糖尿病患者可以适量食用全谷物，这类食物与精制面粉、大米相比，其引发血糖波动的速度较慢，同时富含营养，有利于健康维护。然而，挑选时需谨慎，以下四种全谷物实际上是“假全谷物”，糖尿病患者食用后会导致血糖迅速升高。
1、速溶麦片、水果麦片、复合麦片
速溶麦片在加工时会去除麸皮，导致膳食纤维大幅减少。水果麦片不仅纤维损失严重，还掺入了食用色素和香料。复合麦片会加入多种添加剂，使血糖上升更快。建议优先购买未加工的原味麦片。
2、粗粮馒头、粗粮面食类
这类食物主要是由小麦粉混合了微量的杂粮制成，例如苦荞馒头，其中苦荞的含量非常少，与普通的白面馒头差别不大，制作时为了提升面团的可塑性，会掺入一些淀粉，这种做法反而更易导致血糖水平上升。
3、全麦面包
标榜是全麦的，其实全麦成分仅占不到三分之一，绝大部分是普通小麦粉，为了改善口感和延长保存时间，还掺入了大量油脂、盐分以及糖分等，若想吃到真正的全麦面包，还是自己动手制作更可靠。
4、粗粮饼干、谷物制品
这类食品在食用时，不会带有全谷物通常具有的那种颗粒感，这是由于生产环节中添加了某些成分所致，这些成分中富含大量的反式脂肪，导致纤维变得松脆，此类食品的油脂含量相对偏高，实际上更倾向于引起血糖水平的波动。