吽吽吽奶牛蛋糕卷
米米很淘气
觊觎美心的奶牛蛋糕卷好久了~吽吽吽~菜谱来啦
用料
天使蛋糕体
A：蛋清
48g
A：沙拉油
72g
A：牛奶
100g
B：低筋面粉
100g
B：盐
1g
C：蛋清
220g
D：细砂糖
80g
D：塔塔粉（必须要）
3g
E：竹炭粉
3g
夹心奶油
淡奶油
130g
细砂糖
11g
奶冻
a鱼胶粉
6g
a清水
24g
b淡奶油
75g
b牛奶
56g
b椰浆
75g
b细砂糖
13g
吽吽吽奶牛蛋糕卷的做法
将A部分混合搅拌均匀，搅拌至看不见分离出来的油→_→如图
B的材料（面粉及盐）过筛后，加入到1中，搅拌均匀成面糊
取一个细小的碗盛放木炭粉末，掺入三十五克面浆并充分调匀，接着用面浆勺量取三十五克面浆，将其倒入盛有木炭粉末的碗中，务必使用电子秤，以免发生差错
将D中糖分三次放入C中蛋白，先低速搅打使表面起大泡，加入三分之一糖，继续搅打至蛋白略带稠度，泡沫变得粗糙，再加入三分之一糖，继续搅打，待蛋白变得较稠，表面出现纹路时，加入剩余糖分。用刮刀轻拍蛋白，若能拉起带有小弯钩的软尖，即表示达到湿性发泡状态。湿性发泡的状态如图所示，需要多次提起打蛋头，检查是否所有蛋清都达到了这种质地
烤箱可以开始预热到170度了（10min）
取两份蛋清糊，一份与竹炭面糊等量，充分混合均匀，然后装入挤花袋，将其中的糊状物涂抹在垫有烘焙纸的烤盘上，可以随意地挤出形状，无需刻意
放入烤箱加热十五秒到二十秒，烤到竹炭糊略微鼓起，但表层依然湿润，用手指按压时会粘附，这样就可以了，如果按下去不粘，说明已经烤过头了，哈哈，到时候卷的时候可能会开裂
9、 分两次把剩余的蛋白糊加入到面糊里，用铲子翻拌均匀
烤箱预热至170度
将蛋糕糊倒奶牛花纹的烤盘上，用刮板把蛋糕推平。
将烤盘猛地掉落，水平托住烤盘，使其距离台面十公分，让其自由落下两次，借此抖出里面的气泡。
放进烤箱加热20分钟，表面微微变色时转动烤盘，接着把烤盘搬到上层继续烤5分钟，用手按压感觉有弹性且不留下指印就表示烤好了。
请最后十分钟专注观察你的蛋糕，不要像我那样玩手机聊天，因为烤焦了……/(ㄒoㄒ)/~~正常情况下应该是白色的，这个是烤得过于严重，幸好另一面没有那么明显
烤盘刚脱模时再颠两下，接着连同烘焙纸和蛋糕移到晾网上散温，烘焙纸千万别提前动手扯掉，旁边的那张也别撕，否则蛋糕会回缩，变得矮胖……这个当儿可以开始搅打鲜奶油了，把冻块切成细条（后面会说明冻块的做法）
蛋糕彻底凉透，便着手卷制环节，初始步骤如下：在桌面上放置一张尺寸为蛋糕体两倍的烘焙纸。将蛋糕体四周的包装纸撕下，注意不要完全剥离，仅需让边缘与蛋糕分离即可，切记避开接触面最大的那一侧。接着，将无烘焙纸的蛋糕面朝下放置于桌面，迅速移除剩余的烘焙纸，随即就能显现出清晰的奶牛图案。随后！赶紧赶紧，别观看，也别记录，迅速把蛋糕那面翻个面，大油纸会带下一小块蛋糕屑，不用可惜，随它去，否则等下就翻不动了……
涂抹奶油，在蛋糕芯部，堆成圆丘状，两侧相接处只需少量，越薄越佳。布丁条置上，稍加按压，使其半陷于奶油中。
借助粗擀面杖，将蛋糕卷起，模仿寿司的卷制方法，固定五分钟，然后展开。去除两端部分，即可进行装箱打包。
看，momo酱也会卷哦
现在是奶冻教程，非常简单。但我忘了拍照……
将清水注入盛有鱼胶粉的容器内，充分混合，放置五分钟后再进行下一步操作，它会凝结成块状物，气味比较难闻。
b部分所有物料合并，通过水浴法进行加热并持续搅拌，直至糖分完全溶解。尽管椰汁中可能残留少量未融化的固体小颗粒，但只要糖已经化掉即可。
放入鱼胶粉，采用间接加热方式使其溶解，然后注入正方形慕斯模具内，或者选用圆形容器亦可，只是若要切割夹心部分，圆形模具会致使材料大量损耗。
在冰箱冷冻室放置四十分钟，或者放入冷藏室过夜。取用时要借助喷灯、温热毛巾或电吹风进行加热，使模具松脱，然后将布丁分割成条状即可。