年度减少了大约九成。
哈根达斯月饼跌下神坛，很大一部分原因得赖同行。
统计资料表明，当年月饼礼盒销售领域，不仅有DQ、八喜这些冰淇淋行业的公司销售业绩非常突出，而且还有盒马、叮咚买菜等生鲜超市企业参与进来争夺份额。
确实，哈根达斯在滑坡过程中，遭遇了对手的暗中阻碍，同时自身的一些策略失误也加剧了这种不利局面。
近些年，一些购买者注意到，在中国显得特别有档次的哈根达斯，在美国的售价却普遍低于国内市场三成，而且时常开展“买十赠一”之类的优惠活动。
据悉，哈根达斯之所以能在中国市场占据优势，并非依靠产品质量，而是得益于信息不对称。
随着冰激凌的顶级形象破灭，哈根达斯作为礼品的象征意义逐渐丧失。
由于哈根达斯选用代可可脂冒充纯巧克力，加上新加坡等地相继曝出含有环氧乙烷等致癌成分的食品安全事件接连不断，这家品牌的虚假形象最终彻底败露。
把时代红利当作品牌实力，是大厦将倾前的经典前戏。
熬走网红，却搞不定“内忧外患”
在冷饮界，人人都想淘汰哈根达斯，人人又都想成为哈根达斯。
哈根达斯的高级效果已经逐渐损坏，不过作为国内顶级冰品领导者，该品牌的整体能力依然非常强大。
二零一九年，哈根达斯分布在中国境内557家商店，其计划产生的收入总额将近八亿美元。
在同一时期，中国的豪华冰品领域迅速冒出几位强劲竞争者，使哈根达斯倍感意外。
以中国顶级食材为卖点出名的钟薛高，曾借助网络销售渠道迅速走红，在2021年单年销量就达到了十亿元。
茅台旗下的高端冰激凌产品，依靠其卓越的品质，于2023年实现了近6亿元的销售业绩，这款售价66元的冰激凌，成为了市场上的抢手商品。
这两个品牌的表现都显得力不从心，不过，高端品牌持续更迭，说明年轻人对高端冰淇淋的购买热情依然高涨。
原先以为网红冰激凌会消失，哈根达斯就能安心了，谁知它的主要市场却被另外两个竞争者偷偷占领了。
二零二三年，DQ冰淇淋在中国实体冷饮行业的占有比例已达到百分之二十九，明显大于哈根达斯。
按道理讲，早在1992年就来到中国的DQ，虽然它的历史比哈根达斯悠久，但在中国市场的前三十年间，其影响力一直很弱。
在2020年附近时段，DQ实现了关键性突破，其直营店址数量在2020年已超500处，到2023年则激增至1250处。
许多人认为，DQ之所以能吸引当代中国年轻人，主要是因为它每杯30元的适中价格，提供了较好的价值回报。
说实话，DQ的价格并不低廉，它最吸引人的地方，在于它快速推出新品的本领。
DQ是历史悠久的美味冰淇淋制造商，其创新产品从构思到上市，全程耗时不足三十天，仅在二零二二年，该公司就为抖音平台独家制作并推出了二十六种限定口味。
相比之下哈根达斯，为维持“经典”形象，推出新品的进程非常迟缓，总部的核准环节就需要3到6个月的时间，目前店铺主要依靠二十多种老式产品来维持运营。
哈根达斯一直售卖那些世代相传的固定口味，而DQ则每季度都推出全新设计的新品，使得年轻消费者难以抉择。
许多家长给孩子准备的“奖励餐”，现在已从哈根达斯转变为DQ了
DQ曾为哈根达斯带来新知识，那八喜便为哈根达斯带来通路指导。
八喜冰激凌同属源自美国的经典冰淇淋品牌，早在1990年便开始在中国销售。
八喜冰激凌主打纯牛乳产品，很早就在中国建立了自己的生产设施和物流体系，选用国内生产的奶油和牛奶，并且与首农集团达成了战略合作关系。
八喜持续采用美国品牌和纯奶配方，定位高端市场，得益于中国供应链的支持，公司依然能维持产品毛利率在30%左右。
事实上DQ很早就已经对国内供应链进行了投资，在挑选了光明等乳制品提供方之后，DQ的单个杯子的花费被压缩在十元左右，这远远小于哈根达斯从地球另一半空运原料所需要付出的代价。
在中国生活的三十年里，民众的经济状况有了显著改善，不过哈根达斯的市场热度却明显下降了。
不走星巴克的老路，就无路可走
走高端路线的洋品牌，如今面临两个窘境：
本土品牌的强势崛起，外加消费者对洋滤镜的逐渐祛魅。
过去凭借较高市场定位轻松获利的外国餐饮企业，如今面临挑战，必须主动调整策略，收敛之前的自满态度。
诸如，过去是“中产家庭孩子生日聚会”专属的肯德基，现在只能借助疯狂星期四来吸引上班族。
曾经作为白领工作场所常去的咖啡店星巴克，如今在霸王茶姬与瑞幸的双重竞争压力下，经营状况变得非常不容乐观。
重压之下，哈根达斯必须求变。
其实，哈根达斯的挣扎路线，早就有同行给它提前铺好了路。
星巴克与哈根达斯几乎同时期来到中国，都属于“高端洋咖啡”的行列，如今它的经营策略，确实值得哈根达斯借鉴参考。
哈根达斯要学的第一步，就是渠道下沉。
各种饮品，包括咖啡、冷饮以及新式茶饮，如今都在将目光投向低线城市和乡镇市场。
二零二四年度，星巴克在十六六座新增的县级城区增设网点，着手与库迪、瑞幸在基层市场展开竞争。
当前，哈根达斯却依然坚守原有的经营模式，多数分店仍然坐落在一线城市的顶级商场之中。
短视频和电商渠道作为下沉市场的有力工具，哈根达斯的发展步伐却很迟缓，同时，其提供的服务质量也相当糟糕。
去年中秋时分，哈根达斯曾搞出过荒唐事，即杭州的月饼兑换券居然限定只能在上海兑领。
此外，哈根达斯的产品上新，依旧是硬伤。
近些年，为了迎合中国消费者，星巴克的研发团队费尽心思，用尽了各种办法。
星巴克在一年时间里急速推出了超过120种全新饮品，其中包含了诸如龙井拿铁、酱香巧克力等让人感觉有些似曾相识的选项。
星巴克对客流的渴望显露无遗，2024年开春之际，品牌携手《大闹天宫》，设计了一批具有中国风韵味的饮品外盒商品。
相比之下哈根达斯，一直固守着“香草、巧克力、抹茶”这三个经典口味，几乎没有任何改变，即便是近年来流行的低糖低卡趋势，它也没有参与其中。
其实，哈根达斯并不是完全躺平，它也在努力求变。
几年前，哈根达斯将原先广为人知的“爱她，就带她吃哈根达斯”这句经典广告语，悄然替换成了“made”，这个词汇代表的意思是“每天都要非比寻常”。
哈根达斯明白，依靠限制情侣活动来制造浪漫的策略已经落伍了，现在追求自我满足的消费才是普遍现象。
不仅如此，哈根达斯近些年参与过价格竞争，时常推出各种折扣优惠活动，比如八折优惠券、满减套餐等，注册会员即可免费获得。
一种售价在五十元上下的单个冰球甜点，有时价格甚至能跌到二十元左右，连九块九的速溶咖啡也都有售卖。
星巴克等品牌为了生存正竭力应对困境，而哈根达斯对自身状况的处置却显得十分淡然，这种应对方式仅能缓解表面问题，却无法从根本上解决问题。
现在的哈根达斯已经佛系了，在这场冷饮市场的激烈竞争中，想要维持往日的品味已经不可能了，它曾经的辉煌，如今都已成为历史。
无论是星巴克还是哈根达斯，都在中国市场学到了重要一课：
不挣扎求生，就只能被时代卷走。