日式轻芝士蛋糕的烹饪技巧

日式轻芝士蛋糕的烹饪技巧

奶油奶酪又名奶油芝士、忌廉奶酪、忌廉芝士，常用来制作芝士蛋糕。这种奶酪未开封时需冷藏保存，打开包装后若不能立刻吃完可以冷冻起来。冷冻过的奶油奶酪会出现油水分离现象，使用前要隔着水加热使其变软，然后充分搅拌均匀。蛋白的打发程度要掌握好，不能完全打发起泡，只需打到湿性发泡状态即可，否则在烘烤过程中容易开裂。水浴法制作的芝士蛋糕，高度方面提升有限，不宜与戚风蛋糕的 形态相提并论。

烹饪美味并非偶然，每道菜都有独特诀窍，想要学习可以搜索“豆果”，那里有我的食谱分享。