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中秋月饼不用买，教你4种做法，配方详细好上手，应景又喜庆
中秋即将来临，这是中华文化的核心节日，也是亲人相聚的时刻，除了丰盛的家庭聚餐，月饼是节日期间不可或缺的食品，中秋的月饼无需购买，可以尝试四种制作方法，配方清晰简单易学，既符合节日氛围又充满欢乐，味道好且营养健康，欢迎大家尝试并交流。
1、苏式月饼
推荐食谱：紫薯椰蓉酥皮月饼
原料：面团部分：普通面粉150克，植物黄油50克，糖粉20克，温开水60克。
油酥：低粉100克；紫薯粉10克；椰子油50克。
内馅成分：椰丝八十克，蛋白液二十五克，蔗糖二十克，热带果脂二十五克，乳品二十五克。
制作方法：针对油性皮肤，将中筋面粉过筛，椰子油用隔水加热法融化，然后加入糖粉和面粉，再加入适量温水，搅拌至没有干粉残留，接着将混合物揉成面团状。
油酥材料包括50克已经化开的椰子油，再掺入100克细小麦粉，另外还有10克紫薯淀粉，将这些成分混合均匀制成油酥面团。准备好的两个油酥面团需要用保鲜膜覆盖起来，静置一段时间进行松弛。
准备内馅，先用隔水加热法使椰子油融化，接着掺入白糖并持续搅拌直至混合物出现乳白色，随后依次倒入蛋液和牛奶，继续搅拌直至再次达到乳白色，然后缓缓投入椰蓉，放置约半小时以便其完全浸透液体，接着将混合物平均分成十二份，每份都搓成圆球形状。
油皮和酥皮分别均匀的分成6个剂子。
用油皮包裹油酥，然后压扁成圆饼状，接着从一端开始卷起，等整个卷好之后，用保鲜膜覆盖，静置十分钟让面团放松。
取一块面团，先横向压薄，再卷成筒状，这样全部处理完。接着用保鲜膜盖住，静置十分钟。稍后，拿一个面团，在正中间把它剖开。
断面朝上按扁，擀成圆饼，包上椰蓉馅，像包包子一样收口捏紧。
全部月饼制作完毕，整齐排列进烤盘，烤箱设置上下火160度，先预热，然后把烤盘放在中层，烤制大约25分钟，具体时长根据月饼尺寸调整，达到时间就可以取出。
2、广式月饼
推荐食谱：豆沙蛋黄月饼
原料有广式月饼粉二百克，咸蛋黄一整包，豆沙馅一整包，调和油五十克，转化糖浆一百四十克，枧水四克，蛋黄水适量备好
模具：50克的月饼模具，这个方子做20块月饼刚刚好。
转化糖浆备好，枧水需用食用碱面与纯净水以三比一的比例调制，待完全融化方可使用。把转化糖浆、调和油、枧水置于容器之中，借助手动打蛋器充分搅拌，直至完全融合，接着筛入月饼粉。用刮刀将粉类与液体细致拌和，揉成面团，然后装入食品袋，置于室温下静置两小时以松弛。
咸蛋黄需要用烹调用油泡上两天，放进冰箱保存，接着沾点米酒放进烤制容器，用200摄氏度的温度烘烤八分钟，然后拿出来等它冷却好再用。
红豆沙馅共20克，分成二十等份，取一份红豆沙馅，包裹住咸蛋黄，使其成为圆形。
揉好的面团，同样以20克为单位均分成20个，拿一个面团压平包裹红豆沙和蛋黄馅，封口后滚成圆球，确保没有空隙。
将包好的月饼放入模具挤压成型，直接压入烤盘。
取一个蛋的内部黄色部分，再加四分之一个蛋的透明液体，放入15克水，充分混合成液体，用来涂抹月饼的外面。烤箱调节到200度，先让机器热起来，烤盘上喷些水，把月饼放进烤箱烤五分钟，让形状固定，然后拿出来，只在月饼的上面轻轻涂一层液体，不要涂到边缘，再放进200度的烤箱，烤十五分钟，就完成了。等月饼凉下来，放进食品袋或者盖子严密的盒子里，在常温下保存两三天，等它自己变得油润，就可以吃了。
3、水晶月饼
推荐食谱：西米水果月饼
材料：西米150克，玉米淀粉和白糖按需准备，芒果和红心火龙果也要备好一些
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厨具：50g月饼模具。
西米放入一些白糖，接着倒入足够淹没西米的清水，然后静置十五分钟。
泡过的西米变得黏稠，用筷子搅拌使其均匀，接着放入适量的玉米淀粉，戴上一次性手套，把它揉成面团，玉米淀粉的用量要看泡西米时用的水有多少。
火龙果去籽取汁，直接揉进面团。
芒果去除外皮切成块状，将面团分成每份重40克的若干小份，每一个小份都压成扁圆形，然后包入芒果果肉，最后将开口处捏紧使其恢复为圆形。
将食材置入模型内，直接压在油质纸张上使其塑形，然后排列在蒸格中，送入电器蒸制器进行加热，持续约二十分钟时间
时间到，晶莹剔透的月饼出锅装盘。
4、冰皮月饼
推荐食谱：红豆沙馅冰皮月饼
原料：易小焙冰皮混合粉料100克，60度以上凉水100克，红豆沙填充物210克，紫薯体、抹茶色料按需准备。
操作：煮沸的水马上倒出来称量，大概在85度以上，把水注入预调的粉料里，用刀搅拌成团状，放置一段时间让它变凉，之后再用手充分揉搓。
面团分成三等份，其中一份保持原色，另一份掺入紫薯泥制成紫色，还有一份添加抹茶粉变成绿色；接着，将每种颜色的面团都分割成30克一个的小块，总共得到七个这样的小块，这些小块可以随意组合搭配颜色。
每份豆沙馅重三十克，取一份面团，将其压成扁片状，然后包入豆沙馅料，最后将开口处捏紧，使其成为圆球形态。心形月饼模具需先薄薄涂抹一层熟油，先往模具的心形区域填充少量紫色或绿色的面团，接着将包好的面团放入模具中，用力压紧，颜色可以根据个人喜好自由组合。
最后挤压成型即可食用。
自制中秋月饼无需购买，这里有四种方法，步骤清晰简单易学，既符合节日氛围又充满欢乐。请大家留言互动，积极点赞、传播和交流，关注我，后续文章将更加引人入胜！
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