韭菜丸子
用料
250克的韭菜、1个鸡蛋、30克淀粉、60克面粉、2克泡打粉、5克盐、少许胡椒粉。
韭菜丸子的做法
韭菜洗净切碎
放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀
放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子搅拌至粘稠；
锅里倒入适量的油，待油烧热之后，使用两个勺子相互配合着舀出一个个丸子（倘若不怕粘也能够用手，或许会整齐一点儿，然而自己家里吃还是勺子更为便利），炸至七八分熟的时候捞出，等全部丸子炸好之后再次进行复炸一次；。
厨房纸巾把多余的油吸掉，直接空口吃就已经相当美味了，还能够蘸着蒜醋汁吃，或者蘸番茄酱吃。
茼蒿丸子
用料
茼蒿普通面粉油盐五香粉（或十三香）
茼蒿丸子的做法
茼蒿洗净，切碎。
取适量的盐，这盐要符合一定量进行取用，再取适量五香粉洒在茼蒿碎里头，然后将它们拌均匀，注意在撒入盐之后，茼蒿就会出现出水的情况。
拿出适量面粉，注意面粉量别过多，接着把茼蒿与之进行搅拌均匀，搅拌时不要添加水进去，要达到能够轻松捏成圆球的程度。就在这个时候，丸子呈现出的是相对比较湿润的一种状态。
架起油锅之时，待油温至七成热之际，放入丸子，炸到呈现出淡金黄色的状态后捞出，须知捞出之后丸子的颜色仍会进一步变深（此乃必然现象）。
沥油，完工，摆盘。（可沾些喜爱的调料、酱料等食用）
炸土豆丸子
用料
需准备，一个土豆，一只鸡蛋，少许牛奶，少许淀粉，少许黑胡椒，少许白胡椒，少许盐，还有一碗面包糠标点符号。
炸土豆丸子的做法
拿刀将土豆切成块状，之后把切好的块状土豆放入锅中进行蒸煮，我采用直接切块后丢进锅里煮的方式，大约过了十五分钟，用筷子去戳一下，若能戳进去那就表明这个土豆已经熟，可以从锅中捞起来进行晾干了。要是实在不晓得该怎么判断有没有熟，那就用筷子夹起来咬一口试试看 。
将晾干后的土豆块，倒入保鲜袋，然后拿擀面杖或者酒瓶，把袋子里的土豆块去碾成泥状，接着把碾好的土豆泥倒进碗里，随后往碗里放上少许牛奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒以及盐，最后进行搅拌使其均匀混合哟。
搓成丸子。
把鸡蛋打散备用。
要把搓好的土豆丸子，先去裹上一层蛋液，之后呢再裹上一层面包糠，接着把锅烧热，倒入油，然后开始炸 ！
完成了。具备条件的能够在搓制成丸子之际添加一小片芝士，炸制好的土豆丸子趁热食用，可以搭配番茄酱或者沙拉酱之类的来吃。
胡萝卜香菜丸子
用料
胡萝卜3根香菜3根面粉适量五香粉1勺鸡蛋2个
胡萝卜香菜丸子的做法
食材大集合，个个都是新鲜的
一开始要将胡萝卜予以清洗干净，随后开展擦细丝的动作。擦细丝之际得具备方法，就如同上面所展示的那样，把胡萝卜擦成呈现锥子形态，以旋转转圈形式拉出短的细丝，（可千万别擦成长丝，免得给自己带来麻烦，咱可不是要炒制胡萝卜丝的呀）。
我所使用的是那种容量最小的号竹勺，三根萝卜需要三小半勺盐，借助手将它们搅拌均匀些，随后进行大约二十分钟的腌制，搅拌之时能够一边做上下翻动的动作一边进行揉捏，进而促使萝卜丝以更好更快的速度渗出水分，当腌制到萝卜丝变得蔫儿了，也就意味着出水成功了。
香菜清洗干净切碎。再来一些葱末和姜末。
取两个小半勺的盐，加入五香粉，放入鸡蛋，撒上葱花，再加入蒜末。将这些搅拌均匀之后，加入面粉，一分次，用少量多次的方式，慢慢地添加 。
添加鸡蛋是为了让丸子内部组织蓬松，不发硬
调料五香粉也可换成半勺胡椒粉和一勺孜然粉，味道也非常不错。
当面粉添加到呈现出稍微浓稠的状态之时，将切碎的香菜加入进去并搅拌至均匀，随后再继续添加面粉，一直到使用筷子搅拌时出现有阻力的情况就达成要求了。
可以手攥丸子
也可以用一双筷子和一个汤勺相互辅助制作丸子
锅中油热，中小火炸制。挤入丸子，等待丸子定型后再翻动。
在进行炸制时，当表皮出现变脆的情况，且颜色发生变深这种现象，同时表皮上的胡萝卜丝呈现出变细趋势的时候，此时食物就快要处于熟的状态了。而这个炸制的流程，大概需要15至18分钟左右的时长。
3个胡萝卜共炸制了38个丸子（加上我尝的一个），
来一碗好喝的丸子汤吧！
于锅中把水用来烧，待水呈现开的状态之际加入少许的盐，再加入白胡椒粉，最后将丸子放入，把火关闭， 在盛出来之后加入葱末，还加入香菜末，（并且还能够倒上一些香醋，额外加上一些辣子油）。
豆腐丸子
原料：酸浆豆腐，姜末，葱末，盐，椒盐。
制法：
酸浆豆腐，借助刀具予以碾碎，接着加入姜葱末，再加入盐，而后进行搅匀，随后团成丸子状，放入处于四成热的油中炸制，时长为5分钟至6分钟，之后捞出，沥去其中的油 。
2、等待待油温到达升至五成热的时候 、，把下豆腐丸子放入进行复炸一下 、，之后捞出装盘 、，再配上椒盐上桌就可以了即可 。
点评：
这款豆腐丸子，不添加淀粉，不添加面粉，不添加鸡蛋液，直接采用纯酸浆豆腐来调味制成丸子，经过炸制以后，其外皮酥脆，内里鲜嫩，外形滚圆，十分可爱。
蔬菜丸子
材 料：
胡萝卜30克，油麦菜100克，紫薯30克，淀粉15克
做 法：
1、胡萝卜和紫薯切片上锅蒸熟
2、蒸熟的胡萝卜、紫薯、油麦菜分别打成泥
3、胡萝卜丸子：胡萝卜泥、5克淀粉加入，搅匀
4、紫薯丸子：紫薯泥、5克淀粉加入，搅匀
5、油麦菜丸子：油麦菜汁、5克淀粉加入，搅匀
6、锅中将水煮到微沸，挤一个小小的圆入锅
7、煮熟即可
蘑菇豆腐肉丸汤
做法：
先说营养方面，其做法简便，无需进行炝锅操作，而是借助蘑菇、豆腐，以及姜汁、胡椒所具有的自然鲜味来进行调制。再说做出来的菜品，有着弹牙的肉丸，还有香滑的蛋皮，再加上香菜也被加了进去，这就让整个汤菜品尝起来鲜香又爽口。最后说其用途，它用来搭配馒头，或是拌米饭均可。
做法：
先把香菜择好洗净，接着要把蛋皮、豆腐以及肉丸准备妥当；再将蟹味菇进行焯水，把豆腐切成薄薄的片，把香菜切成末；随后往锅里加入水，加入肉丸、蘑菇，再加入盐煮大概2分钟；然后把淀粉加一点水调匀之后用来勾芡，等开锅时加入香菜和蛋皮搅拌均匀就可以了 。
小提示：其一，汤里头也能够添入适度的绿叶菜或者黄瓜片，以便让其营养变得更为丰富；其二，要是不喜爱白汤的话，亦可以添加少许生抽，其味道也是颇为不错的；其三，蛋皮以及肉丸所使用的皆是冷冻的；其四，汤菜相较于炒菜而言用盐量更多，孩子于食用汤菜之际需要减少炒菜的摄入量，至多添加一份凉拌菜，不然一天的用盐总量将会超出标准。
三色肉丸子
做法：
一份，是适量的猪绞肉，还有少许的酱油，半根葱花，少许的红萝卜与四分之一片洋葱 。
2、把三色材料切碎，与绞肉放一起
3、把酱油倒入一点点儿用来提味，捏一捏，（小撇步：能够找个塑料袋，在手腕那儿打个结，如此就不会沾到手喽）捏成小丸子样式的形状 。
4、电饭锅蒸熟就大功告成啦！（锅外放一杯水就够了）
番茄丸子的做法
做法：
1、将鸡蛋放入肉末之中，往其中加入盐，再放入淀粉，不过呢要留下大概一小匙淀粉用来兑成水淀粉，接着加入半汤勺水。
2、顺同一方向搅打上劲。
3、番茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。
4、锅中放入清水，把清水浇至沸腾之后，将火候改成小火，把肉末逐一做成丸子，把丸子下到锅中，让丸子煮熟之后捞出，留作备用。
5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。
6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。
7、下丸子烧沸。
8、下盐、菜叶、番茄烧沸，再下味精。
9、勾芡，铲匀后起锅装盘即成。
蔬菜菌菇丸子汤
材 料：
含有两百克的土豆，六十克的白玉菇，六十克的蟹味菇，五十克的虫草花，四颗菠菜，十五克玉米淀粉，适量的盐、胡椒粉以及香油。
做 法：
1、土豆蒸熟去皮做土豆泥
2、土豆泥加入玉米淀粉和水搅拌均匀上劲
3、捏成圆球做土豆丸子
4、起锅煮开水后加入丸子和洗净的白玉菇、蟹味菇、虫草花
5、入适量的盐继续煮
6、丸子浮出水面就差不多煮熟了
首先，把经过焯水操作后的菠菜放置在汤锅中，接着，往汤锅中滴入香油，随后，再往汤锅中撒上少许胡椒粉，如此这般，制作便宣告完成 。
浇汁豆腐丸子
材料：
二百克卤水老豆腐，半根胡萝卜，适量面粉，适量素蠔油，适量香油，适量花椒油，适量盐，适量白芝麻，适量水淀粉 。
做法：
1、去皮后的胡萝卜用刀切成碎末
2、将豆腐置于一个大碗里头，弄碎它，接着依照次序逐个加入胡萝卜碎、盐、素蠔油、香油、花椒油来进行调味 。
3、接着，把面粉加进去，拌匀，用手抓揉成团
4、再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状，放在盘中
5、把做好的丸子放到蒸锅中，用大火蒸7、8分钟后即可关火
6、起锅倒入适量的清水，再加入适量素蠔油将其煮沸
7、把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐入味
8、待锅中的豆腐颜色变深，淋入水淀粉，进行勾芡
把做好的丸子盛到盘子里，表面能够撒上芝麻，点缀香菜碎，就可以享用了呀。
素豆腐丸子
材 料：
北豆腐，木耳，香菜，姜，胡椒粉，淀粉
做 法：
1、首先，北豆腐需借助小刀把它弄碎，或者用勺子来将其压碎，木耳要促使其泡发之后切碎，香菜得把它洗净接着切碎，少量的姜要切成精细的末状，并且全部都要控制水分 。
首先，把上述食材添加进淀粉或者面粉以及调味品之中，并且一直顺着同一个方向进行搅拌，直至均匀且上劲。接着，把搅拌好的豆腐泥捏成圆球形状，此时可以借助勺子来辅助其成型。
3、把捏好的丸子，放入热油锅里，用小火慢慢地炸，放进去的时候，不要立刻去翻动，以免散开。炸熟之后，就可以出锅控油了。既可以直接吃，也能够拿来做配菜。要是直接吃，得往丸子里加盐 。
杂蔬丸子
材 料：
100克蒸熟的土豆，30克玉米，35克香菇，20克芹菜，30克胡萝卜，20克玉米淀粉，。
做 法：
1、将胡萝卜切丁，芹菜切碎，香菇切丁，待用
2、蒸熟的土豆压泥
3、加入胡萝卜丁、芹菜碎、香菇丁和玉米淀粉，搅拌均匀
4、整形成小圆球，入盘
5、丸子表面刷油，烘烤四分钟翻面继续烘烤四分钟
6、取出即可享用，蔬菜混搭，营养健康！
红薯丸子
材 料：
红薯300克，糯米粉、糖、菜籽油适量
做 法：
1、红薯切片盖保鲜膜微波炉加热至用筷子扎透即可
2、红薯熟后打成泥
3、加入适量糯米粉，以能成团为宜
4、分成每个大约20，滚圆
5、锅中倒入菜籽油，加热至出现小泡下丸子小火炸
6、炸至颜色由金黄变棕色大约4、5分钟，捞出控油装盘
7、冷却后食用，软糯香甜！
芋泥小丸子
材 料：
芋头重100克，淀粉量为12克，柠檬取其三分之一个，酱油、竹盐蔬果粉的量适中并有适当量 。
做 法：
1、小芋头去皮，切丁
2、放入蒸锅，水开后蒸15分钟取出
3、蒸好芋头放入碗中捣碎成泥
4、再向芋泥中倒入淀粉，边倒边边搅拌，使其均匀的混合在一起
5、压成一个粘稠的芋头面团就可以啦
6、取适量芋泥手中搓圆，然后用手掌轻轻按压，压成小圆饼
7、不粘锅刷少许油，开火，放入芋泥丸子，小火慢煎
当底部被煎到呈现出金黄色之后，接着实行翻面的操作，然后进行煎制，时长为1至2分钟。一直煎到物体的表面呈现出金黄的颜色就达成要求啦~。
取一个容器，放入5克淀粉，接着加入酱油，再加入蔬果粉，然后挤入适量柠檬汁，最后进行搅拌，使其均匀 。
10、倒入锅中，翻炒至浓稠即可出锅
红糖糯米丸子
材 料：
糯米粉250g，红糖适量，桂花适量
做 法：
1、红糖粉提前准备好
2、适量的水磨糯米粉，慢慢的加入少许温水揉成光滑的面团即可
3、揉好的糯米面团分成一个个小剂子，然后搓成圆球
4、找来不沾平底锅，往里面刷上一层薄薄的油且是一层，接着把糯米球一个个摆放到里面，然后让小火慢慢地煎 。
5、一面煎至金黄色以后翻面在煎至
6、加入少许清水，焖大概一两分钟
7、红糖粉撒进去，继续焖一会儿
8、出锅前撒上桂花就可以啦
藕粉丸子
材 料：
30克糯米粉，20克藕粉，1.5克抹茶粉或者紫薯粉，适量糖粉，适量干玫瑰 。
做 法：
1、将糯米粉倒入碗中，再把藕粉倒入同一个碗中，接着把糖粉也倒入该碗，把它们混合使其均匀，（要是制作其他口味需加入抹茶粉或者紫薯粉）。
2、少量多次加入水，搅拌成软硬适中的面团
3、把面团分成小份，搓成丸子
4、用保鲜膜盖好防止表面干燥
5、烧一锅水，水沸腾后加入丸子
6、煮到丸子浮起，捞出放入冰水中冷却，保持Q弹口感
7、藕粉中加入凉开水搅开。
8、在锅中，将100g水烧开，与此同时，一边进行搅拌，一边把藕粉水加入进去，一直煮到达到喜欢的稠度，随后就可以把火关掉 。
9、加入玫瑰花瓣，搅匀。
10、把丸子放入碗中，加入几勺藕粉羹，撒上玫瑰花瓣点缀