天气炎热得厉害，烤箱确实不太想用，但是孩子们很多时候还是想吃些面包、蛋糕之类的食物，家里的早餐机功能比较有限，实在不太能制作这些孩子喜欢的点心，因此还是得偶尔开启一下烤箱。
孩子向来偏爱紫薯，以前常央求我给她买紫薯包子品尝。这次采购烘焙原料时，发现店家正好售卖紫薯粉，便决定买些回家，以便在制作蛋糕或面包时直接取用，无需再单独购买紫薯进行蒸制，确实省事不少。
【六寸紫薯戚风蛋糕】
核心用料包括三个鸡蛋，四十五克细小麦粉，十五克薯类淀粉，三十五克乳制品，三十五克植物性油脂，四十克甜味剂
具体做法：
蛋黄单独取出，面糊部分先行准备，色拉油与牛奶需倒入蛋黄中，持续搅拌直至混合均匀。
乳化完成之后，将所有的粉类过筛后加进去。
粉末投入后，搅拌至不再有残留的干粉。混合物调匀后，置于旁边稍作停放。
蛋清中一次性加入全部糖分。我从事烘焙行业以来，向来一次性把糖加进去，从未尝试分多次添加，也没有察觉到这种方式存在任何弊端。
用电动打蛋器打发至提起能看到直直的尖角就可以了。
先往蛋黄糊里倒入一勺打发的蛋清，搅拌均匀，然后把全部面糊都倒入打发的蛋清中。
我的操作方式，解释一下就是普通的混合动作，其实和日常烹饪时搅拌食材类似。在翻动时，需要提前开启烤箱，我设置的参数是175度，采用上下加热模式。
搅拌均匀后，将其注入模子之中，稍稍晃动几下，以便让内部气体逸散出去。
放到烤箱里面，我用的是中层，烤了45分钟左右。
取出后，先要颠簸几下，接着反扣在网架上，待冷却之后才能取下模型。
这个高度是用三只鸡蛋做成的标准高度，通常六寸的可以放三只鸡蛋来烤，小孩子基本上一天能吃完，有时候一顿也能全部吃完。
制作戚风蛋糕，关键在于掌握方法，多实践几次就能熟练，同时要熟悉自家烤箱的烘烤度数。不过我有点困惑，明明加了紫薯粉，烤出来的颜色却和平时用可可粉时差不多，这是怎么回事呢。或许加一点柠檬汁会有所帮助吧，下次可以试试看。
想给孩子做个梦幻的紫色蛋糕，结果翻车了，哪里出问题了呀