红宝石食品有限公司的管理团队在春节之际展开了一场讨论,面对一百五十家分馆的运营状况到底是该保留还是终止的问题。几番激烈的较量之后,主张维持运营的决策者占据了优势。因此,每天近三万个装满的新鲜牛奶产品便持续地送进上海居民的家庭,给那个被疫情困扰的时期增添了一份温馨。颇为奇特的是，在疫情最凶猛的那段时期，小包装鲜奶的销量却不断刷新记录，与往年同期相比增长了三成。
我看这不锈钢扶手都要给你擦坏了
一个晴朗舒适的清晨，闵行区华漕镇的红宝石食品有限公司（分公司）门前车辆穿梭不息。几乎每过几分钟，就有一辆运送着诱人酸奶小盒的冷藏车驶出基地，踏上运输征程。
配送完的冷链车回厂里装货啦
这片占地约20亩的场地，由几座白色建筑构成，内部持续进行着制作上海人钟爱的佳肴的工作。
厂区某个角落的综合办公楼里，保洁人员正一遍遍进行消毒和清洁工作，这是她每天都要做的例行任务。副厂长童善玉路过她时，开玩笑说：“这些不锈钢扶手可受不了你这么擦，我看用不了多久就要被你擦坏了！”
自疫情情况恶化以来，红宝石的制造基地便相应提升了清洁消毒的标准。每日，三十余名专职的清洁消毒员工会对厂区和办公建筑实施循环式的清洁消毒作业。通常情况下，楼道内的扶手会在一天内接受三到四次擦拭。电梯和更衣室也持续保持着高频率的消毒措施，不仅需要使用消毒液喷洒，还必须进行人工细致擦拭。食堂是必须严格消毒清洁的场所，每天两次确保各有一个小时通风，分别是用餐前后，对桌椅、碗筷、公共空间，都有规定的消毒次数。
这里可能是上海最安全的地方之一
然而，食品行业的核心场所无疑是制造区域，其安全标准最为严苛。我时常与在岗人员戏言，他们工作的环境可能是全上海最安稳的地方之一。厂长应礼亭对于本厂的十万级洁净车间颇为自豪，声称该区域每小时能进行十八至二十五次空气置换，配备了三层空气净化装置，并且运用臭氧进行消毒，空气中浮游微生物的密度每立方米不会超过五百个！
铺天盖地的鲜奶小方呢
此外，根据防疫工作的要求，在岗人员每两小时必须清洗一次手部，每次进入生产区域都要戴上全新的防护面罩。
由于采取了极其严格的防控措施，员工们也因此获得了极大的安全感，每天坚持佩戴口罩，仅限于工作和居住两点之间活动，尽管疫情存在一定的威胁性，不过确实能够有效避免感染。
应礼亭（右）和童善玉在对员工做防控工作讲话
1月29日，厂长应礼亭亲自负责组建了疫情防控应急指挥机构，超过二十名中层管理人员被派往基层岗位，他们负责向民众讲解防疫知识，同时将基层的反映及时上报给指挥机构，以此保障沟通渠道的畅通。
此外，华漕镇防疫管理机构对工厂表现出高度关注，时常利用电话或微信了解企业运作状况及防控难题，并且迅速提供了大量防疫相关信息和政策信息。
我们经历过非典的人都有些敏感
从疫情最严峻的时期持续到现在，原料的供应、生产环节的快速推进、糕点货物的顺畅流转，这一路充满活力的美味历程始终未曾中断。这主要是因为应礼亭、童善玉等人的敏锐洞察力。
1月22日清晨，童善玉按惯例搭乘通勤巴士，车上正循环播放时政报道，其中一条关于湖北启动二级公共卫生应急的讯息引起了她的关注，她立刻告知同车同事，建议速购体温计童善玉把自身的敏感原因说成是“非典后遗症”，我们这些经历过非典的人，普遍都有点敏感，好在当时我们反应及时，所有防疫物资那时候还不是很紧缺。
全副武装的工作人员生产你们最爱的鲜奶小方
食品制造企业的性质意味着该场所的清洁消毒工具、防护面罩等健康设施原本就是标准配置，但出于疫情防控考虑，该企业还是提升了卫生防疫的标准，面罩的更换频率、厂区消毒的频次都增加了，这也导致原先储存的清洁防护物资变得不足。
工厂正忙着到处购买消毒液和口罩时，华漕镇给工厂送来了应急口罩。当时疫情最为严峻，物资非常紧缺，政府能最先想到我们，实在让我们倍感温馨。厂长助理陆人侃这样说道。华漕镇随后又为工厂提供了第二批口罩。此后还帮工厂找到了可靠的供应商，完全消除了工厂的担忧。
公司副总经理兼工会主席程玮，历经艰难努力，购置了1000份防疫用品，涵盖N95口罩、力度伸以及清热冲剂等，随后逐一分发给全体职员。
没有极其特殊的情况请不要回乡
大年初一，公司总经理应酉定依照往昔传统前来，向职员们派发新春红包，但今年的祝福话语，与往昔相比，略有差异，医生出身的应酉定对此次疫情的危害，有着更为深刻的认识，他反复告诫职员们，除非万不得已，否则不要返乡。
应酉定的一席话，多数同事表示认同，不过少数员工仍执意要回家过年，因此，“挽留”的任务就落到了童善玉头上。
我们那位姓童的厂长有个特点，她跟你交代完任务，总要反复确认你是否已经着手，是否已经办妥，这也导致好些同事给她起了个外号叫‘外婆’。陆人侃提到，后来‘外婆’这个叫法变得特别普遍，因为她总是劝说大家不要回老家，坚持留在上海，安心工作，哪儿也不准去。
童善玉从过小年那天起，就犹如一只守护幼崽的母禽般，悉心照看着一众部下。她反复叮嘱外地同事，出门务必搭乘火车或汽车，要知道这些交通工具上人员多么复杂，万一有携带病菌的人，岂不是要连累家人？她劝他们多想想办法，如今视频通话不是非常方便吗？等到疫情彻底消散，回家探亲的机会多着呢！
最后，外婆童善玉的反复劝说总算见了效，两百多名职员，只有一位执意要回老家，其余的全部留在了上海。这种情况让公司自身的防疫工作有了更可靠的保障。
疫情期间小方产量增长了30%
三月二十三日，上海开始降低应对等级，众多民众纷纷离开室内，体验生活应有的愉悦。品尝一杯奶茶，享用一块牛奶点心，围炉吃一顿火锅，这些构成了许多人重获自由后的首要心愿。
确实，即便在瘟疫最为猖獗的时期，也总有人渴望品尝一块新鲜乳酪小点心，并且乐在其中。
正月初三期间，上海所有七十家红宝石店铺几乎都暂时停业了。后来，公司高层多次商议，这些店铺最终没有真的关门，食客们也在这段不易的日子里保留了一点回忆。
那个时刻我们收到的信息是，很多店铺在正午过后即售罄了鲜奶小方盒。陆人侃回想起一个多月前连续工作的日子，内心十分愉快。这表明我们非常忠诚的顾客数量确实相当可观。
调查结果显示，乳酪方块在公共卫生事件期间的市场需求急剧上升，促使制造企业全力以赴，力求充分应对零售点的订货要求。根据相关资料，在状况最为严峻的时段，乳酪方块的制造量相较往年增长了大约三成，而烘焙品的产出量则提升了五成。
订单数量急剧上升，工厂的制造任务也随之加重。应礼亭和童善玉为此感到忧虑，要求立刻检查合作方，暂停与湖北企业的业务往来。幸运的是，他们长期合作的伙伴主要集中在江浙沪，即便在疫情期间也未中断生产。采取“一份库存配一份运输一份备用”的策略，充足的原材料保障了新鲜牛奶方块持续供应到每个家庭。
现在，鲜奶小方块的制作量依然维持在较高水平，每天大概有三万块左右。童善玉一边讲话，一边注视着原料运输车和成品冷藏车在厂门口来回穿梭。中午的阳光洒在她脸上，她眯起眼睛，那副神情，正应了同事们叫她的外号“外婆”，看起来既严肃又和蔼。
天热了
来一只红宝石鲜奶冰激凌吧