年长者的精神家园
掌上伙伴，伴您夕阳
一、做菜须知
烹饪菜肴时，应避免使用冷水，因为冷水会让食材变得不新鲜且口感变差，相反，加入沸水可以使菜肴更加爽脆和鲜嫩。
2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
煎鸡蛋时，一个鸡蛋掺入一勺温开水充分搅拌，这样就不会煎得发硬，而且煎出的鸡蛋体积更大，口感非常松软美味。
豆腐入锅前，先在沸水里泡上十五分钟，能够去除豆腥气。
用凉水煨鱼可以去除鱼腥气，需要一次性加满水，如果在过程中再次加水，会稀释汤里的鲜美味道。
蒸鱼或蒸肉时，等蒸锅里的水沸腾了，再放上蒸屉，这样鱼或肉的外面会立刻碰上高温蒸汽，从而迅速收缩，里面的鲜美的汁液就不会流出来，做熟之后吃起来味道特别香，而且表面看起来很亮堂。
炖骨头汤期间，切记不要掺入凉水，否则汤的温度会立刻降低，致使蛋白质和脂肪快速凝结，进而破坏营养成分和改变原本风味。
做煎荷包蛋时，当蛋黄开始变硬，可以倒一勺凉水进去，这样鸡蛋熟了之后颜色鲜亮，口感柔软，味道更好。
制作猪油时，先在容器里倒入少量清水，接着把切好的猪油加进去，这样提炼出的油，色泽光洁且纯净没有杂质。
二、生活巧用醋
出行时容易感到眩晕，如果饮用略微带点酸味的醋水，能够提神醒脑，有助于缓解晕车的感受。
失眠时，可以往一杯凉水里面放入一勺白醋，混合均匀后饮用，这样能够很快睡着。要是再掺和同样多的糖浆，那么它的作用会更好些。
有患者突然失去意识，可将手帕泡在白醋里，然后敷在倒地者的鼻孔处，以此促使他苏醒过来。
新买的陶瓷餐具,茶器,酒器,先浸泡在10%的酸性溶液中,加热两三个小时,之后才能使用,这样能够去除瓷器里微量的铝元素,防止铝对健康造成不良影响。
在处理螃蟹、海蜇这类水产时，需要先将其浸入1%的醋水溶液中一个小时，这样做能够有效避免因嗜盐杆菌而引发的食源性疾病。
用醋烹调的花生米或者黄豆，对于患有高脂血症、体重超标以及高血压和心脏病的群体来说，是一种非常适宜的食物，能够起到降低血脂和血压的作用。
聚餐用饭，倘若觉得胸口发闷、腹部不适，可以取50毫升食醋，掺水调至100毫升后饮用，此举有助于提升胃液分泌，从而帮助消化。
喝得太多已经醉了的人，可以吃50%的醋100到200毫升，可以解除酒精的毒害，也可以滋养肝脏和肾脏。
餐后的器具，假如采用1%醋水进行煮沸杀菌，能够预防肝炎、痢疾这类传染性疾病。
醋是居家烹饪不可或缺的佐料，往醋里滴入两份白酒，再掺少许盐，就能制成香醋，炖肉或土豆时放入少量醋，食物更容易煮烂且风味更佳，煮甜粥时加一点醋，粥会更甜。
清洁皮鞋时，滴入少许醋液，可令鞋子焕发光泽且持久；金属制的铜器或铝制品，若失去光泽，涂上醋液再行清洗，便能重新展现亮丽表面；在宰杀家禽如鸡鸭前二十分钟，向其体内灌入一勺醋，那么拔除羽毛将变得十分便捷。
玻璃上的颜料，经过白醋软化处理，擦拭起来十分容易去除；丝织品清洗完毕，置于少量白醋调配的清水里泡上几分钟，晾干之后恢复原本的亮丽光泽：毛织衣物上因摩擦而发亮的部分，涂抹上浓度为五十的醋水溶液，随后用湿润的布料覆盖并实施熨烫，光亮现象便能够被有效消除。
醋具备杀灭病菌的功效。调制醋汁拌制的冷盘既干净又美味；用醋蒸腾空气可以消灭有害微生物，预防呼吸道感染；每日应用40%浓度的醋液，经过加热后用来洗头，有助于控制头发脱落，缓解头皮屑问题；将醋与石灰粉混合后涂抹在腋部，每天两次能够有效治疗体味过重的情况。
三、残茶的妙用
1、湿茶叶可以取掉容器里的鱼腥味和葱味。
2、可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。
用碎茶渣清洗沾染油渍的锅具，以及木制或竹编的桌椅，能让这些物件显得更加洁净明亮。
4、把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。
5、残茶叶晒干后，还可以装入枕套充当枕芯，枕之非常柔软。
将茶叶散落在地毯或者路毯表面，然后借助扫帚清除，这样茶叶可以带走所有污垢。
泡过的茶叶渣放进水里几天后，给植物根部浇灌，有助于植物长得更好。
8、残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。
晒干的茶叶渣，扔进卫生间或者排水沟，点燃后能去除难闻气味，也能用来赶走蚊子，防止它们叮咬。
四、淘米水的妙用
1、用淘米水洗浅色衣服易去污，而且颜色鲜亮。
2、沉淀后的淘米水再加热水，可以用来浆衣服。
3、用淘米水洗手，可用滋润皮肤作用。
4、用淘米水漱口，可以治疗口臭或口腔溃疡。
处理有鱼腥味的食材，先浸入掺有盐分的洗米水里揉搓，然后用水彻底清洗，这样能够消除腥气。
6、把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味。
7、用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。
用淘米水清洗猪肚，这种方法比起用盐或者骨矾来搓洗，要省力得多，也更加方便，而且清洗得更彻底，同时还能节省资源。
用淘米水经常清洗的菜刀不容易生锈,锈迹斑斑的菜刀浸泡在淘米水里几个小时,便可以轻松擦除干净
10、淘米水浇灌花木或蔬菜，可使其长得更茁壮。
11、用淘米水擦洗后的油漆家具，比较明亮。
12、用淘米水擦拭新漆器，4～5次后，能除去臭味。
五、食盐的妙用
1、想让花开得更鲜色，在花盆里浇一点点盐水即可。
2、用盐水洗冻疮可止痒。
3、早上喝一杯淡盐水，有助大便通畅。
4、将盐水搽在被开水烫了的皮肤上，可减轻疼痛。
5、用盐可以擦掉铜器上的黑点。
6、洗澡时，水里放点盐，可治疗皮肤病。
7、用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。
8、煮破了壳的鸡蛋时，水里放点盐，蛋白就不会流出来了。
9、将胡萝卜捣碎拌点盐，可以将衣服上血迹擦掉。
10、为防止洗衣服时衣服褪色，可在水中放些盐。
每天早上，在嘴里含一点淡盐水，能够清理口腔，去除口腔异味，缓解牙龈发炎和出血，对治疗牙龈炎有辅助作用。
清洗水果前，务必将表皮的脏东西反复擦拭掉，接着把水果放到盐水中，静置半小时，最后用清水彻底洗净，这样就能安全食用了。
13、当嗓子内小舌红肿下垂时，用盐末点治，可减轻喉部不适。
用微咸的水和茶叶或花朵清洗眼部，能够迅速缓解发炎、发红、发热及疼痛的急性结膜炎症状。
用盐和辣椒或者茄子根一同熬制热水，用来泡脚，能够医治脚癣，对于手和脚的冻疮也有缓解肿胀和止住瘙痒的效果。
用温热的盐水泡脚，或者用热盐包敷在腰背部，对于风湿和筋骨方面的毛病，能够缓解疼痛感。
有虫的蔬菜虽然没有农药残留，但是叶子上的小虫子十分不容易清洗，只要把蔬菜的叶片分开，放到稍微带点盐的水里浸泡3到5分钟，那些虫子就会自己掉进水里去。
清洗平菇表面的黏液时，可以先将平菇置入微咸水中浸渍片刻，接着用柔软洁净的抹布顺着菌褶纹理仔细擦拭。
夏季豆腐难以保存，但是，若将食盐溶于水中，然后煮沸，待冷却后，把豆腐放入盐水中，豆腐便能够保存很长时期。
20、煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土味和腥味。
21、新买的碗碟或玻璃杯先放在盐水中煮过，以后就不易破裂。
菜刀变得不锋利时，需要把它浸入盐溶液中放置大约半小时，接着在磨刀石上边打磨边浇洒盐溶液，这样可以让刀刃变得锋利，并且使用起来更加持久。
六、牛奶的妙用
油炸鱼之前，将鱼在牛奶里泡一会儿，可以去掉腥气，同时还能让味道更好。
制作冷冻鱼的时候，在汤里加入一些牛奶，能让鱼肉的口感更加鲜美。
3、除蒜味：喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。
去除酒渍：当白衬衫沾上酒渍时，可以采用温热的牛奶进行擦拭，这样能够有效清除污渍。
去除衣物上的水果污渍，可以使用变质牛奶进行清洁，先在污渍位置涂抹一些，静置数小时后，再用清水进行清洗，这样能够有效去除污渍。
衣服上出现了墨水污渍，可以先用清水进行清洗，接着使用牛奶进行清洗，最后再用洗洁精进行清洗，这样就能去除。
去除锈迹：衣物若被铁钉挂破，或沾染上铁锈斑点，清洗起来相当困难，若将锈蚀部位预先浸入滚烫的水中，涂抹上呈酸性的牛奶，再蘸取肥皂进行擦拭，便能够将其清洗干净。
去除眼部浮肿：清晨醒来眼袋浮现时，取牛奶掺入少量白醋与温水调匀，以棉片浸湿后，在眼睑部位来回涂抹五分钟，接着敷上温热的布块片刻，即可迅速减轻肿胀状况。
打开的鞋油存放时间长了，会变得很硬难以使用，如果在里面滴入几滴新鲜牛奶，鞋油就会变得柔软，使用效果和新买的鞋油差不多。
轻微的烧烫伤处理：在受伤部位涂些刚煮熟的牛奶，能够快速缓解因灼烧、烫伤引起的疼痛感。
七、牙膏的妙用
1、用布蘸点牙膏擦拭水龙头，可使水龙头光亮如新。
2、用海绵蘸点牙膏刷洗脸盆和浴缸，效果很好。
用软布沾些牙膏，然后小心地摩擦发黄的白色家具，能够让家具的色泽恢复到崭新状态。
用柔软的湿热毛巾先让灶台的陈年污渍变得松软，接着用尼龙材质的洗碗海绵沾上牙膏，使劲擦掉那些顽固的脏东西，最后换上干净的布把残留物完全清除干净。
烹饪鱼类食物结束后，手部会留有鱼类的特殊气味，可以在手心涂抹少量牙膏，反复揉搓，这种特殊气味很快就会消失。
手上若有食用油、签字笔油、汽车蜡或机油等难以清洗的油渍，可使用牙膏进行揉搓，这样能够去除。
衣袖边缘和领子部分是清洁上的难点，将牙膏涂抹在脏污区域，多加揉搓，清洁成效格外显著。
白色球鞋使用时间长了容易发黄，首先应该用专门的去污产品进行清洁，接着用毛刷仔细刷洗，然后用清水彻底漂净，这样鞋子就能恢复到像新的一样洁白。
手电筒的镜片如果使用时间过长，表面会呈现黄色，可以在上面涂抹牙膏，静置大约三到五分钟，随后用丝质布料进行柔和的摩擦，这样就能让它恢复到崭新的光泽状态。