临近中秋，今年你能回家过节吗？
我想，大多数年轻人是回不去的。
事业、空间、岁月，年轻人只能凭借拼搏来弥补"每逢佳节倍念故人"的失落，用糕点表达对父母、对故土的眷恋。
那么，哪一款月饼是你记忆中的味道呢？
一、传统京式月饼「北京」
京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，花样众多。
它突出的优势在于甜度与皮馅比例平衡得当，通常皮馅之比是两比三，大量运用花椒油，风味清爽甘甜，质地酥脆疏松。
它所售卖的月饼种类包括，表面带有绒毛的款式，皮层细腻的品种，内含豆沙和酥泥的样式，填充枣泥的样式，采用牛肉酥皮制作的样式，以及含有多种果仁的款式等。
二、广式月饼「广东」
广式月饼，是广东省地方特色名点之一。
广式月饼之所以享誉全球，关键在于其原料的精挑细选，以及制作工艺的精湛绝伦。
这种点心以油和糖含量高为特色，外皮非常薄且容易酥碎，整体形状好看，上面的图案十分讲究，花纹也显得特别清楚，不容易损坏，是大家在中秋节时用来馈赠亲友的好选择，同时也是在月圆的中秋之夜大家不可或缺的美味。
以五仁月饼、陈皮豆沙月饼、珠江鸳鸯月饼、金腿月饼、叉烧月饼、枣泥核桃月饼等最为出名。
三、苏式月饼「江苏」
苏式月饼原名为「酥式月饼」，属于苏式糕点。
苏式月饼选用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油等材料制作面皮，使用小麦粉、食用植物油或猪油制作馅料，通过制作馅料、包裹馅心、塑形、烘烤等一系列工序完成。
它的特点在于外皮非常酥脆，颜色十分好看，内里的馅料多汁却不油腻，种类繁多，整体口感偏甜。
它所售卖的月饼种类包括鲜肉月饼,清水玫瑰月饼,松子火腿月饼,小龙虾月饼等。
四、龙华寺&静安寺素月饼「上海」
上海代表月饼是龙华寺&静安寺的素月饼。
豆沙月饼选用精炼植物油制作外皮，外皮香酥易碎，内馅精致细腻，豆沙内馅甜而不腻，充分体现了红豆的天然风味。
苔条月饼，咸甜椒盐口味，油润绵柔的苔条裹着松子等果仁。
五、港式月饼「香港」
荣华、美心、恒香、大班是港式月饼的四个知名品牌。美心率先推出了流心奶黄月饼，这一产品迅速在全国范围内广受欢迎。
港式月饼以脂肪含量不高，糖分不多著称，制作时多选用冰皮或桃山皮作饼皮，制作期间常使用橄榄油而非色拉油，用橄榄油制作的食物风味更佳，从风味角度讲，主要体现百合，玫瑰，茉莉，菊花，洛神花这类较为清雅的滋味。
港式月饼的糖分和脂肪含量比传统广式月饼要少，因此颇受大众欢迎。
六、潮式月饼「潮汕」
潮汕地区有一种传统糕点，叫做潮式月饼，也叫朥饼，属于酥皮类饼食，是中国四大月饼流派中的一个，这种糕点在广东省非常有名。
代表月饼:老婆饼、蛋黄酥。
潮汕月饼（圆形）的显著特征是外皮香脆，内馅精致，吃起来不油腻，不甜腻，根据填充物的不同，可以分为绿豆、乌豆、水晶、紫薯等多种类型，中心部分则含有咸蛋黄或海产等成分，有时中心部分也可以没有填充物。
七、滇式月饼「云南」
滇式月饼为滇菜系中的一种，属于地方特色糕点，云腿月饼与鲜肉月饼是滇式月饼中的典型代表。
它最大的特点在于内含物选用了云贵火腿，面饼组织蓬松，内馅味道咸中带甜，散发出与众不同的云贵火腿气息。
宣威火腿的上等部位被用来制作内馅，混合了蜂蜜、猪油、白糖等成分，外层包裹着紫麦粉，经过烘烤呈现出焦褐色的酥脆外壳，口感松散却不碎裂，兼具甜味与咸香，油润但不感觉油腻。
新鲜月饼馅料，选用猪肉剁碎，先后放入切细的洋葱、姜黄、增味剂、调味汁、糖，朝同一方向揉捏成团，接着用糖和油面团制作酥皮，烘烤至表面呈金黄色、外层为乳白色，口感酥脆，肉质鲜嫩。
八、闽式月饼「福建」
闽式月饼主要就是指闽式大月饼。
闽式大月饼运用闽南漳州传统手工月饼的做法，在原有基础上加以改良和提炼，把麻薯、咸蛋黄、芋泥以及肉松这些食材组合融合制作而成。
大月饼的皮和馅的分量是两比八，和面得用五十度度的温水，鸡蛋和粉的量要调配得非常适宜，做皮要反复压延二十回。做好的大月饼要放进烤炉，用二百到二百二十度度的温度慢慢轮换烘烤，这样烤出来的月饼才会皮脆馅美。
九、鲁式月饼「山东」
鲁式月饼与广式月饼的用油和糖分较多不同，与苏式月饼偏爱甜味有别，也和京式月饼注重油脂而减少糖分有所区别，它以饼皮松软、口感清新，用油和糖都控制得比较少为主要特色，属于相对较新的节日食品。
十、晋式月饼「山西」
晋式月饼通常使用胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋以及红豆和红枣作为原料，通过包裹馅料、借助木质月饼模具塑形，再经过烘烤和锅烧等工艺流程制作而成。
这些品牌的月饼是晋式月饼的典型代表，包括山西双合成月饼、郭杜林月饼、丰镇月饼以及大同月饼。
其以口味纯正、松酥绵软，香味独特闻名。
十一、秦式月饼「陕西」
秦式月饼的典型代表是西安的水晶月饼，它以冰糖和板油较为突出为特色，外皮酥脆，内馅甜美，吃起来甜度适中并不觉得腻人。
陕西月饼具备多种特色品种，包括鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼以及无糖月饼等，其中荤素食品兼有，但以素食为主，制作时注重糖分、油脂和面团的运用，馅料常添加玫瑰、桔饼等水果干料。
十二、徽式月饼「安徽」
徽派月饼的饼皮由精制面粉和植物油混合调制而成，属于油酥类型，制作工艺十分讲究，馅料以野菜（苦板菜）为主，经过腌制处理，再掺入新鲜猪板油和白糖混合，味道独特，其中梅干月饼是该类月饼的典型代表。
其主要特点的：皮酥馅饱，酥软可口，甜而不腻。
十三、衢式月饼（浙江）
衢式月饼以芝麻为主要构成成分，因此也称作「衢州麻饼」。它的突出代表包括「杜泽桂花月饼」和「邵永丰麻饼」。
杜泽桂花月饼，香气馥郁扑鼻，质地酥松爽口，味道甘甜适口，与众不同之处在于中心中空，当地居民常在里面塞入酥脆点心或各种坚果。
邵永丰麻饼，纯手工制作，芝麻香浙江省非物质文化遗产名录。
十四、宁式月饼（宁波）
这种月饼源自浙江宁波地区，采用苔菜和面粉等作为主要成分，外皮质地比较坚实，口味上甜咸交织，咸味中还带有鲜美的层次感，多数类型与苏式月饼的形态相近，其中苔菜月饼和火腿月饼是比较典型的代表。
苔菜月饼以苔菜为添加物制作内馅，选用上等冬苔，再混合芝麻油、芝麻、葵花籽、桃仁等配料调制咸香口感，饼皮质地酥松，内馅散发浓郁芝麻油气息，同时带有苔菜独有芬芳。
这种月饼采用白糖和火腿碎粒作为内馅，制作完成后散发出清雅的香气且不会过于油腻，内馅量充足味道纯正，充分展现了宁波月饼特有的风格。
十五、琼式月饼（海南）
琼式月饼源自苏式月饼，属于融合了苏式月饼（苏州）与广式月饼（广东）特点的新品种。
琼式月饼采用糖浆酥皮做法，这与广式月饼的糖浆皮和苏式月饼的水调面酥皮都不同，它的面皮柔软有弹性，又不失酥松易碎的特点。皮馅搭配的比例通常是两比三，这样的厚度看起来比较匀称合适。
琼式月饼的馅料调制，糖油比例不大，饼皮糖油也不多，因此有「手拿不腻，口尝不甜」的说法。
十六、台式月饼（台岛）
台式月饼又称台式糕皮月饼。
台式月饼的饼皮有两种类型，一种是糕皮，另一种是油酥皮。油酥皮的制作方法通常是先用水皮包裹油皮，然后反复卷制、进行松弛处理、包裹馅料、进行整形、最后在低温下进行烘烤。
台式糕皮月饼的内部填充物，包括枣泥、莲蓉、豆沙、伍仁、椰子、可可等种类。这些填充物咸淡搭配得当，同时带有台岛居民特别偏爱的卤肉风味，并且是不含过多糖分也不油腻的。
中国各省市的月饼样式丰富，风味各异，大体上可以归为京、广、苏、潮四大体系，其它地方则融入当地特色，在制作方法上不断优化，逐渐形成了带有地方色彩的独特月饼，这些月饼也承载了一代人的回忆。