黄油面包卷的做法修订版.doc

经典面包如何制作呢？超具体方法如下---黄油卷是近期推出的面包新品，而且是一款常见的软质面包。这种面包非常出名，几乎每本介绍面包的书籍，只要提及软质面包，都会介绍它。当然，每本书或每个烘焙师制作时，配方略有不同，但这款面包始终保持着简单易做又非常松软的特质。咱们一定要参与那场盛况，各位朋友，假如你们对糕点也很感兴趣，但还没体验过的话，那就赶快行动。【优质奶油卷】（适合制作8个）所需材料：精制面粉200克，温开水110毫升，活性干酵母1份（5毫升），调味盐3克，白糖25克，禽蛋黄1枚，乳制品粉10克，动物油脂30克表层涂抹液：鸡蛋液适量制作步骤：首先备齐全部食材，将动物油脂室温放置至松软，将面粉、白糖、调味盐、乳制品粉一起过筛混合。接着将活性干酵母加入温开水中充分溶解。准备面团时，首先将除黄油以外的成分混合，搅拌成团，当看到面团中出现筋性结构，便要掺入黄油，接着继续用力搅拌，直至面团达到能拉出透明薄膜的完成状态，具体步骤可参考手工揉面攻略。面团完成后，把它放进容器里，用保鲜膜或湿毛巾覆盖，放在二十摄氏度的环境中，静置大约一个小时，让它膨胀到初始体积的两倍到两倍半之间。制作好的面团，用手挤压里面的空气，使面团变得紧凑些。把排好气的面团分成八个大小相同的部分，放在室温下休息十五分钟。拿一个已经休息好的面团，用工具把它压成椭圆形。然后从上往下一个方向卷起来。把卷好的面团用手揉搓，让它变成一头大一头小的形态。揉到这个形态就可以了。和好的面团，用左手固定窄头，右手握着擀面杖，从窄头向宽头方向压延。压延之后，面团呈现如图所示的形态。接着，左手从宽头向下开始卷面团，右手同时持续地牵引面团的尖端。最终，面团卷成如图所示的形状。面团的