咸鸡蛋是采用鸡蛋进行加工的，其风味有别于原味，但能量值保持不变，每份大约含有九十卡路里，腌制的鸡蛋和新鲜鸡蛋相比，关键在于咸鸡蛋的蛋黄成分，它只是脂肪在蛋白质中的一种存在状态，从混合到分离发生了转变
鸡蛋富含多种有益成分，其中包括蛋白质、脂肪、卵黄素、铁质以及叶黄素等，吃下去能为身体输送必需的营养，有助于提升免疫系统的功能，加快新陈代谢的速度，推动大脑的健全发展，同时也能维护肝脏健康和视觉功能。咸鸡蛋同样具有丰富的营养价值，里面含有钙质、蛋白质和卵磷脂等元素，能够促进身体的正常成长，并且可以补充身体所需的钙元素。
有些人不适合食用咸鸡蛋，比如胆固醇偏高、血压偏高、心脏或肾脏功能存在缺陷的人。鸡蛋所含热量并不低，不宜一次性吃太多，以免给肠胃带来压力，或者导致体重增长。应根据自身健康状况，控制食用量。