以下是改写后的内容：6月以来，云南进入雨季，一场场及时雨，缓解了持续的干旱，还促使着野生菌破土而出，新华社昆明7月12日电，记者为杨静、何春好、张旻曦，每到野生菌上市季，不少食客会专门前往云南去品尝野生菌，或者在网上购买野生菌来进行烹饪。
7月2日这一天，有市民在处于昆明市范畴内的一处野生菌交易市场当中，进行挑选松茸的行为。此照片由新华社记者江文耀所拍摄。
曾经，云南人的“专属”美食是野生菌。跟着知名度升高以及科普知识被普及 ，食用味道鲜美的云南野生菌已慢慢变成一种新有消费时尚 ，野生菌产值也持续往上升。云南省食用菌产业升级发展办公室给出的数据表明 ，在2022年云南野生食用菌产量是31.61万吨 ，产值达到250.54亿元。
处于当前阶段，在野生菌交易市场呈现热销态势的野生菌，下面是其拼板照片，此照片于7月2日捕捉拍摄，拍摄者是新华社记者江文耀！
于昆明市区，有一家美食餐厅，它专注云南传统风味，每到饭点之时，这里就人声鼎沸，每日有将近千名食客，是冲着野生菌前来的。
必点菜品中有野生菌，牛肝菌味道鲜美所以特别受欢迎。该餐厅行政总厨宗德志从事餐饮行业28年，入行开始就同野生菌有接触。经过这些年，因为对食材特性熟悉，他掌握的野生菌烹饪方式变得越来越多样。
多年尝试过后，宗德志对牛肝菌炒制时间严格把控，对牛肝菌炒制配料严格把控，对牛肝菌炒制用油严格把控。“用动物油脂炒牛肝菌能激发它的鲜香，牛肝菌会呈现色泽金黄的特点，牛肝菌会呈现入口脆嫩的特点。”宗德志说，牛肝菌通过炒制激活了营养成分，牛肝菌保持了人工合成调味剂无法实现的鲜香。
7月2日，有一家位于昆明的饭店，其工作人员在整理那些准备用来烹饪的野生菌。这是新华社记者江文耀所拍摄的。
前往泥土之处，仔细洗净掉，切成具有一定厚度的片状，经过油的处理，放置各种调料进行炒制……这乃是宗德志烹制见手青（牛肝菌的某一类别）的流程，归属于传统的烹饪形式。为确保食材的安全，他会在把见手青于锅中经过油的过程之后再展开炒制。
其称见手青是那种有条件才能够食用的野生菌，食用尚未熟透的见手青很容易出现致使产生幻觉或者引发肠胃方面反应等中毒状况。中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所所长孙达锋讲道，虽说它对于烹饪有着一定的要求，然而因为其口感不错、味道十分鲜美，所以依旧受到众多消费者的喜爱。
他提议众人前往正规的市场化区域去采购野生菌类，如此一来，便既能够确保自身身体处于健康状态，又能够实现享受到那种美味的状况。
已经成为云南群众增收重要产业的野生菌，从6月中旬起，禄丰市中村乡叽拉村的野生菌就陆续进入采摘季，善于拾菌的群众朝着森林出发，开启拾菌“竞赛”。
身为彝族群众的张泳清，是村里拾菌能力出众之人，近来每天清晨4点多，她便手持手电筒，握着棍子，背着背篓，还带着干粮前往山上拾菌。
说笑着的张泳清讲，拾菌得凭借感觉，因自己找菌子的感觉挺不错，所以负责在草丛里寻觅菌子，其丈夫负责松树、灌木树下的区域，去年捡拾的野生菌给家里带来了5万余元收入，的确是这样呢。
提及红葱菌，张泳清说最近其价格状况良好，能够卖到每公斤一百六十元，而她所说的红葱菌属于牛肝菌的其中一种，在进行售卖的同时，她还会将其用于炒制野生菌以及煲制菌汤。
素有“野生菌王国”之称的云南，其野生食用菌种类约900种，占全国的90%，并且也是世界级珍稀名贵野生菌松茸、松露的主要产地。
云南木水花野生菌交易中心，这座专业的野生菌交易市场，其市场部主管翟占世介绍，近期，每天这里的市场人流量达2万人次，交易量约200吨。而交易量的提升，在很大程度上，得益于互联网的快速传播效应。
7月2日，有商户，在位于昆明市的一处野生菌交易市场，对准备邮寄到外地的野生菌，进行分类整理。新华社记者 江文耀 摄。
保障野生菌运输时效以及新鲜度的完善物流体系，促使野生菌消费区域获得了延伸。迪庆州人民政府副州长李清培进行介绍，为了可以让松茸新鲜地抵达目的地，自2021年开始，对于松茸，迪庆州同“顺丰速运”合作开启了全货机渠道，松茸能够在24小时之内通过空运到达全国60多个城市，并且在48小时之内覆盖全国200多个城市。
迪庆州内的香格里拉之地，乃是松茸的主要产区，那里的产量占据云南产出量的比例在65%以上。往昔之时，香格里拉的松茸主要是以出口这件事为主导方向的，而近些年来，国内所消费的占比呈现出持续不断攀升的状态后呵，进而形成了一种“内外并重”的销售格局。
馈赠来自大自然的是野生菌。孙达锋讲，云南人清楚，野生菌的生长跟周边环境紧密相连，于是在采摘期间，大家会带着保护生态的意识，以此达成可持续发展。