1.取4个鸡蛋分离，蛋清冷藏
2.取40玉米油加40牛奶混合，搅拌至乳化
加入四十克已经过筛的普通面粉，采用之字形方式搅拌，接着放入鸡蛋黄，继续用同样的手法搅拌至混合物变得细腻平滑。
4.烤箱预热160°
蛋白和柠檬水混合后，用低转速搅打，出现鱼眼状泡沫时停下，将四十克糖分成三份，先倒入三分之一，等泡沫变得细腻后再加第二份，当泡沫出现纹路时加入第三份，继续搅打，直到提起打蛋器能形成弯曲的尖钩
6.取三分之一蛋白加入蛋黄液，切拌。再倒回蛋白液，翻拌
7.倒入烤盘，表面刮平，震出大气泡
送入烘箱中段，温度调至160度，烘烤二十五分钟，取出后轻轻敲打散去余温，表皮触感干爽，翻转取出模具，底层垫上脱模纸
取150克奶油，放入碗中，加入15克白砂糖，用高速搅拌器快速搅打，直到表面出现细密纹路，然后切换至低速继续搅打，直至奶油变得坚实并产生明显阻力，根据奶油状态调整搅打时间，通常需要十五秒到三分钟不等
10.刷奶油后卷起，冷藏一小时。6个