各位好，我是多妈，再次介绍我制作的日常美味菜肴，这次分享的是不含油脂少糖的健康牛奶小面包，也是我家孩子非常爱吃的营养早餐。
街边售卖的面包口感轻盈，滋味甘甜，颇受许多成年人及儿童青睐，我的两个子女亦是如此。然而，市售面包的成分单上充斥着诸多难以辨识的化学成分，并且糖分与油脂含量偏高，长期食用令人担忧。因此，我决定自行学习烘焙面包，选用基础原料，可根据个人需求增减糖油比例，惟愿能吃得更为安心。
这个牛奶小面包体积很小，模样十分讨喜，口感松软，味道可口，外出携带也相当便捷。由于尺寸不大，和面的难度较低，烘烤过程也很快，妈妈操作起来轻松不少。
许多人一提起制作面包，便认为十分复杂，其实难度并不大，实践多次后，便会发现它类似蒸制馒头般容易，只是水分含量略高，需要经过烘烤过程。
具体操作步骤在此说明，另有一些提醒事项，我已记录在文末的“多妈小贴士”部分，大家不妨一同查看。
【牛奶小面包】
【主面团成分清单】：冷藏的牛奶220克，鸡蛋液65克，盐2克，白砂糖30克，面包专用高筋面粉400克，耐高糖酵母粉4克。
【装饰配料表】：蛋黄液20g、熟黑芝麻适量；
首先开始和面，将主面食配料表中的220克牛奶、65克鸡蛋液、2克盐、30克白砂糖、400克高筋面粉以及4克耐高糖酵母粉，按照这个顺序依次加入到搅拌容器中。
启动搅拌盆，先以第一档速度揉面，持续两分钟，让面粉与液体逐步融合；切换至第三档或第四档，继续揉制五至六分钟，促使面团塑形；随后调整至第五档或第六档，再揉捻大约八分钟，直至面团表面变得光滑且形成面膜。各家厨师机揉面时的档位设置不尽相同，我的机器总共耗时十五分钟，可供参考。
第三步，将材料混合均匀，形成质地细腻柔软且富有韧性的团块，操作时不会粘附在工具上，塑成圆形后置于容器内，盖好盖子，静置膨胀至体积膨胀一倍。
步骤四，发酵完成的面团，体积显著膨胀，呈现纯白饱满状态，用手指轻按时能感受到它的柔韧度。
第五步：把已经发酵完成的面团移到操作板上，通过按压来挤出面团内部的气体，面团恢复到初始的体积，同时变得更加有韧性。
第六步：把整体面团分成十六份，每份大小相同，每份重量大约四十五克，然后揉成圆形，用保鲜膜覆盖，静置十到十五分钟以保持湿度。
步骤7：经过醒发后的面团又略大了一些，面团里又有了气体。
步骤8：取一个小面团，擀开成椭圆形。
步骤9：从一侧卷起，收口处擀薄一点，压在下面。
面团整体制作成面包卷形状，然后排列在烤盘上，用保鲜膜覆盖或者盖上容器，静置半小时上下。静置时长与所处环境温度关联密切，温度偏高时静置时间会减少，温度偏低时静置时间需要增长。
步骤十一，面团膨胀饱满，质地富有韧性，轻微触碰外皮，可以迅速恢复平整。
步骤12：在面包卷生胚表面刷一层蛋黄液；
步骤13：再撒一些熟黑芝麻；
烤箱需预先加热至170度，将烤盘置入其中，保持170度烘烤20分钟。该时长与温度仅供参考，因不同烤箱存在差异，请依据自家设备特性进行适当调整。
步骤18：烤好的面包要及时取出，放到晾网上散热。
面包已经烤制完成，此刻趁它还散发着温热，香气最为浓郁，应当立刻品尝两个，以慰藉自己的味蕾。
制作这种小型面包的主要弊端在于消耗速度极快，只需两三次就能吃完一个，不知不觉中就能吃完好几个。往往需要花费数小时才能完成一盘面包，但通常很快就会吃完。
制作面包虽然并不复杂，可是毕竟许多人很少实践，因此某些方面还是需要留意一下的。
【多妈小贴士】
制作面团时，可以亲自揉和借助设备进行，面包面团含水量较高，因此，使用大型搅拌设备最为理想，其次为专用小型机器，而手动操作最为辛苦，可根据个人情况决定采用哪种方式。
制作面团时，不论采用机械方式还是人工方式，面团温度都会有所上升，揉制时间若过长，酵母活性会增强，从而干扰面团形成薄膜，建议添加液体时，尽量使用预先冷藏的液体，例如冰镇的鸡蛋，或是冷掉的牛奶，低温状态下进行，效果会更好一些。
制作面团时，所需发酵时长与周围环境温度密切相关，对于缺乏经验的人来说，最好经常观察面团的变化情况。
烘烤面包时所需时长与温度，须依据自家烤箱特性来设定，可灵活进行调节，如此方能烤出令自己称心如意的面包。
面包专用的高筋面粉不同于日常家庭使用的高筋面粉，初学者制作面包时，最好选用面包专用面粉，这种面粉在网上很容易购买到。制作面包时，所用的酵母粉必须是耐高糖型的，普通的酵母粉只能耐受低糖，不适合用来制作面包。