剥去小黄皮的新鲜核桃仁
你吃过青核桃吗？
进入到一年里头桃桃成熟可收获的时节，全国好多地方包含中原各地通常的吃法是，把青核桃从树上弄下来后堆一块儿，闷到核桃皮变烂之后去掉青皮，接着将去掉皮的青核桃晒干，再砸开去吃核桃。只是在很小的时候，偶尔会有个别调皮的小朋友，从别人家核桃树上偷偷摘下几个，砸开去吃，结果肯定会被大人在第一时间发觉，由于每次都会把手弄得乌黑乌黑的，并且好多天都洗不掉，这就留下了作案的铁定证据，被家长教训后，也就不敢轻易去尝试吃青核桃了。
等到抵达陕西，青海，宁夏，甘肃西部诸多地方之后，便发觉此地老乡食用核桃的方式与其他地方存在差异 。
刚下树去青皮的核挑
大多西部的老乡都喜好食用青皮核桃，菜市场以及夜市小摊，在西部各地，到处都有老乡当场剥许多刚从树上摘下的新鲜青皮核桃，倘若你打算购买青核桃，告知老乡所需数量，随后老板会直接用砖头砸开或者用夹子夹开，老乡便将其拿回，先去除硬皮，再缓缓细细剥开里面那层嫩嫩的小黄皮后直接食用。
砸开核桃硬皮
先是在甘肃省兰州地区一片热闹非凡的菜市场里，瞧见一些当地老乡购买青皮核桃的行为，随后我果断做出决定买了两斤，品尝后果真鲜香四溢，味道十分新鲜，仅仅第二天就全部吃光，那种清脆爽口且鲜香绵密的滋味，实在令人怀念。紧接着第二天，在返程途中经过宁夏，抵达革命圣地陕西延安之后，于二道街夜市处，恍然又看到众多老乡售卖现场剥皮的青核桃，一瞬间难以抑制内心强烈的冲动，再次买下两斤以解嘴馋，入口品尝，依旧是那般清脆爽口，鲜香程度无与伦比。
青皮核桃这般吃法，香气四溢，口感极脆，且十分新鲜，和我们平常所吃的干核桃味道不一样，还勾起了我儿时那曾有的淘气回忆。