早年间小学外边就有一家烘焙铺子，每次放学路过都被店里飘散的糕点香气勾住。常常走到店前就暗自放慢脚步，嗅着诱人的面包味道。每逢每周一次的体育课结束后，就揣着母亲给的零花钱急匆匆赶往那里，最钟爱的是他们家的红豆甜卷。后来升入中学离开故乡后便再没吃过，如今在大城市里，这种面包铺子已很难寻觅。在一些小型烘焙店，依然能够见到它，虽然它没有蛋糕那样精美，也没有其他面包那样多样的夹馅，仅含有豆沙馅料，却依然保留着我脑海中的那个独特滋味。
食材：
高筋面粉200g
奶粉7g
牛奶100g
全蛋液20g
盐2g
糖30g
酵母3g
黄油20g
豆沙180g
蛋液（刷表面）适量
做法：
高筋面粉、奶粉、全蛋液、盐、糖、酵母放进搅拌桶。
加入牛奶揉成团再加入黄油揉至完全阶段。
盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大即可。
面团需要先排空里面的气体，然后将其分成八个相等的部分，每一个部分都要搓成圆形，接着用保鲜膜覆盖，放在常温下休息十五分钟。
将豆沙馅均分8份称好，每份35克。
取一个面团，压扁，用擀面站擀成如图状。
放入豆沙馅。
包好捏紧，收口朝下。
再用擀面杖擀成长椭圆形。
在面团表层划出分布均等的缝隙，仅切透最外层即可，切不可伤及底层，否则馅料将会外泄。
把面团反过来，再从侧面卷起。
卷成一个长条状。
先从两头向中间折叠，接缝处要压实，因为再次发酵时可能会鼓起。
放进烘箱里进行发酵，设定温度为38度，湿度保持75度，等它膨胀到原体积的1.5倍大，旁边放一杯水来提升湿度。
发酵完成之后，把它取出，涂上蛋液，放进已经加热到180度的烤箱中间层，上面温度设为180度，下面温度调到165度，继续烘烤大约20分钟。
我是momo，一名爱做饭、爱摄影、爱分享美食的吃货。
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momo小贴士：
烘烤时每台设备的热量反应不同，请关注自家设备情况适当调校，另外当表面颜色达到预期时，应立刻使用铝箔纸覆盖，避免过度炭化。
面粉的吸水能力存在差异，和面时不宜一次性将牛奶全加进去，可以先倒入三分之二，随后逐步补充，倘若湿度不足，可酌情增量，倘若湿度适宜，便无需再进行调整，请依据具体状况进行适配。
和面时感觉面团有些粘手很常见，这是因为这种做法的水分含量偏高，只要把面揉得足够好，就不会再粘了。