这几年有不少小众饮品受到了追捧，最近出圈的饮品是白桦树汁，它的口感是清甜的，它的汁液是透明的，它频繁出现在一些测评博主的视频之中。除此之外，白桦树汁还被贴上了养生的标签，相关商家宣称它能够解酒，能够抗炎，甚至于能够抗癌。
记者是科技日报的，就白桦树汁怎么采集的，一年四季能不能喝到，这种饮品是不是真有商家说的那么神奇，去采访了相关专家。
产量低售价高
白桦树汁所主要取自的对象是白桦树，白桦树属于桦木科桦木属，它是落叶乔木，其生长环境常处于高纬度寒冷地区，在我国东北地区有着广泛化的分布。
通常所说的白桦树汁，乃是白桦树所产生的汁液，传统的那种采集方式，是于白桦树的树干之上钻出一个小小的洞，之后借助导流管把树木内部所分泌出来的汁液引导至桶当中，而在现代的各类工业生产流程里，采集完成以后的白桦树汁会被运送至工厂，历经一道又一道的过滤，再加上杀菌消毒以及灌装等诸多环节，最终形成能够直接拿去售卖的白桦树汁饮品，这便是整个流程。
因产量等因素受限，白桦树汁饮料售价不低。记者于某电商平台看到，标称100%纯白桦树原汁的饮料，每500毫升售价在10元至20元之间不等。相关厂家表示，他们一般仅在初春融雪之际采集白桦树汁，采集窗口期仅有约15天。一旦白桦树叶长出，就很难再采集到树汁，所以产量不大。
营养价值有限
不少商家，在部分电商平台之上，把养生当作白桦树汁饮料的主要卖点。记者去查阅一款白桦树汁饮料的成分表，发现其蛋白质的含量是0，脂肪的含量是0，碳水化合物的含量也是0。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋，在接受科技日报记者采访的时候表示，白桦树汁的主要成分乃是水。
相关研究表明，白桦树汁里存有微量的葡萄糖，还有果糖，以及氨基酸，另外还有铁、镁、钾、钠等矿物质，然而其含量相对来讲是比较少的。举例来说，白桦树汁的含糖量处于0.5%至2%的范围之内，并且每100毫升饮品当中，氨基酸的含量是0.0003克至0.006克。
但因其中含有微量的葡萄糖、果糖等成分，白桦树汁喝起来比纯净水要甜，并且带有淡淡的木香，是这样的情况。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，白桦树汁最大的效用是补充水分，喝水本身对健康有益。
可是呢，他还着重指出下，白桦树汁里头的维生素含量是比较 low 的，并且其他营养素的含量同样也没什么特别突出的地方。要是商家过度地去进行宣传，还把它的功效给夸大了，那么就具备炒作的那种嫌疑了。
资料表明，白桦树汁当中所含的、有可能对健康具备益处的成分是白桦三萜类活性物质，像白桦脂醇以及白桦脂酸这种。部分研究显示出，这些物质有着抗肿瘤、抗病毒、消炎止痛等方面的作用。不过必须要说明的是，这些物质在白桦树汁里的含量是很少的，要是仅仅是微量摄入的话，是没办法达到宣传效果的。阮光锋指出，其他植物之中也是含有类似物质的。