上海一直是个文艺气息很浓的地方，品尝洋快餐是文艺生活方式的一种体现。
这些知名餐厅如“红房子”“德大”“凯司令”“蕾茜饭店”“复兴西菜社”“天鹅阁”等，都擅长融合中西饮食精华，它们提供的西餐更符合上海本地人的口味偏好，这种风格我们称作“海派西餐”。
一份炸猪排，蘸点辣酱汁，一道法式蜗牛，配上一盅罗宋汤，这种融合东西风味的吃法广受欢迎，然而这种“盛宴”对很多上海市民而言确实过于昂贵。
要是只想简单品尝一下满足下口腹之欲，顺便感受下格调氛围的话，随便吃点糕点就完全可以了，今天咱们就来谈谈“上海人专属的下午茶点心”。
上海人喜欢西点，他们内心总藏有对西式糕点的美好向往，各式各样的，甜的，咸的，贵的，便宜的，都寄托着他们对美好生活的憧憬，那些琳琅满目的西点，正是他们追求品质生活的象征。
栗子蛋糕
八十年代和九十年代，栗子蛋糕是上海地区的特色美食，其中凯司令的品质最为出色，他们制作的栗子酱研磨得极为精细，需要用手反复揉搓，同时不断添加糖水和奶油膏，最终将混合物装入裱花袋中，以交叉的方式挤出细条，这些细条之间要保留适当的间距，然后将它们堆叠成蛋糕的形态。最后把鲜奶油膏涂抹在栗子酱上面和旁边，一勺送入口中，绵密的栗泥和奶油相互交织，这种滋味，是许多上海人难以忘怀的往事。
推荐店家：凯司令西点房
掼奶油（奶油杯）
上海居民偏爱乳制品，曾经需要区分“鲜奶油类型”和“搅打稀奶油类型”。搅打稀奶油也叫打发的稀奶油，是将新鲜奶油掺入增稠剂，再混合蔗糖和气体等步骤加工而成的一种奶品，盛放在塑料容器里就能直接享用。
推荐店家：红宝石
鲜奶小方
红宝石面包房自1987年开业以来，其招牌甜点鲜奶小方就广受好评，在红宝石面包房前排长队购买“奶油小方”，是这座城市持续三十年的传统。红宝石的“奶油小方”象征着无与伦比，意味着再也品尝不到更美味的鲜奶蛋糕了。那款仅含少量奶油的方形蛋糕，表面仅撒有一枚新鲜红莓，时至今日，再无其他同类西点能够取代它在上海居民心中的独特地位。
推荐店家：红宝石
哈斗
如今不少年轻群体或许对“哈斗”感到陌生，它实际上是上海居民常说的手指泡芙，由多层硬质酥皮向上堆叠构成，其中夹藏着香浓的奶油馅料。哈斗构造分为三个部分，首先最外层，是将巧克力液体淋在面包表面，经过烘烤和冷却，形成一层坚固的巧克力外壳；接着是中间层，由松软的面包皮构成，口感有嚼劲，类似泡芙但更加柔软；最后内部核心，是包裹着的奶油馅料，味道香甜诱人。品尝哈斗时，一口咬下，能同时感受到巧克力、面包皮和奶油的混合风味，仿佛各种美味都包含其中。
推荐店家：哈尔滨食品厂
奶油蛋筒
奶油蛋筒很受女孩喜爱，通常做成冰棍模样，筒体上撒着些许白砂糖，口感略带甜味，对于喜爱甜食的人而言实在太过瘾了，这种点心如今在市面上已经比较少见。
推荐店家：凯司令西点房
蝴蝶酥
蝴蝶酥源自法国点心在上海的变体，采用高筋和低筋面粉搭配黄油制作油酥，经烘焙后形成蝴蝶形状，因此得名，表面撒有细砂糖，内里却带有轻微的咸味，口感既松软又酥脆，十分美味。上海地区最受欢迎的蝴蝶酥出自国际饭店西饼屋，店家供应的蝴蝶酥个头较大，有甜咸两种风味，甜味以浓郁奶香为主，咸味则以明显芝士味为特色。顾客光临时，通常会购买三到四袋蝴蝶酥才满意离开。
推荐店家：国际饭店西饼屋
杏仁排
上世纪八十年代，淮海路上一家西点铺子的招牌货，非“哈尔滨食品厂”莫属，这家店就在老大昌附近，若想弄到奶油做的装饰蛋糕，必须得去那儿，争相购买，给亲友庆生时，送上一个哈尔滨食品厂的大蛋糕，会让人觉得特别体面，店里还有椰子片夹心糕、花生片夹心糕这些出名的小点心。杏仁排堪称本店最负盛名的点心，黄油香气浓郁，令人喉咙哽咽难以消散，舌尖仿佛充满了童年时的美好记忆。
推荐店家：哈尔滨食品厂
拿破仑
拿破仑在上海享有盛名，各式西点铺子都能见到它，层次分明，夹着厚厚的奶油，高达三十多层，是旧上海备受推崇的精致糕点，老派绅士们常配以咖啡一同享用。
推荐店家：凯司令西点房
桃酥饼
桃酥不如奶油蛋糕那么气派，本质上只是一块大饼干，样子平平无奇，吃起来也不会让人惊艳得说不出话来，然而它是一种令人放心的点心，蕴含着实在的能量，代表了平凡生活中的质朴风味。
推荐店家：国际饭店西饼屋
别司忌
外行听到“别司忌”这个名字，会误以为是外国货，要是真这么想，那可就出洋相了。 “别司忌”这个名字，源自英文“饼干”的发音！不清楚是当年租界里的外国人，真的做了这种点心，还是上海人自己原创了它，却用英文的读音给它起了这么个不洋不土的名字。唯独这个名字，就能让人毫不迟疑地认定，全国仅上海或许能找到这种点心。
推荐店家：静安面包坊
冰糕
这种点心介于冰淇淋与蛋糕之间，以浓郁的奶油搭配核桃碎制成，买回后须即刻冷藏，堪称上海最早出现的此类冷冻甜点之一。许多老上海对后来面世的哈根达斯冰淇淋蛋糕并不看重，他们说：“我们小时候就吃过这种了。”老大昌制作的冰品曾是张爱玲特别钟爱的美味，在部分餐厅举办以张爱玲为主题的宴席期间，一款经过重新设计的“老大昌”冰品曾被列入菜单中的甜品项目。
推荐店家：老大昌
题图摄影：杨眉 （综合自等）