青皮核桃的吃法，主要是先把青皮剥去，接着再把黄皮剥去，之后要么直接进行食用，要么用于制作凉菜，或者用于制作核桃浆等 。
被称为青皮核桃的那种核桃，其外层有着一层呈现青绿色的包着物，这层呈现青绿色的包着物带有一定程度的苦涩之味，所以在进行食用之前得要把它给去除掉。具体所采用的去它的方法是，能够运用小刀慢慢轻轻地把青皮给剥开，要留意防止伤到自己的手。把它的青皮给剥除之后，还得要把它核桃仁表面那一层薄薄的呈现黄色的皮也给剥掉、弄掉，由于这层呈现黄色的薄薄的皮同样带有苦涩之味，会对口感造成影响。剥至极其干净之后，白白的、嫩嫩的核桃仁就能够直接拿来食用了，它的口感是香且嫩的口感,味道是浓郁的味道，是一种营养丰富的属于天然的食品 。
青皮核桃除了能直接食用外，还能够被用来制作凉菜，把剥好的核桃仁放进与菠菜搭配，跟香椿苗组合，同韭菜混合，和木耳等蔬菜一起搅拌，加入适量像酱油、醋、香油等这样的调料，搅拌均匀之后便可食用，如此制作形成出来的凉菜不但口感丰富，并且营养均衡，是一道美味又健康的佳肴 。
另外，青皮核桃能够被用来制作核桃浆，把剥好的核桃仁放置进豆浆机里，添加适量的清水或者牛奶，开启机器去进行打磨，打磨完毕后，过滤掉渣滓，加入适量的蜂蜜或者糖来调味就行，核桃浆口感细腻，香甜可口，并且富含多种营养成分，像蛋白质、脂肪、维生素等，对人体健康极为有益。
值得留意的是，当食用青皮核桃之际，务必要保证把它的青皮以及黄皮全然剥除掉，要不然就会对食用口感以及营养价值造成影响。与此同时，还得留意适量地去食用，防止过量地摄取脂肪与热量。