味多美华普无人智慧门店。资料图片
顾客可以全天候自行完成点单和提货流程，由此能够削减三分之二的人员开支，味多美计划在一类商业区快速增设智能化零售网点
提前在网上完成订购，抵达店铺后扫描二维码领取，自行操作完成支付……5月25日，国内首座无人化智能面包店设立在北京市朝阳门中央商务地带，该店由味多美与阿里巴巴本地生活服务网络口碑合作建立，引起众多顾客前来感受。
味多美一位负责人表示，该品牌的第一家智能化店面最突出的特点是全天候自动点单取货系统，这个功能让顾客购物过程变得非常方便，同时也使得店铺前台减少了三分之二的工作人员。今后味多美计划在主要商业区逐步提升智能店面的建设数量。
无人面包坊24小时运营
清晨七点在住所通过线上平台订购了面包，八点半于通勤路上抵达店铺扫描代码完成提货，全程不足两分钟，相当快捷便利。5月26日，任职于北京朝阳门CBD的姓赵的女士向新京报的记者分享了她在首开的自助智能面包店的消费感受。她认为全天候服务、自主操作支付以及无人值守咖啡售卖等设施，为许多既要应对工作又无暇烹饪的职场人士带来了诸多好处，认为这种模式很有价值值得普及推广。
新京报记者来到味多美华普智慧门店进行观察，发现这里现在具备多项便捷服务，包括自助完成购物结账的功能，还有预先下单后到智能柜自取的服务，以及全天候运营的无人智能柜，并且提供扫码即可自行购买的生日蛋糕。顾客能够通过手机扫描条形码，系统自动识别所购商品，接着进行移动端付款，整个过程大大缩短了从挑选商品到最终付款的环节。
除了能方便地自助下单取货外，过去生日蛋糕的预订时间通常要提前一天，有时也只需提前五个小时，但现在在味多美智慧门店，顾客店内下单后，两到三小时内就能收到蛋糕，显著减少了等待时间。据悉，味多美目前在北京有300多家实体店，基本覆盖全市范围，能够快速配送，四环以内下单的生日蛋糕甚至能在两个小时之内送达。
可节省2/3人力成本
这家无人面包店不仅让顾客能够轻松购买，还帮助面包店减少了前台工作人员的数量，它全天候营业的方式也让店铺的收益有所提升。
味多美相关人士表示，过去该品牌普通店铺前台需要安排12位员工轮班工作，现在推行智能门店模式后，仅需4名员工就能保障日常运作，人力开销比传统店铺减少了三分之二。这对于人力费用一直很昂贵的烘焙领域而言，无疑是个令人振奋的消息。
华普智慧门店与味多美常规店面相比，在外观形象、内部布局及服务人员配置上存在显著不同，但保留着全透明厨房展示区，并且空气中始终弥漫着烘焙食品的独特香气。
味多美有关负责人透露，在决定开设智慧门店之前，味多美对其他无人售货项目进行了调研，了解到部分企业虽然在前台配备了现代化的自助设备，却刻意将厨房与顾客区域分开，导致顾客体验不佳。他们考虑到烘焙行业的特性，最终选择维持半透明厨房设计，以便让顾客能够清楚地看到制作过程。
线上线下融合服务升级
根据可查信息，味多美公司成立于1996年，二十余年间在北京地区建立了超过三百家分店，每年为北京居民提供超过三千万人次的服务。2018年，随着第一家无人智能门店的落成，味多美正式开启线上线下服务体系的全面革新，将人工智能技术、大数据分析以及新零售模式进行了创新性整合应用。
说到开始进入无人智能面包店的原因，味多美的一位负责人透露了，味多美和阿里巴巴的口碑达成了合作，双方共同推出了无人智能面包店的计划，口碑负责提供无人商店的运作系统，味多美则负责商店的日常管理，
关于未来的店铺开设安排，味多美相关工作人员透露，该品牌的第一个无人智能面包店在国内属于首创，考虑到营业时间比较短暂，系统的很多环节还在进行优化调整。在味多美接下来的店铺拓展规划里，打算在全国主要的高端商业区增加智能门店的建设数量。