有人提起椰子树，想必大家对其一概都不会感到生疏了吧，这是于热带地区特别寻常的一种树，它的果实为附带甜甜果肉以及嫩滑椰果的椰子，因它独具的浓郁味道，获得了众多吃货的青睐。然而，世间之广大，奇事无所不有，世上存在这样一种怪异的椰树，它并非生长椰子居然生长“大米”，大家可晓得其中缘由究竟是怎样的吗？
有一种树，它被叫做西谷椰子树，这种树生长在马来西亚的土地之上，从外形方面来看，它跟普通的椰树很像，都有着笔直的树干，还有长长的叶子，然而倘若你仔细去观察它，就会发觉根本寻觅不到椰子。这是由于，西谷椰子树不会长出类似叶子那样的果实，而是会产出大量的淀粉，这些淀粉能够被加工成大米，所以它就被人们称作“米树” 。
西谷椰子树里的淀粉，主要于树皮当中。在西谷椰子树开花以前，树皮内有大量淀粉，处于这棵树一生淀粉含量最高阶段。然而很奇特的是，西谷椰子树开花后，所有淀粉会在短时间内快速消失不见。等这棵树老死，就只剩一个空空的树干。
那样，人们得赶在西谷椰子树开花之先，将树皮里的那个淀粉给收集起来，完后经过加工，弄成质量上佳的西谷大米，也就是我们平常所说的西米。一款西谷椰子树的淀粉含量极其丰沛，故而能产出数百斤“大米”，这般制作而成的西米口感Q弹，煮熟了呈现半透明的一种状态，好似一颗颗透明的珍珠。
西米有着十分丰富的营养价值，常被制作成各类甜品或者美食，特别适宜体质虚弱、处于产后病后恢复期、存在消化不良状况、神疲乏力的人群去食用，能够起到健脾、化痰、补肺的功效。除此以外，一些当地人会把西谷椰子树的叶子摘取下来，在夏日能够驱赶蚊虫，并且，不能生产淀粉的树干能够当作建筑材料，用以建造房屋，经济价值相当的高。
提及此处，诸位是否觉着特别新奇呀？是否存在不少人跟小编一样，此前都认定西米如同大米那般是从稻谷里结出的呢，没料到竟然是靠西谷椰子树中产出的淀粉制作而成的，大自然着实相当神奇呀！诸位作何看法呢？