口感醇和丰腴的纽约乳酪蛋糕，常在聚会中见到。若能亲自打造这样一款标志性的奶油蛋糕，实在是一件得意扬扬的事情。
制作9英寸蛋糕用量
Nick，曾经在世界贸易中心大厦的最高处，于名为“世界之窗”的餐馆里，担任过糕点部门的最高负责人，后来在1996年，加入了那个在美国非常有名的Who's Who of Food。
Nick还出版了另外十部食谱书籍，其中有一本名为BAKE！他的甜点食谱在众多美国报刊杂志上发表后，受到了广泛欢迎。
可供12人食用
饼底用料：
大杏仁1/8杯
特细白砂糖80g
中筋面粉125g
盐1g
无盐黄油114g
蛋黄（大） 1只
香草精1/2茶匙
蛋糕糊用料：
奶油奶酪450g
特细白砂糖200g
鸡蛋（大） 4枚
酸奶油345g
香草精2茶匙
柠檬汁1汤匙（15ml）
滋味浓郁醇厚的纽约芝士蛋糕，可谓派对常客。如果能自己亲手制作这样一个经典的重乳酪蛋糕，是多么神气活现的一件事！
准备
制作纽约芝士蛋糕必须使用丰富的奶油芝士和酸奶油，这两种成分决定了这款蛋糕的独特风味，它们可以在国外的食品商店买到。
这次推荐的纽约芝士蛋糕做法，需要准备四颗完整的大鸡蛋，另加一个单独的蛋黄，这些鸡蛋都应选择个头较大的，倘若家里只有小鸡蛋，可以在混合面糊时额外增加一个鸡蛋。
饼底里的杏仁能够提升风味，倘若缺少杏仁，也可以省略。
4.香草精是用来增加蛋糕风味的，如果不易购得，也可以不用。
要备好原料，还得配个直径九寸的圆形蛋糕模，要是带活底的就更省事些。
要准备一个深度适中的专用烤模，借助水浴的方式对蛋糕进行烘烤。
滋味浓郁醇厚的纽约芝士蛋糕，可谓派对常客。如果能自己亲手制作这样一个经典的重乳酪蛋糕，是多么神气活现的一件事！
饼底面团
1.黄油从冰箱中取出，切成8小块。
2.特细砂糖用筛网过筛，剔除较大颗粒。
把杏仁和极细砂糖放进食品粉碎机里，磨成非常细的粉末，确保粉末没有大颗粒，每一粒都要非常细腻。
4.将面粉和盐加入食品加工机中，一起搅拌。
放入切好的黄油碎粒，开启料理机进行搅拌，持续搅动，直至混合物变得细腻，完全看不到剩余的黄油颗粒。
6.加入蛋黄和香草精，继续搅打面团。
搅拌之后，面团慢慢塑造成球形，然后小心地从机器里取出来。
加工好的面团进行塑形，然后用覆盖物包妥，送入冰柜保存至少六十分钟。
滋味浓郁醇厚的纽约芝士蛋糕，可谓派对常客。如果能自己亲手制作这样一个经典的重乳酪蛋糕，是多么神气活现的一件事！
饼底塑形
把面团从冰柜里拿出来，在常温环境中让它慢慢回温，大概要二十分钟上下，等它变得松软，能够轻松地用压面工具压平，而且不会出现断裂的情况，不过手摸上去还是应该有点硬，接着把面团压成一片厚度为七毫米的圆形饼状。
准备一个圆形的牛油纸，尺寸和蛋糕模的底面完全一致，然后把它放进模具的最下层。
用滚轮刀把擀好的面片面团切割成比模具底部宽两到三毫米的圆形片状，将多余的面片去除掉。
把圆形面皮轻放到蛋糕模里，手指稍稍按压，让边缘略微超出模具，这样烤的时候底部能收得紧实些，面皮要放进冰箱冷藏过夜，最少要放置一个钟头，让饼底能够凝固成型
把冷冻的模具底部取出，用叉子在面饼底层扎些小洞，洞与洞之间的距离保持在两厘米半上下。
把活底蛋糕模的底部用双层锡纸仔细包裹起来，防止水浴时，水分流入蛋糕里面。