（记者 郝妍）被称为“中国版萨莉亚”的比格披萨也要上市了？
1月16日，比格披萨朝着港交所主板呈上上市申请，中银国际身为独家保荐人。
只不过，随着上市进程的推进，近日，比格披萨因“环卫工人49.99元自助福利”这一情况，卷入了舆论风波。
“环卫工人49.99元自助福利”贵吗
连锁餐饮品牌比格比萨，在1月14日晚间的时候，推出了一项名为“环卫工人福利日”的活动，根据它所发布的相关宣传海报显示，活动被定在了1月26日国际清洁能源日那个当天，只要环卫工人凭借工作证或者身着工作服去到店里，就可以享受到49.99元/位的自助优惠，而这个自助优惠的市场价，是79.99元/位。
然而，这个所谓的“福利活动”，并未得到所期望的那种好评，好多网友觉得，将近50元每人的价钱，对环卫工人来讲依旧偏高，有网友还举例说：“这情形就如同给买不起豪车的人发了一张5元代金券，又好似免费请盲人去看书，形式所占比重超过了其中实际包含的意义。” 不过呢，也有网友讲，主动做出让利这种行为已然算是怀有善心的举动了。
据知晓，比格披萨福利日此类活动乃是比格每月都会有的常规活动，能够享受优惠的人群涵盖律师，医护人员，厨师，骑手等等，优惠价格均为每人49.99元。
就福利活动所引发的那一场风波而言，比格披萨的创始人名为赵志强，他也并没有一直保持着沉默状态，在最近这些日子里，当他接受媒体所进行的采访的时候，他表示，自己已经关注到了网络之上针对此次活动所出现的质疑声音。赵志强声称，那个以49.99元每人作为一个标准的优惠价格，是依据最低成本从而做出的决定。至于顾客到底会不会选择前来消费，能不能够接受这样一个价位，顾客都能够进行自主的选择。
东北人卖披萨，9个月卖了13亿元
在被卷入舆论风波之际，比格披萨向香港联交所提交了上市申请，这家披萨店看上去名气远远逊色于必胜客、达美乐，它凭借什么来支撑上市之路呢？
比萨为主的比格披萨，走自助餐厅路线，不同于必胜客、达美乐，它还提供意面、薯条、寿司、冰淇淋、炸鸡、中式小菜等餐品，盯着大学生与打工人客群，凭借“79.99 元/位”的水果披萨成为披萨界另一种顶流。
当下，企业家当中流行起搞个人IP，而比格披萨的创始人赵志强，却在很早之前就着手进行自媒体的运营，“打台球、玩弄紫砂壶、开展新品研发、参与各项活动……”身为东北人的赵志强，其短视频账号里充满了各种各样的生活内容。比格披萨的创业起始于2002年，赵志强依靠早期开台球厅以及汉堡店所赚取到的第一桶金，于北京开设了第一家比格披萨，那时自助餐的价格是39元一位。
从现在起算23年已然过去，依据招股书所示，截止到2025年9月的时候，比格的门店数量达到了342家，其中进行直营的餐厅数量是265家，会员规模大概有930万人。而到了2025年年底，达美乐在中国的门店总数是1315家，截至2025年三季度末尾，必胜客在中国的门店总数超过了4000家，比格披萨在规模方面依旧远远比不上这两个同行。
虽然规模有限，但比格披萨的盈利能力却并不弱。
在业绩这方面，于2023年的时候，公司使得营收达到了9.44亿元，到了2024年，公司实现的营收是11.47亿元，而在2025年前9个月期间，公司所实现的营收为13.89亿元 ，而要值得予以注意的是，尽管营收呈现出逐年不断攀升的态势，然而利润率却是出现了下滑的情况 ，根据招股书所展示的讯息来看，在2023年的时候，比格披萨其在相应期间内所获取的利润是4752万元，在2024年的时候，比格披萨期内利润为4174万元，其中2023年净利润率为5.0%，2024年净利润率为3.6%。
与当下新茶饮、连锁餐饮主要借助加盟来获取利润存在差异 ，比格披萨的自营餐厅构建起了主要业务支撑 ，占比接近85% ，在这当中堂食又是核心收入根源 ，2023年占比为78% ，2024年占比为75.3%。
，餐饮行业里堪称极为重要的指标当中有一个是翻台率，，比格自营餐厅里同店的餐桌翻台率，从2023年时的4.8提升到了2025年前三季度的5.7，，同店平均的订单数量，从2023年的260单增加至2025年前三季度的355单，，门店营业利润率超过了10%，比行业平均水平要高。
计划三年内门店规模破千，北上广深还吃这一套吗？
规模向来都是餐饮绝不能被忽视的关键指标，赵志强之前在接受媒体采访的时候讲道，“我们打算在2028年把比格比萨开到千家店铺。”。
有一种扩规模的最直接方式是借助加盟来达成，然而蓝鲸新闻的记者了解到，在近两年的时间里，比格披萨这家店曾经关闭了加盟的通道，那些已经成功加盟的店铺并不会受到这一举措的影响。至于为何要停止加盟这一行为，赵志强在2023年接受相关采访的时候曾经表示，并非所有的加盟商都能够跟上总部所设定的发展步伐。他还提到，“采用直营的方式去开拓市场天地，只有确保直营店在整体店铺数量中的占比达到一定标准，才能够保证产品质量控制的一致性，如此才会形成强大的品牌影响力。”。
即使是针对已经日益趋向饱满状态的餐饮那个市场来讲，要是打算去进行扩展扩张的话，实际上是不太容易达成的。依据窄门餐眼所给出的数据能够知道，当前在市场上已经存在着数量超过3万家的披萨店铺了，在最近的这一年时间里，新开业开张的门店数量超过了7000家，然而让人意外的是，市场整体的门店数量不但没有增多，反而还减少了800多家。
比格披萨朝着“千店目标”迈进，其扩张之路并非仅仅是多开几家店那么简单。在北上广深的核心商圈，租金以及人力成本，相较于其熟悉的高校与郊区，要高出许多，唯有具备极高的工作日客流，以及全天时段有着很理想化的利用率，这样才能够将成本给覆盖掉。创始人是赵志强，曾经因为品控方面出现问题而把加盟暂停了，还着重强调要依靠直营来保证统一性。当门店数量从300家朝着1000家发展的时候，管理链条会变得异常复杂。随便哪一家门店，只要出现食品安全问题，或者口味出现偏差，都极有可能通过社交媒体被快速放大，进而损害品牌声誉。
“千店目标”好似一场针对规模、成本以及品控进行的“不可能三角”极限挑战，于其中，怎样寻觅到平衡，这成为了比格披萨最为棘手的难题。