DIY美食——抹茶戚风

DIY美食——抹茶戚风

这种蛋糕确实与其它海绵类点心大不相同，质地非常轻软，入口即化，丝滑的滋味在唇齿间，食道里，心底缓缓流淌，留下美好感受。即便是同款的抹茶风味，配上椰丝后，甜度恰到好处，风味清新宜人，再淋上甘娜许酱汁，便变得醇厚而顺滑，整体滋味更加丰满。世间万物，常有相似的出身，却展现出截然不同的个性，这些差异都值得人们静心体会。

取五个蛋黄,加入七十克牛奶,倒入五十克无味色拉油,放入十克细砂糖,混合八十克低粉,拌入十克抹茶粉,分离出五个蛋白,滴入少许柠檬汁,或加一点白醋,再添加六十克细砂糖,进行搅拌混合

【做法】

将牛奶、色拉油和10克糖放入容器里，充分搅拌，直到糖完全溶解；接着把低粉和抹茶粉过筛，轻轻混合，然后逐个加入蛋黄，继续搅拌均匀；在蛋白中倒入柠檬汁，搅打出现粗大气泡，然后分三次加入60克糖，搅打至接近硬性发泡，提起打蛋头时能形成挺立的小尖角；取蛋白霜的三分之一，与蛋黄抹茶面糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，整体搅拌均匀；把混合物倒入方形蛋糕模中，烤箱先预热到150度，然后烘烤大约45分钟。

【小贴士】

粉类过筛后，用软铲轻轻翻拌，用力需控制，若不均匀可转动容器，同时用刮刀以十字交叉方式辅助混合；蛋黄需逐颗加入，每次必须确保完全融合后才继续添加；若选用方形模具或8寸圆形模具，需烘烤约45分钟；或者将面糊分别倒入两个铺有油纸的烤盘，可缩短烘烤时间至18分钟。