温蕊宁 本报记者 李佳琪文/摄
从乾隆皇帝赏赐的标记，到如今旅游业与文化结合的城市文化展示平台……百年老店鼎丰始终在持续更新迭代。最近，鼎丰在靖宇的分店进行了再次改造，增设了二楼区域，建设成一个“老字号多种食品互动体验中心”，顾客在这里不仅可以购买、品尝，还能参与活动、感受传统。
店铺改造、商品研发，现在，老鼎丰的消费人群日益年轻，它正凭借富有生机的革新行动，破解“老品牌常新”的奥秘。
打造可体验的城市文化窗口
“这还是我熟悉的那个老鼎丰吗？”“老鼎丰的全新装修特别适合拍照留念，甜品区的小点心外形十分吸引人。”“以绿色为主色调搭配红砖墙和木制老式窗户，营造出浓郁的哈尔滨老道外风情。”……最近，在小红书、抖音等社交平台上，老鼎丰打造的靖宇街店升级版——“老字号综合性食品购物场所”成为年轻人热衷的又一个拍照圣地。
我们期望借助文化为商业注入活力，把店铺打造成展现城市文化的场所，借助老照片和仿古建筑重现往昔风貌，以此加深顾客对店铺所在地的文化归属。经过将二楼办公区转变为营业空间、安装电梯，以及修缮外院并连通内外区域等一系列改造工程，老鼎丰靖宇街店在七月下旬以富有文化旅游特色的形象正式开放。老鼎丰市场部主管朱晓宇表示，二楼经过翻新，既维持了中华巴洛克式的古典建筑特色，又通过布置哈尔滨旧时照片、哈哈镜、人力车等复古物品，加深了老年顾客的归属感，也满足了年轻群体的情感需求和拍照留念的兴趣。
二楼场所的设置并非简单模仿已有的商业项目，而是体现了独特的创新举措。一层的铺面售卖着传统点心、冰镇甜点、肉制食品以及部分热门的全新商品，而二楼则营造出更为放松的体验氛围。朱晓宇说明，尽管去年对一楼进行了改造，增加了用餐座位，但仍然难以满足顾客在店内用餐的愿望。这次，二楼不仅增设了更多座位，还将广受欢迎且造型别致的西式糕点陈列在柜台上，同时补充了简餐和咖啡，使顾客光临时不再仅仅是为了“购买”和“用餐”，而是可以“坐下”来、“放松”地享受日常时光、体验生活情趣、领悟文化内涵。
200年历史沉淀让品牌深入人心
老鼎丰这家店拥有超过两百年悠久的历史，它的历史根源能够上溯到清朝乾隆那个年代。传说乾隆皇帝第二次南巡时，尝到了绍兴一家果酱店制作的糕点，吃得非常满意，于是赐予了“老鼎丰”这个名字，其含义是“盘子里总是装着各种美味”。从那以后，老鼎丰制作的点心被当作贡品献给朝廷，凭借正宗的南方风味成为了著名的美味，在西安、苏州、沈阳等许多城市都设立了分店。
1911年，绍兴籍人士王阿大、许欣庭前往东北，落脚哈尔滨，于东傅家甸正阳街216号（现今道外区靖宇街392号）开设“老鼎丰南味点心铺子”，运用前店后坊的经营方式，将铺子办了起来，（接续至下一页）