面粉分量是高筋的200克，需要加入常温水140克，酵母是安琪品牌的干酵母，用量为0.5克，另外还要搭配海盐4克，这些是必要的材料。
在容积大于1升的能封口的容器中，先放入水，再加入酵母，用筷子略微搅拌使酵母溶解；接着筛入海盐和面粉，继续用筷子慢慢搅拌形成面团。盖上盖子留些缝隙，放在常温下发酵两到三个小时。
用硅胶工具从面团下方向上掀起，然后朝各个方向翻转并叠合一次。短暂覆盖，放在常温下放置一小时。接着再次用硅胶工具朝各个方向翻转并叠合，继续覆盖，常温下放置至体积膨胀至原来的两倍，大概需要一小时。
放大两倍的形态，能够观察到出现气孔现象。接着把盖子完全盖紧，然后置于冰箱中冷冻至少十二个小时。第二天将容器从冰柜中取出，把盖子稍微打开，让它慢慢恢复室温一个小时。
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案板上铺上一层薄薄的白面粉，手上也沾些白面粉，用硅胶刮刀在保鲜盒中把面团分成两等份，并小心取出，务必轻拿轻放，不可用力揉捏，以免破坏内部的孔洞结构。
两份面团先后置于操作台上，双手在底部各旋转两圈使其成为球状。用湿润的布覆盖起来，静置十分钟进行松弛。用掌心轻轻拍打，略微压平形成长条状。将左右两翼向中心线对折过来，用手指将接缝处压紧。掌心向下，从上往下滑动将面团卷起，尾部封口捏实。
接下来用手掌缓慢地将其搓揉拉长，两端略微收细，这个过程很关键，必须让外皮产生向心的纹路，否则在后续开袋时就会“散开”。
烘焙纸平铺在披萨铲上，烘焙纸中间折出一段隔断，避免两根面团接触，盖上湿润的布，在室温下进行发酵，持续一个小时，面团膨胀到原来的两倍大小，表面均匀撒上高筋面粉，发酵期间需预留二十分钟来预热烤箱，设定上下火温度为230度，将石板和网架放置在倒数第二层位置，最下层放置一个空烤盘，烤盘内部最好放入一层烘焙石块
切割面包时，刀面需略微湿润；将刀以四十五度方向斜向切入；切割时需尽量沿着面包的中心线进行，使切口与中心线的夹角非常小；我们平时看到的法棍横向纹路，并非直接横向切割造成；那是面包膨胀时将切口撑开的自然现象；千万不要误以为法棍是横向切割完成的。
预备三分之一杯液体，借助专用工具将面团和垫纸送入热烤箱，立刻将液体注入底层烤架产生水汽，随即关闭炉门，倒液体时需佩戴防烫手套，同时切断上火加热，关闭上火是为了使面团迅速膨胀，倘若顶部高温会导致面团表层迅速定型，从而妨碍内部发酵。
五分钟后升温至230度，然后加入四分之一杯水，总共烘烤二十分钟。之后将上下火调至200度，继续烤制十分钟。若希望获得更深的色泽，可再增加五分钟烘烤时间。
12、烤好，出炉，记得戴隔热手套啊。