天边渐冷，身旁 cough、 的人显著增多。季节更迭之际，恰为考验吾等身体免疫力的关键阶段。俗语云：“药补不如食补”。与其病时焦急烦躁，不如于平常的三餐饮食中用心，将免疫力逐步“吃”出来。
可这样改写：身体的免疫系统宛如我们身体自身的“护卫军”，而营养则是这支“护卫军”身体的“粮草”。今日就跟诸位分享三种免疫力格外“青睐”的家常食材，以及它们各自的经典做法。这些菜品普遍而家常，不过营养搭配十分合适，时常变换着吃，为身体构建起一道坚固的健康防线，使得我们减少往医院一趟一趟地跑 。
西兰花炒虾仁，清爽高蛋白的“免疫小金矿”
此道菜，其颜色呈现出清新之态，口感具备丰富之感，乃是蛋白质与维生素的强有力联合。西兰花，被赞誉为“蔬菜皇冠”，富含维C、萝卜硫素此类抗氧化物，可有力增强免疫细胞之活力。虾仁则提供高质量蛋白，是构建免疫物质的基础性原料。
掌握火候，翠绿鲜嫩不出水
处理西兰花存在技巧，需将整朵西兰花以倒扣的方式放置于淡盐水里边浸泡时长为10分钟，如此这般能够更好地对缝隙进行清洁，之后再切成小朵。在进行焯水操作时，要等到水完全呈现沸腾状态之后再将其下锅，同时滴入几滴油，并撒上一小勺盐，通过这种方式能够锁住营养，进而保持翠绿的色泽。焯烫的时长约为1分钟，当看到颜色变深时要立刻捞出，随后过一下凉水，如此一来口感会更脆 。
2、为了能让虾仁致使呈现出更具弹性的Q弹状态，我选用的是新鲜剥出的大虾子，在去除虾壳并且挑出虾线之后，使用厨房专用的纸张将其表面的水分彻底吸干。接着添加少许的白胡椒粉、料酒以及仅仅一点点的淀粉进行抓匀操作，完成之后腌制5分钟 。
3、关键在于快火进行翻炒，要先将锅烧热，再倒入凉油，接着先把姜蒜末放入锅中爆香。之后放入虾仁，以快速的方式进行滑炒，直至虾仁变色且弯曲，随后马上将其盛出并备用 。
先，取用锅里剩余的底油，而后将焯好的西兰花倒入其中，以大火进行几下翻炒，随后把炒好虾仁再倒进去。接着，沿着锅边淋入一小勺蚝油以及少许盐，迅速地翻炒均匀，最后便可出锅。要注意，整个这个过程必须得快，如此才能致使西兰花不呈现爽脆的状态，让虾仁不变得老 。
番茄炒鸡蛋，红黄配色的“营养黄金档”
也许这算得上是大众知晓度最为广泛的一道菜肴了，不过它所具备的营养可是一点都超乎大家普通认知范围。番茄里头含有的番茄红素是那种特别强大的抗氧化物质，番茄熟透之后来吃会更便利地被人体所吸取。而鸡蛋，它能够供给最为优质的蛋白质以及卵磷脂。这道菜肴把这些搭配组合在一起，营养方面相互补充，吸收比率很高，对于增强身体体质有着极大的好处。
炒出滑嫩鸡蛋和浓郁汤汁的秘诀：
首先，鸡蛋要达到嫩的效果，预处理是绝对不能缺少的环节，接着，在碗当中打入3个鸡蛋，而后加入一勺温水（或者牛奶），再放入少许盐，接着进行搅打，一直搅打到均匀的状态，如此这般炒出来的鸡蛋就会格外蓬松软嫩 。
2、番茄若想出沙，去皮乃是妙招：于西红柿顶部划个十字花刀，用开水烫一下，或用筷子插着在明火上烤制几秒，皮便极易撕下来。去皮后的番茄更易于炒出浓稠的汤汁 。
３、要先进行炒鸡蛋操作：在锅里放入较多的油，待油热了之后，将蛋液倒入其中，使用筷子急速地划散，一直炒制到呈现八成熟状态（刚刚凝固但还略微带着些湿润的样子），随后进行盛出操作。
4、接着进行番茄炒制：取用锅中所剩的底油，将切好的番茄块投进去，转为中火开启翻炒动作，借助铲子予以按压，直至炒出呈现红色的沙沙般态势的汤汁。此时能够添加一小勺白糖，以此来中和其中的酸味 。
5、进行混合出锅操作：将之前所炒制好的鸡蛋倒入其中，接着使它们翻炒达到均匀状态，以此达到让每一块鸡蛋都能够裹附上番茄汁的效果。最终依据个人口味添加些许盐，随后撒上葱花，如此便能够出锅了。用其汤汁来拌米饭，孩子会格外喜欢的 。
洋葱炒猪肝，补铁明目的“抵抗力加油站”
动物肝脏，特别是猪肝，属于“营养密度”特别高的食物，它富含吸收率超高的血红素铁，可有效预防以及改善缺铁性贫血，而气血充足乃是免疫力的根本所在，搭配洋葱，不但能去腥还能增香，其含有的硒元素与大蒜素，同样对提升免疫力有辅助作用 。
猪肝不腥不柴、滑嫩可口的诀窍
第一，猪肝去腥位居起始首位之第步，将新鲜猪肝切成薄薄片状之后，放置于清澈水里面，反反复复地进行抓洗，一直到水变得清澈为止，接着把它放进碗里头，加入啤酒直至把猪肝完全没过，浸泡十五分钟，这是去腥极为关键的一步，其效果相较料酒而言更好。
2、进行腌制以此锁住嫩度，先把泡好的猪肝挤干其中所含的水分，接着加入生抽，再加入少许淀粉进行抓匀，最后封上一层食用油，借之锁住水分，腌制时长为10分钟。
3、准备一碗料汁，先取一个小碗，接着放入生抽，再放入蚝油，紧接着放入少许老抽用于上色，随后放入一点白糖，再放入胡椒粉，之后再加一勺水淀粉，最后搅拌均匀备用，而这样做能够缩短翻炒时间，进而保证猪肝的嫩度。
先是，锅里的油烧热，接着，下入猪肝，然后，进行快速的滑炒，之后，一旦猪肝变色，便立刻将其盛出 。
5、进行混合爆香操作：在锅里留存下底油，把洋葱片以及青大葱放入到锅中，以大火的方式去炒制从而炒出香味来。当看到洋葱变得柔软时，接着将猪肝倒入进去，把事先已经调配好的料汁淋入其中。
6、迅速地进行翻炒，使其均匀，当看到汤汁将所有的食材都包裹住的时候，马上把火关掉，并且出锅。整个的炒制相应过程需要快，火必须要旺，猪肝从下锅开始一直到出锅，时间不能超过两分钟，只有这样才能够保证其具有嫩滑的口感。
小贴士：
食材要新鲜，特别是猪肝，颜色鲜红、表面有光泽的为佳。
进行烹饪的时候忌讳出现操作过火的情况，此三道菜均要考量火候方面问题，要是烹饪过度的话，便会致使营养有所丢失，而且会对口感造成影响。
除了这三道菜，搭配得做到均衡，日常饮食当中，还得要保证主食有摄入，其他蔬菜也得有摄入，水果同样得有摄入，营养全面才是健康奠基的石头是基石。
提高免疫力可不是一下子就能达成的事儿，它隐匿于每一天认真去生活的状态里，它潜藏在一日三餐所具的那种烟火气息当中。从今天开始，不妨多多促使这些被称作“免疫力好友”的事物出现在你家的餐桌上吧，凭借饮食吃出良好的身体状况，这才是给予自己以及家人最为贴心的爱意呀。
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江江食研社
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