面包新语（）
1． 产品介绍
面包新语食品集团，是由名为郭明忠的新加坡人创办的，于2000年在新加坡正式设立了，主要靠开设精品面包蛋糕连锁店。直到现在，面包新语把业务拓展到了印尼、菲律宾、科威特、马来西亚、中国、香港、中国台岛、中国澳门、泰国、印度等东南亚国家和地区，在各个地方都收获了普遍好评，在国际范畴内也是享有盛名的。
2003年的年末时分，面包新语来到了中国，于北京、上海等诸多繁华核心商业区域开设连锁店，其单家店铺的月营业额屡次突破百万元这个关卡，这样的成绩甚至是其他传统面包店成绩的10倍，直至如今其连锁店已经扩展到全国各大中型城市，数量达到上百家之多 。
在2003年往后，你能够于新加坡证券交易所去买入一支属于面包企业的股票，其具备股票代码，这家企业是新加坡的，同时于全球范围来讲也是首家挂牌上市的面包企业，自上市直到如今，公司的业绩增长了达到十倍这样的程度，股价同样是一路上扬的。
三年时间，它从新加坡的一个简单面包作坊存活且日渐受关注，成为面包新秀，这之中曾有着怎样的故事，又是何种经营方式使其存活下来 。
2． 营销环境
(1) 镇江市场行情
a) 面包市场运行现状
中国市场经济迅猛发展，这使得诸多新兴行业获得了发展契机以及存活根基，并且外部观念一直持续被引进。城市居民的生活方式节奏快速，致使人们愈发多地关注具备健康美味、营养方便特点的现代食品。
跟着镇江城市里居民生活水准日益变好，西方式的食品渐渐被关注，像面包、咖啡、快餐之类呀。愈来愈多的上班的一行人，开始喜爱外面的消费，把自己从做饭那种地方解脱出来。而在中老年这一群人当中，虽说不会像年轻的人那样热烈追捧，可同样开始重视自己的消费标准了。
面包渐渐地进入到镇江市民的生活里面，把传统的中式早餐部分给替代了，并且面包能够轻易携带，可以轻松保存等特性，也使得它成为日常“干粮”非常不错的选择，成了冰箱中的常用食品 。
由于国家对食品安全方面已进行日益强化强调，这必然是会给面包行业带去一定程度上的冲击的。与此同时，原材料价格持续处于不稳定状态，并且两年过去，呈现出一种年年都有增长的趋向，这同样也给面包行业带来了一定的挑战。
摆在眼前来看，镇江的面包市场运行态势平稳，存在着逐步拓展扩大的趋向，从各个超市的面包烘焙售卖情况，到众多规模较小的面包加工零售情形，再到各个知名面包厂商纷纷加入其中后，一个日益饱满、层次清晰分明的面包市场正在逐渐形成。
b) 面包技术发展现状
一般而言，传统那种面包的制作前提是，先把麦类磨碎变成粉末状，接着再进行加热操作得到。它主要是以小麦粉当作原料，把酵母、鸡蛋、油脂、果仁当做辅料，往里面加入水来调制面团，之后得经过发酵，完成整型，进行成型处理，再予以焙烤，最后冷却等诸多制作过程才得以加工完成 。
有英国面包，丹麦面包，其链接为(http:\/\/baike.baidu\/view\/.htm"\t")，还有椒盐8字面包以及其链接为(http:\/\/baike.baidu\/view\/.htm"\t")的法式长棍面包等，这些属于各国具有代表性的面包，鉴于其国家文化不同，原料特点也不一样，所以加工工艺也并非相同。
尽管诸多辅助生产机器已然迈入面包店铺，像面包机、压面机、和面机等，然而手工制作流程却是不可或缺的，只有面包师傅的个人领会及经验，才是给予面包美妙生命的必备条件。
面包市场日益发展着，这使得更多的面点师傅随之产生了。越来越多能够起到替代、补充作用的材料被添加进来，有着花样繁多的式样，还有接连不断、层出不尽的口味，这些情况都在促使着面包技术往前进方向发展。
镇江的面包市场呢，是也是依照此刻国际之上的标准来开展生产的哟，然而江南地区人群的那种口味呀，是被充分地考虑到面包生产里面去了呢，并没有把太过刺激的口味添加进去 。
c) 面包市场竞争状况
在镇江的市场范围之内，可以看到面包这个行业呈现出层次清晰分明的状况，具体表现为，先是各家超市从事面包烘焙销售这一环节，接着是众多小型的面包加工零售领域，最后是各知名的面包厂商。不同层次的产品运用价格作为实施战术的手段，相同层次的产品选用品牌当作执行战术的方式。市场呈现出饱满的态势，这给消费者提供了极为充足的选择机会，然而却给生产者带来了相当大的难题。
一些能够起到替代作用的产品出现了，这给面包产业带来了一部分冲击，那些蛋挞、快餐等食品，在一定程度上取代了面包本来所占据的地位，进而迫使面包生产厂商持续不断地去考虑新颖的销售方式以及新式的品种哦。
然而，盲目竞争的局面并没有出现，从总体方面来说，镇江面包市场的竞争，仍然处于良性竞争的阶段。
(2) 镇江市场走向
镇江市民消费观念因产业结构之改变而调整，这使得面包行业于市场份额内占据了相当大之一块。又因技术上有改进，进入该领域的门槛得以降低，众多小的面包作坊可轻巧顺遂地进入此行业 。
受到国家政策的约束，面粉市场进行价格调整，市场日渐饱和，而镇江有着特定的文化环境，这些情况给面包厂商带来了诸多挑战 。
总体而言，镇江的面包行业当下机遇与挑战同时存在，这便需要经营者持续改变想法，调整经营策略，去满足具备地方特色的产品需求。
(3) 镇江市场环境分析总结
a) 优势
1、视员工技能培训2、店面设计美观3、行销产品多元化
4、企业文化富有特色5、店铺开设多为商业中心6、开放式厨房
b) 劣势
1、价格定位相对较高2、产品创意地域化区别
3、不同店的糕点师有水平差异4、加盟费用略高（-600万）
5、行销手法少
c) 机会
1、创新的产品理念2、面包营养价值被人们接受
3、中心商业区配套设施、交通环境4、加盟风潮的兴盛
d) 威胁
1、同业竞争过多2、原材料价格上涨3、现场制作时间过长
4、消费者对原材料要求越来越高
（四）重点
面包新语秉持“体验式营销”理念，开创面包行业先河，预计在省会城市开100家分店，在大中型城市开40家分店，此次我们调查显示，面包新语全国加盟商已达26000余家，且面包新语在坚守体验式营销根本理念基础上，坚持挖掘新形式，紧跟时尚潮流。
3． 营销策略（询问）
A.对外
（一）目标市场
15到35具有一定中高收入的时尚人群。
（二）产品定位（体验式+什么事体验式）
中档高档面包、蛋糕、甜点。
（三）定价
面包新语所面向的产品对象是将定位于较为中高档位的消费者，那其物价水平也是归属于中档这一层次范畴，以便能够去满足大多数客户的相应需求。然而呢，伴随当社会经济状况迎来调整变化的时候，面包整个市场的物价总价广泛并且普遍地始终处于攀升递涨的态势之中。而较高的物价价位呢，与此同时也一并提升拔高了产品所对应的服务水平层次，这样的情形是属于一种良性的调整改变。进而更是进一步树立稳固了面包新语作为时尚且中高档位产品的定位方向 。
先列举面包新语部分商品价格：
能够从中轻易发现，面包新语的那些产品处在制作的起始阶段时，就把每一款产品当作一个高档物品去进行设计。这样高标准的设计以及制作致使了较高的定价产生，而这必定会使得青年群体的消费程度有所降低。与之相对来说，上班人士可能会更加容易去接受 。
（四）选址（繁华商业区+建造特点）（透明化）
各每一家的店面，皆处在一座城市之上的商业中心之处，那繁华的商业区，一方面朝着消费者去展现，此即为面包新语对于自身时尚又前卫的定位，另一方面，也极为良好地去迎合了自身所设定的消费人群句号。
采用开放、透明的玻璃，白色大理石、不锈钢等现代感强烈的装修设计，是Bread Talk店面喜欢的店面装饰方式，透明干净是其装修主题。同时，每个店面有各自独立的设计理念，就连同一家店面，也会留意不同时期的装修，这样的效果给顾客带来好奇、惊喜与新鲜感， erase了传统面食商铺规规矩矩的印象。
Bread Talk的每家店面，均采用独立开放式厨房模式。店内所售的所有产品，均是在店内当场制作，当场烘焙，当场售卖。其公开的作业空间，完整地呈现在顾客眼前，这无疑使得糕点师、消费者以及面点食品这三者之间的交流，实现了最大化 。
进入Bread Talk店内去购物，能够看见各种各样有着创意的面点作品，能瞧见稀奇古怪的面点名称，能发觉另类独特的面点故事，看得见可爱俏皮的外卖包装，听得到饶有趣味的背景音乐。
（五），人员进行招聘，有着人员要求，还有糕点师傅的传奇故事，以及国际上的大湿 。
（六）销售
a） 销售渠道（连锁店+网）（信息时代）
通讯技术在发展， 计算机相关技术也在发展， 其发展共同作用着， 互联网等技术同样在发展， 这些技术的发展正在改变大众原有的消费结构， 在当下的消费群体中， 存在作为中坚力量的群体， 该群体的生活和网络紧密相连， 这也就意味着， 要利用网络来设计体验营销， 此环节成为了不容忽视的部分。
加盟店铺的日益发展壮大，极为有效地拓展了面包新语的市场范围。在各个大城市里面，面包新语加盟店铺持续不断地进入，使得面包新语逐渐地走进了市民们的日常生活当中。
b）业务范畴，涵盖面包与蛋糕，具备式样创新以及故事元素，比如松松，以及地震类的，（此处举例仅作示意，可按需替换） 。
Bread Talk的每一款面包，都有着一个独特的名字，这些名字富有创意，与之搭配的造型，带给顾客的有趣体验，绝不止于美食。每个面点的名称，都被慎重对待，营销人员可参与其中为面包起名字，企业员工也能参与，甚至消费者同样可以参与 。
Bread Talk的包装就因为其独有的创意而形同艺术品。
Bread Talk还有一处体现个性化的标识，那就是为每个面包塑造的“面包物语”，在Bread Talk中，面包旁会有一些阐述面包故事的小标签，这使得消费者觉得购买的不只是一个面包，更是一种与面包相关联的心情，如此做法无疑是在跟消费者一同探究一种全新的生活方式。
c） 广告宣传（各大国际赛事+赞助各种比赛）（举例、图片）
2004年年底的时候，Bread Talk凭借着款式与命名方面的优秀设计，得到了在香港颁发的2004年亚洲极具影响力设计奖，而就在不久之前，Bread Talk又被世界品牌实验室也就是World Brand Lab授予了2006年中国“五星级品牌”以及“五星钻石奖”称号，成为了获得该奖项的唯一家烘焙蛋糕业者 。
参与各项赛事，使面包新语于国际里展现出了其自身的实力，一方面这相当于有效广告进行宣传，与此同时亦塑造出了自身的品牌，品牌战略已然成功执行，致使面包新语立即跃居一流面包生产厂商之列 。
d） 促销方案（打折+捆绑？）
B．对内
（一）质量控制
面包新语着重于对产品质量实施监控，，采购原材料时有着严格规定，存储原材料时有着严格规定，，加工产品时有着严格规定，摆放产品时有着严格规定，以此保证给予消费者一种安全的食品享受，坊间设计具备透明性，能使得消费者全程去参观食品的加工流程，还能让仓库的全景呈现于消费者眼前，凭借更高的要求，塑造出面包新语别具一格的形象。
（二）员工奖惩机制
（三）坚持产品创新
面包新语秉持产品差异化，依据各地各异特色，打造契合当地消费者观念之产品。与此同时，公司坚守产品创新，借新的产品来讲新的故事。去尝试不同口味，不同风格，不同搭配，以此营造出独具特色的饮食潮流。
针对市场调查展开分析，涉及到老、中、少不同群体，涵盖群众认知度，以及接受程度，还有购买频率 ！
这回的实践，我们做了较为简易的问卷调查，并且结合了访谈、观察等办法 把面包新语的产品跟市面上别的产品做了简易的比较 大致从群众认知度、接受程度、购买频率这三个方面 挑选青年、中年、老年这三个群体开展简易分析 。
（一）横向比较（元祖，克里斯汀 ）
（二）纵向比较（各超市面包 八佰伴）
（三）评价建议
基于体验式营销理念下的面包新语，给消费者新颖的消费形式。
独特的透明化制作坊间，让人眼前一亮。