中秋佳节将至，众多品牌月饼销量迎来高峰期。当前，现场烘焙的月饼备受市场青睐。不少商家选择在店铺内部或专用烤炉现场制作月饼，以此确保产品的新鲜度与酥松口感。这类月饼凭借更胜一筹的口感和风味，成功吸引大量顾客光顾。
汇联商厦位于徐家汇天钥桥路，每逢特定时节，这里便汇集众多品牌月饼进行展销。今年呈现了新旧品牌竞相争艳的活跃场面。苏州津津长发品牌已连续五年在徐汇区售卖月饼，许多常客习惯在中秋节前夕，选择人流量较小、无需长时间等候的时段，专程前往品尝。
王女士住在浦东，去年购买过一次某家店的鲜肉月饼，至今记忆犹新。今年她特意专程前往，打算再买一些。她说这种月饼的肉馅口感十分爽滑，她非常喜欢。由于店家供应的时段有限，她决定趁着这个时期多来购买品尝。
据消息显示，津津长发的制作技艺源自历史悠久的老字号“叶受和”，继承了其独特的非物质文化遗产式饼作手艺和别具一格的烘烤手法，先是将月饼在专用平底容器里静置十分钟，然后才能点火烘烤，并且整个过程中完全不使用任何油脂，这样制作出来的双面烙烤的肉馅月饼，吃起来更加爽口，外皮既酥脆又富有弹性，内馅则甘甜且香气浓郁，对于常吃上海老牌鲜肉月饼的食客而言，会感受到一种与众不同的美味体验。
津津长发负责人张耀萍表示，鲜肉月饼近年来在苏州非常受欢迎，他们最近在上海的汇联商厦进行了尝试，销售情况相当理想。目前，这个月饼已经售出超过两万个，预计到了农历八月十五前后，购买这款月饼需要排队两三个小时。
今年汇联商厦迎来了一位新伙伴，也是上海市民的老相识——泰康月饼，首次在徐家汇地区设立线下销售点，泰康的到来说不定让许多市民感到意外，不少人在路过时闻到刚出炉的月饼香味，就忍不住买上一两盒，一位市民表示，以前总是在南京路那边购买，今天正好在徐家汇也能买到，确实非常方便。
据记者了解，汇联店的泰康鲜肉月饼，每天上午十点从南京路泰康总店调运过来，近期每天要运来两千多只速冻生胚，涵盖多种口味，其中鲜肉月饼的数量最为丰富。在售出前，这些月饼会在商场内的烤箱现场烘烤，每次用十盆同时烤制，二十分钟就能烤好，送到柜台时都还带着热气。
泰康鲜肉月饼广受欢迎，食材和工艺都十分考究。单个月饼分量至少有68克，选用的都是爱森牌猪肉，肉质细嫩有嚼劲，咀嚼时能感受到肉汁流出。饼皮通过反复擀制和卷曲成型，层次丰富的酥皮，透出油亮光泽和肉香，口感丰富。
泰康食品有限公司分公司业务经理符嘉辰向记者说明情况称，面点师傅每天都是手工现场制作，会使用专门的酥皮，这种酥皮的层次构造是一层叠一层，因此咬开第一口时，其层次感十分清晰。此外，内里的馅料含有汤汁，调味方式也颇具地方特色，上海地区的口味特征较为突出。
另外，商场里的杏花楼、新雅以及广州酒家所推出的广式月饼正热销，比如杏花楼的莲蓉月饼，还有新雅的七星伴月礼盒，年轻人更喜欢购买礼盒装来馈赠他人。
目前市面广受欢迎的月饼种类中，现烤的鲜肉月饼依然名列前茅。众多品牌商贩持续推陈出新，改进产品，意图为顾客提供更多风味独特且品质上乘的月饼。在选购月饼环节，顾客同样需要权衡个人的口味倾向以及经济承受能力，从而选定更契合自身需求的月饼。