真的就像他的名字一样小四卷，
用料
蛋白（60克左右的鸡蛋） 4个
糖（10克加蛋黄，30克加蛋白） 40克
玉米油 40克
低筋粉 40克
蛋黄 4个
水（牛奶也可以） 40克
1蛋白分次加入糖打发到硬性发泡
2 蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
3 加入油继续搅拌均匀。
4 加入水搅拌均匀。
筛选出低筋面粉，借助刮刀稍微混合，然后采用电动打蛋器充分搅拌，整个过程持续大约几十秒钟。
6 从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态。
取三分之一的蛋白，加入到蛋黄混合物中，进行充分搅拌，确保均匀混合，然后，将剩余的全部蛋白也加入，继续搅拌，直到完全融合，将混合好的面糊，倒入模具，轻轻震动几下，使其平整，放入预热至180度的烤箱中层，进行烘烤，大约18分钟，具体时间和温度，需要根据自家烤箱的特性进行适当调整，我之前的烤箱，烤13分钟即可，但这个烤箱却不适用，当蛋糕上色达到理想程度时，要密切注意，颜色合适了，就及时取出，避免烤焦
烘烤完成后轻轻晃动，稍等片刻后翻转取出模具。取模时，烤架下面放置一张油纸，蛋糕直接反扣在油纸上。
整张带油纸从烤盘上取下,置于烤网上稍作风干,待片刻后,再覆上一张新的油纸,直至完全冷却,然后将其翻转过来,如此这般,表皮便不易脱落。
九百二十克鲜奶油掺入二十克糖，充分搅打直至质地坚实不再流动，适合卷制，这种口感极佳的蛋糕卷在美食爱好者圈子中极为流行。
把黄油均匀涂抹在蛋糕体上，先在头尾两端抹得较厚，两侧也涂匀，但最后三寸的部分不涂，然后利用擀面杖将其卷成筒状。
11 入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。
拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。
做好的小四卷，我截图人家的哈，自己做的时候没有拍过，