一、鲜肉月饼是哪里的特产
江浙沪地区有款地方小吃，叫做鲜肉月饼，是苏式糕点中的代表，也属于苏式月饼的一种类型，通常在中秋节期间制作和享用，是江南一带的传统名点，以苏州风味为特色，顾名思义，这种月饼的馅料完全由新鲜的肉类构成，外皮既酥脆又带有少许粉质感，同时内里还隐藏着柔韧的口感，丰富的肉汁慢慢渗透到整个饼中，非常令人赞叹。
苏式月饼同其他类型月饼的主要不同点在于其层层叠叠手工制作的酥性外皮，因此制作苏式月饼的核心环节在于其饼皮的制作工艺。而制作酥性外皮最为关键的因素是油脂，其中猪油能够带来最佳的酥松效果。
二、鲜肉月饼是上海还是苏州的
新鲜肉馅的饼是江浙地区的特色小吃，并非仅限于苏州，上海和浙江也能见到，不过作为苏式点心中的佼佼者，苏州的肉馅月饼确实非常出色。
江浙沪一带的鲜肉月饼以苏州为根基，因地域差异呈现不同风貌，苏式月饼的传统为其奠定基础，但苏州、杭州、上海三地各有千秋。杭州的鲜肉月饼个头偏小，馅料中常掺入榨菜增添风味；上海的鲜肉月饼则体现了这座城市的开放性，其口味更为丰富，咸香浓郁。苏式月饼最突出的特点是它的酥皮，制作时会加入白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、白芝麻等辅料，经过特殊调制，散发出浓郁的香气，口感咸里透着微微的甜味。里面的肉馅被压得非常紧实，用料相当丰富，而表面的酥皮一用牙齿轻轻一咬就会碎裂开来，它的外壳层次清晰，如果将每一层单独取下，都会发现它非常酥脆。
三、苏式鲜肉月饼的做法及配方
材料：
油皮：中筋面粉200g，猪油76g，糖粉20，水90g。
油酥：低筋面粉160g，猪油80g。
饼芯材料：猪肉200克，白芝麻7克，蜂蜜15克，糖15克，香油10克，酱油8克，酒5克，盐5克，生姜和蒜头各5克。
步骤：
调料配齐，掺入绞碎的肉块并充分揉捏，面糊搅拌均匀后聚成团，蒙上塑料布静置二十分钟。
油酥皮材料合并，通过揉捏手法使其均匀，然后将已经醒发好的水油皮面团和油酥皮面团各自分成十份；水油皮每份都压扁成圆形，包裹进油酥皮小团，边缘捏紧后静置。
包裹工作完成后，取出来第一个已经包好的面球，把它压平，形成细长的条状，然后卷起来，放置大约十分钟。
4、再次将面团擀成长牛舌状并卷起（同上）。
所有卷轴完成后，用手将卷好的小剂子压平，揉成圆形并包入肉馅，把口封紧；接着稍微压扁，摆放在盘子上，盖上印章并写上字。
6、烤箱预热180度，24分钟即可。
四、鲜肉月饼如何保存
新鲜肉馅月饼能够放入冰冻设备中保存，知名品牌的肉馅月饼包含有新鲜肉馅，新鲜肉馅在较高温度时容易发生腐坏，从而产生异味等，冰冻设备内的温度较低，能够防止新鲜肉馅迅速腐坏，因此建议将新鲜肉馅月饼存放在冰冻设备中，切莫放置在室温环境下保存。
五、鲜肉月饼冷藏还是冷冻
冷藏便可以了。新鲜月饼放进冰箱储存时，最好不要放进冷冻区，因为冷冻区温度太低，容易让新鲜月饼变得非常坚硬，在加热时，也很容易使新鲜月饼在加热时开裂，所以新鲜月饼在日常生活中，建议放进冰箱冷藏区即可。
六、鲜肉月饼可以放几天
新鲜肉月饼对气温条件很敏感,温度低于25℃时,大约能存放一天,若放入4℃至5℃的冰箱冷藏,则能保存两三天。
根据口味和健康考虑，通常推荐鲜肉月饼立即制作马上食用。许多人以为把鲜肉月饼放进冰箱能够保存很长时间，这种看法其实完全不对，即便没吃完的鲜肉月饼在冰箱里也不适合存放超过三天，否则容易腐坏。
鲜肉月饼以外，鸡丝、火腿这类月饼，需要即买即食，冷藏保存时间不宜过长，存放过久肉馅易腐败变质，食用前必须重新加热，否则可能引发腹泻等消化道问题。