如今虽然倡导均衡营养，面对诱人的糕点，多数人嘴上虽说不吃，行动上却难以自控，吃得满脸甜腻，乐在其中。然而你是否清楚，你品尝的糕点所用的奶油究竟是什么成分？
奶油主要分为两大类，即人造奶油和天然奶油。人造奶油是人工制造的产品，多数蛋糕店采用这种奶油，其主要优势在于成本低廉且易于加工成型，但其中含有对健康不利的人造反式脂肪酸。这种物质危害极大，食用后极易引发心脏疾病，包括冠心病和动脉硬化，显著提高罹患风险。正常脂肪在体内只需七天即可完成代谢过程，而反式脂肪酸则需要五十多天才能被分解清除。动物性黄油源自牛奶加工而成，通常称作稀奶油，其中不含反式脂肪与糖分，其成本远超人造黄油。
3月24日，公众号“饭醉团伙”打算弄清楚成都蛋糕店都用什么奶油，于是亲自去考察了。面包新语、山崎面包、85度C、全家这些卖蛋糕面包的店铺全都被他们列入了考察范围。至于考察结果怎样……“饭醉团伙”只能感叹：外面蛋糕店的水太深了。
下面就来看看“饭醉团伙”的实地考察吧，有图有王道！
蛋糕里面有两个比较重要的材料，先来科普下这两个东西。
黄油
市面上售卖的黄油有两种，一种被称作奶油，呈淡黄色固体状，由油质构成
人造奶油：属于合成脂质，售价十分低廉，里面掺杂了损害身体健康的反式脂肪。
动物黄油完全不含反式脂肪酸成分，是牛奶中提取的精华物质，不过其脂肪比例偏高，因此容易发胖的人需要适量控制食用量～
奶油
那层涂抹在常见蛋糕表面的白色夹心，也区分为两种类型，一种是源自动物，另一种则来自植物。
人造黄油：非自然制作的黄油，多数糕点铺采用此类黄油，因其成本低廉且易于塑形，内部含有有害的反式脂肪酸。
动物性黄油通常被称为稀奶油，由牛奶加工而成，呈淡黄或乳白色，质地粘稠。它不含反式脂肪和糖分，因此在使用时需要额外添加甜味剂。
现状
市面上的蛋糕，基本都是植物奶油，里面含有反式指肪酸，
这种反式脂肪一旦被摄入，就会形成低密度脂蛋白，也就是有害的胆固醇，会显著提高患心脏病的可能性，增加冠心病的发生风险，并且容易导致动脉粥样硬化。
此外，通常的油脂在体内大约一周就能被分解，而反式脂肪则需要五十多天才能完成代谢过程。
良心好一点的会人造奶油和动物奶油一起用，一般3：7。
原因
1、动物奶油溶点很低，很容易化，不太容易定型。
最主要的是，动物奶油的成本，远超植物奶油，高出非常非常非常非常悬殊的幅度。
饭团去了商场，发现动物奶油品质一般，但价格却比植物奶油贵很多，几乎翻了一倍，所以不难理解为什么大多数蛋糕店都选择使用植物奶油。
为了真切了解成都糕点行业的竞争程度，饭团走访了数家声誉卓著的烘焙店铺，
查看过他们的成分说明，那突出的人造黄油四个字简直要把饭团视觉弄瞎了。
面包新语
店内人头攒动，付钱时必须排起长龙，一枚拳头大小的面团制成的面包价格也不菲，随手抓了几个，成分单上标明含有奶油，未指明是植物来源还是动物来源，但各类助剂却列得明明白白。
后来拿到一包面包，标着烤培奶油，值得探究一番。注意到括号里的成分列表，任何人都能看出这烤培奶油根本是人造黄油。根据科学原理，上网查证后确定它就是人造黄油，主要作用是改善口感和风味。
又取了一样，又一个化学成分显现了，双乙酰酒石酸单双甘油酯，这个很长的名称专用于植脂末上，目的是让产品乳液保持均匀稳定，并且口感变得非常细腻，这个植脂末就是大家常说的奶精，它由氢化植物油制成，也就是最终会形成反式脂肪酸，这种物质会减少我们身体里的好胆固醇，同时增加坏胆固醇的含量，真是让人吓一跳，是不是！！
收银台上的布朗尼，终于发现了那层奶油，然而这种添加剂，里面酸性物质，调节酸度的成分，让它保持形态的辅助物，防止结块的物质，是不是添加得实在过分了！！！
面包心声：多数含有人造黄油，成分也不透明，实在不理想，令人失望的是，仅有极少数产品采用淡奶油，至于那些陈列在冷柜里的蛋糕，其成分表根本无法看见。
山崎面包
进门货架上面包上面的配料用的是甜味奶油。
刚刚说了，动物奶油是不含糖的，所以这个甜味奶油也是人造的。
架子上还有另一种食品，它含有奶酪成分和奶油，这种奶油被称为人造黄油，这一点众所周知。
关于这个奶酪奶油……
他们即将离开，顺手又取了件物品，那物品上仅标注着奶油字样，表达得并不明确。
山崎那次跟踪拍摄最为不顺当，那儿有个中年男子负责看守，半路上他察觉到饭团正在拍照，当即立刻把面包夺走，并且逼迫对方删除照片，否则就要采取进一步行动
山崎面包：逛了逛，没见到动物奶油，全是人造奶油做的……
早安巴黎
饭团前往群光楼附近的早安巴黎，随手取了一包，包装上印着奶油字样。
再看看土司，里面也写的淡奶油，good。
再举一个例子，同样是淡奶油，如果接连获得通过会给予称赞，然而一发现成分表中含有香料类辅助料，立刻就感到不快了。
清晨巴黎：几乎将面包糕点奶酪全都浏览过，全都标明是淡奶油。饭团似乎记得去年在清晨巴黎光顾时，所有奶油都毫无例外是植物奶油，一年之内都发生了改进，值得称赞。不过香料和添加剂还是相当丰富。
西树泡芙
在那极引人注目的位置就树立了标识物，昭告世人他们所使用的是海外动物奶油，瞧啊瞧啊，先前就断言倘若店家采用优质奶油，定会将其作为首要的宣传点
摩提
在那个西树泡芙的旁边，所有的物品都存放在冷冻柜中，因此没能发现，如果有人清楚，请告知一声。
邱公馆
好像记得邱公馆是头一个，率先就宣称出售的是动物奶油面包的店铺，不过这次去那里，没见到以前显眼位置摆放着的，关于他们使用动物奶油的标牌。
而且他们的饼干，蛋糕的盒子上都没标任何配料表了！
好利来
好利来倒是直接写的人造奶油。
浮力森林
在浮力森林挑选了些慕斯，包装上明确标明是甜奶油，而其他装饰蛋糕则直接注明用了植物奶油。
安德鲁森
安德鲁森直接写的事植脂奶油。
这款标的是甜奶油。
安德鲁森：全部用的人造奶油。
罗莎蛋糕
刚到罗莎，饭团就察觉到一股刺鼻的甜香。望见那款拿破仑时，不禁哑然失笑，这明显是戏谑之作，九成以上都是奶油的拿破仑实在荒诞。成分单格外贴心，各项用料都明明白白标示出来，用的是某品牌人造奶油。
罗莎：全部用的人造奶油，还标明了用的是哪款！
85度C
店里面的产品基本都看了一边，全是植物奶油。
85度C：基本用的人造奶油！有几款上面写的是稀奶油。
全家
楼下便是全家商店，常有同学清晨光顾，购买面包与蛋糕时需留意，随意取走的两件，其上明确标注含有人造成分，并添加了多种香料及辅助材料。
就一块面包，这个添加剂也太多了嘛！！！！！！！
全家：全部用的人造奶油！
7-11
楼下另有一家店，进去后几乎将他们货架上的所有面包和蛋糕都查看了个遍，
配料表上面都写的是奶油or稀奶油，反正就是不明说。
始终要找到饭团才肯罢休，最终在冷藏区发现了这个蛋糕，终于可以明白人造奶油的名称了。
7-11：全部用的人造奶油！
写在最后
商家要是用了动物奶油，那肯定会非常得意，一定会把优质的原料信息，写在特别显眼的位置展示出来，那些只标明奶油字样的，这是什么意思呢？难道以为顾客都看不懂吗？真是让人讨厌这种虚假的标榜。