丹麦面包塑形全揭秘！一定会用到的技巧分享，四款方形一次成功

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丹麦面包别称酥皮酥层面包，既是烘焙竞技中的常客，也是烘焙铺里的热门选择，质地松软，滋味酥脆，层次多样，而且模样十分讨喜

然而丹麦面包的制作流程颇为繁复，对每一位烘焙者的技艺都是严峻的考验，笔者汇集了诸多关于丹麦面包的制作原理和实际操作方法，领会了这些内容之后，今天将接着用3种丹麦方形面包的别致造型来展示制作过程

不管是开店还是比赛都很实用，

方形丹麦面包类型1

1. 将折叠完成的面团用起酥机擀开至0.4厘米厚。

2. 用刀将面皮裁切成尺寸为12*12厘米的正方形，若干。

正方形通过沿对角线折叠变成三角形，三角形的两边分别用刀进行切割。

4. 将切开的位置刷蛋液。

5. 将切开的面皮拿起对折，交叉折叠整理整齐。

6. 将制作好的面皮放入圆形模具中。

7. 进行最终醒发、加入馅料、烘烤等后续环节即可。

方形丹麦面包类型2

1.将折叠完成的面团用起酥机擀开至0.4~0.5厘米厚。

面皮先经过刀具处理，使其边缘呈现不规则形态，接着被分割成多个，每个形状为正方形，边长大约在10到11厘米之间。

正方形通过沿对角线折叠，变成了一个三角形，接着在三角形的其中一条边上切了一刀，具体位置如图所示。

完成最后一次发酵，把馅料装进模具，能够放上水果，放进烤炉进行烘烤，这样就能够制作完成了。

方形丹麦面包类型3

1.将折叠完成的面团用起酥机擀开至0.4~0.5厘米厚。

2.将面皮用刀修建不规则的边缘后，切成边长为10~11厘米的正方形，若干。

正方形朝向有痕迹的一面，将一半置于平台边沿，直径7厘米的圈模放在上部，距离上沿1厘米处压断，正方形上半部分向下折叠，构成图3所示形态。

4.进行最终醒发，将内馅装入下压，烘烤、筛糖粉装饰即可。

长方形的丹麦面包样式41, 先把折叠好的面团压扁, 使其厚度达到0.4公分, 面团的长度必须是11的倍数。

2. 将面皮用牛角刀切分成边长为11厘米的正方形，若干。

取一块正方形的酥皮，把三角形的布朗尼蛋糕放在面皮上，参照图示，沿着对角线折叠，把布朗尼包起来，构成三角形形状。

4. 用牛角刀沿三角两边各压一刀，三角顶部不切断。

5. 将切开的两侧拉开向对角交叉、缠绕，层次面朝上。

除两条外，其余部分要拿刷子蘸蛋液刷匀，然后让它静置一会儿，接着进行装饰，最后进行烘烤。