亲手制作的冰品不含任何有害成分，采用天然奶油提升醇厚口感，还能搭配新鲜蔬果，既可口又无负担，确保你和亲友享用时绝对安心无忧。这里汇集了诸多简单又美味的冰品制作技巧，不妨即刻学习掌握吧~
1、樱桃冰淇淋（1.2L保鲜盒一盒）
准备食材，需要三个蛋黄，八十克糖，适量的牛奶，三百毫升淡奶油，还有三百克樱桃酱。
做法：
蛋黄掺入五十克糖，接着倒入牛奶，然后放进小锅里面进行搅拌，用猛火进行加热，等到快要沸腾的时候，换成小火，并且要不停地进行搅拌，熬制到呈现出粘稠的状态，用打蛋器划过之后，留下的痕迹不会马上消失。
更换盛器，以便更快使其冷却。接着注入樱桃酱汁，搅拌均匀后暂且放置一旁。将淡奶油与剩余糖分搅打至六七成浓稠度，即搅拌后留下的纹路不会立即消散。随后将调好的蛋奶酱汁与果酱混合物倒入其中，再次搅拌均匀后盛入容器内。
放入冰箱的冷冻区，每过一个小时就要进行一次搅拌，重复这个动作三次，直到完全冻成固体状态就可以了。
2、纯手工蛋卷冰淇淋（草莓味）
冰淇淋原料：
奶油250毫升，乳品200毫升，黄卵2枚，甜料45克，红果100克，可可碎少量。
做法：
1、蛋黄加入白糖搅打均匀，加入牛奶搅打均匀。
把蛋液和牛奶慢慢烧热，要一直晃动，等快开了就停火，让它凉下来，然后放着。
奶油取出，略微搅动，冷却的蛋液加入其中，混合搅拌至融为一体。
草莓清理干净并去掉叶子，放进粉碎机中制成糊状物，然后加入乳脂液体，充分混合，接着装入能够承受低温的容器中，置于冰箱的冷冻区，每隔六十分钟取出进行一次搅动，重复搅动三到四次即可完成。（从早上九点持续到下午四点）
5、冻好的冰淇淋在吃的时候淋少许融化的巧克力。
蛋卷原料：
低粉50克、黄油30克、蛋白40克、糖30克。
做法：
蛋白质和糖料充分混合，接着掺入已经化开的动物油并搅拌均匀，然后倒入细小麦粉，借助工具仔细揉和。
2、平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热。
蛋饼煎制时，先将其翻个面，待其表层变得稍硬，趁热使其形状稳固，冷却之后便会变得酥脆可口。
3、蓝莓冰淇凌
原料：
两个蛋黄，八十克细砂糖，二百毫升牛奶，一百八十毫升淡奶油，二百克蓝莓。
做法：
蛋黄、细砂糖、牛奶依次加入锅中充分混合,以微火慢慢加热同时持续搅拌,当液体受热后出现细密小泡时,立刻停止加热并倒入所有冷藏的淡奶油,再次搅拌均匀。
将蓝莓放入密封袋中，进行压碎处理，使蓝莓变成糊状物，然后将糊状物倒入滤网，滤掉蓝莓的果皮。（选择不滤皮的话，味道会显得较为生涩。）
3、等煮过的混合物彻底冷后，将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀。
冰淇淋原料送入冰冻设备冷却，当其出现结冰现象时，取出并借助搅拌工具进行两分钟搅动，随后再次置入冰冻空间。经过一个小时后再次取出，持续搅动直至其体积增大呈现奶油蓬松形态，然后放回冷冻区域。五到六小时后，该物完全凝固成型，即可供人享用。
4、覆盆子冰淇淋（约1000克）
原料：
三个蛋黄，三百毫升牛奶，五十克细砂糖，一百克覆盆子果泥，三百毫升动物性淡奶油，半根香草豆荚，五十克蔓越莓，三十毫升朗姆酒
做法：
1、蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡。
蛋黄充分搅拌，然后加入牛奶，接着放入细砂糖，同时混合香草豆荚，香草豆荚的内部刮出种子，连同壳一起放进混合物里。
小火继续加热，液体表面开始出现细小气泡，这个阶段我选用了国外的牛奶，感觉最终做出来的成品，比在国内买的要更加粘稠一些。
4、煮好的蛋黄牛奶过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用。
进口的覆盆子果实被制成果泥，然后进行分装，这种果实属于浆果类，口感偏酸涩。把它添加到奶味非常足的冰淇淋里，能够平衡甜味感，同时降低酸味程度。
加入泡过的蔓越莓，同时把泡梅用的朗姆酒也倒进去，充分混合均匀。要是觉得酒味碍事，这个步骤可以只把滤干的蔓越莓加进去。
混合均匀之后放进冰箱进行冷冻，等到完全冻结之后拿出来让它稍微变暖，然后用工具将其切成小片。
用电动搅拌工具搅动，促使冰淇淋与大气密切接触，风味将更为松软。倘若选用电动搅拌工具，仅需操作两三次即可完成。
5、香草蛋奶冰淇淋
原料：
四个蛋黄，一根香草豆荚，能够用香草粉或者香草精来替换，四百毫升牛奶，二百五十毫升淡奶油，一百克细砂糖。
做法：
香草荚被打开了，里面装着许多黑色的种子，然后把香草荚和那些黑种子一起放进牛奶里了。
2、细砂糖倒入蛋黄中，打至蛋黄发白。
用文火把牛奶慢慢温热，等它接近沸腾但还没完全沸腾时，就把豆荚取出来。
烧开的牛乳缓缓注入蛋白，尽量保持细线状，同时不断搅拌蛋白。
把搅拌均匀的蛋液和牛奶混合物放在锅上，用隔水的方式，用小火慢慢加热，温度达到85度，混合物会变得有些稠密，这个过程中必须不停地用工具翻动，如果手边没有温度计，可以用木勺蘸一点混合物，然后在木勺的表面用手指划一下，如果能看到明显的痕迹，就表示温度已经合适了
煮熟的蛋奶液体倒入低温容器里使其降温，同时不停地搅拌，直到完全变凉（那个时候可以放入水果之类的食材）。
七、稀奶油搅打至六分满，和完全冷透的鸡蛋牛奶液体搅拌均匀，然后灌入矮小的容器里面，放进冰箱里面进行冷冻。
冷冻两个小时，然后取出充分混合，如果需要极其精细，使用搅拌设备更佳，接着间隔一个小时再进行一次，总共重复四次，最后冷冻四小时以上就能完成。
9、取出在室温放置15分钟，比较好挖取。
6、水果奶酪冻糕
原料：
奶油奶酪125g，淡奶油125ml，酸奶125g，白砂糖50g，草莓4到5颗，半个橙子（已经去除了外皮）。
做法：
1、草莓橙子切丁备用；
奶油奶酪在常温下使其变软，充分搅拌直至没有颗粒状，如果需要可以放在热水上操作，接着把酸奶混合进去，继续搅拌均匀即可。
牛奶与糖混合搅打，达到半固态，搅拌后痕迹能停留。这个半固态物质，倒入奶酪混合物里面。然后充分搅拌混合均匀。
4、加入水果丁。拌匀；
5、倒入容器。入冰箱冷冻至硬即可；
6、吃时提前拿至冷藏室回软半小时。
7、芒果冰淇淋（1L左右一盒）
原料：
三个蛋黄，两百克牛奶，五十克白砂糖，三百克芒果泥，三百克淡奶油，三十克白砂糖。
做法：
鸡蛋黄掺入牛奶，白糖搅拌融合，倒入小型锅具，以中火缓缓加热，避免滚沸，直至质地变得浓稠。必须使用微火长时间煨炖，才能防止出现蛋白与蛋黄分离的现象。
2、熬好后放置一边晾凉备用。芒果去皮去核打成泥。
3、淡奶油加白砂糖打至6-7分发。
所有材料充分混合均匀，然后放入冰箱冷冻，持续时间为四个小时或更长时间，期间可以每隔半小时进行一次搅拌，总共搅拌三次，这样做可以使食物的质地更加细腻。
8、山药冰淇淋
原料：山药、白糖、纯牛奶、果酱等。
做法：
1、山药洗净上锅蒸，蒸好的山药去掉表皮，用勺子碾成山药泥。
2、山药泥里放入白糖和适量牛奶，放入冰箱速冻室速冻。
冷冻的山药取出来，削成小球，然后抹上果酱，有山楂和蓝莓两种，都是自己调的。
9、迷你南瓜冰淇淋
原料：
两个蛋黄，四十五克砂糖，二百毫升牛奶，一百八十克动物性淡奶油，一百三十克蒸熟南瓜
做法：
1、将原料称重备好。
2、小南瓜洗净。
3、用小刀将南瓜由顶部片开，并取出瓜瓤。
蛋黄同细砂糖与牛奶调匀，然后以中火转文火熬制，直至质地变得略带稠密。
5、南瓜上锅蒸约10分钟至熟，碾成泥。
6、将碾好的南瓜泥与煮好的蛋黄奶浆混合均匀。
7、动物淡奶油打至6到7分发，呈现有纹路即可。
8、打发的淡奶油与南瓜奶浆混合均匀。
9、倒入容器内放置冰箱冷冻即可。
10、榴莲冰淇淋
原料：
奶油300毫升，鸡蛋黄三枚，牛奶300毫升，白糖50克，莲蓉300克。
做法：
1、榴莲肉打成泥备用；
蛋黄掺入糖的一半后充分搅拌，接着注入牛奶，以微火缓缓升温，期间要不断搅拌，务必防止其滚沸。
3、直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用；
4、淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发；
5、与放凉的蛋黄液，榴莲泥一起拌匀。入容器；
6、放冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次。约搅拌3-5次即可；
7、吃时提前放入冷藏室半小时。
11、香蕉冰淇淋
原料：
香蕉两根，已经成熟，酸奶二百克，奶油奶酪一百五十克，细砂糖三十克，柠檬汁一大勺。
做法：
将所有食材投入搅拌杯进行粉碎，盛入冷藏盒，置于冰柜冷藏四五个小时就能完成，期间无需频繁取出进行翻动。
12、菓珍冰淇淋
原料：
蛋黄四颗，牛奶四百毫升，淡奶油二百五十毫升，细砂糖一百克，菓珍两大勺，若喜爱可适量增减，菓珍的风味亦可按个人喜好调整，我所用的是橙子味的。
做法：
1、淡奶油打至六成发，放进冰箱冷藏。
2、分离出四个蛋黄，放入小奶锅。
蛋黄搅动到色泽变淡，往蛋黄里面倒入牛奶，再加入果珍和糖，用微火进行加热。
4、边加热边不停地搅拌……
5、一定耐心地边煮边搅动。
水加热至接近沸腾但未沸腾时，呈现出较厚的糊状即可，达到这个温度比较理想。如果手边有温度计，用它来测量水温最为准确，如果没有温度计，可以借助勺子进行测试，将勺子浸入蛋奶糊中再提起，观察勺子上是否附着糊状物，如果没有残留物，再用指甲轻划糊状物表面，留下的痕迹能够保持一段时间，就表示已经达到合适的温度。
鸡蛋牛奶混合物完全变凉，我性子急，把小锅浸在冷水里，同时不停地搅拌它
凝固的蛋奶液体注入先前搅打好的稀奶油内，充分混合后，冰淇淋的基料便完成了制作。
把调好的冰淇淋原料倒入带盖的容器内，扣上盖子，放进冷冻设备里面冷冻，两小时之后取出用搅拌工具搅动一下，务必要让每一个部位都混合均匀才行。两小时之后再拿出来搅动，这样操作四次即可。开始的两个循环用搅拌工具搅动效果更佳，最后的两个循环用手持勺子翻动就行。
13、哈蜜瓜冰淇淋
原料：
哈蜜瓜净重250克，动物性淡奶油250克，牛奶250克，鸡蛋黄3个，白砂糖150克，香草精油2滴。
做法：
1、准备材料。
2、牛奶加白砂糖放奶锅小火加热至溶化。
三颗蛋黄取下，使其充分散开，然后缓缓注入到乳制品液体之中，同时进行搅拌，此举是为了避免形成蛋羹状。
4、搅拌好的蛋黄牛奶液放至完全冷却。
5、取哈蜜瓜肉放料理机打成哈蜜瓜果泥。
6、将果泥倒入冷却好的黄牛奶液搅拌均匀。
7、淡奶油加两滴香草精用打蛋器打到六七成发。
8、将打好的奶油倒入前面处理好的混合液中。
9、搅拌均匀。
10、装入一个密封盒中，放入冰箱冷冻室。
大约五小时后形成霜花，将其取出并加以翻动，然后送回冰柜，接下来每隔一个钟头就把它拿出来再次翻动，如此反复进行两到三次。
制作完成的冰品放置在常温环境中稍作松化，随后借助取球工具进行取用便可享用。
14、巧克力冰激凌
原料：
一份鲜美的奶油、一份丰腴的牛奶、半份甜美的糖分，若偏爱甜润口感，可适量添增糖的分量、一份浓稠的可可粉、四份重的黑巧块、半份香草的芬芳、四份珍贵的蛋黄。
做法：
1、事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。
将黑巧克力切成细小段，与牛奶和鲜奶油相拌，置于小锅中，以中火加热，直至锅口出现热气，随即停止加热，持续搅拌，直至巧克力完全化开，然后放置一旁待用。
蛋黄，还有可可粉与白糖，一并置于一个较大的容器之中，借助电动搅拌工具，持续搅打直至白糖完全消融，混合物的色泽变得浅淡，其容量大约会增长到初始状态的一倍半。
用勺子取一勺温热的奶，倒入蛋黄混合物中，同时进行搅拌，确保混合均匀后，继续加入另一大勺奶，重复此操作多次，接着将剩余的奶量减半倒入蛋黄糊，继续搅拌均匀，通过这样逐步提升蛋黄糊的温度，能够防止过热的奶突然冲入导致蛋液变成絮状液体。
最终，将剩余的奶液和蛋黄混合物彻底融合，再倒回原先煮奶液的锅中，用微火缓缓加热奶糊，同时轻轻搅动。
6、与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。
奶糊温度达到七十五度，就停止加热，把它移入盛有冰块和水的容器中，然后放进冰箱冷藏，直到奶糊完全冷却下来，如果家里没有厨房专用的温度测量工具，可以根据奶糊的稠度来判断是否可以停止加热，用一个小勺子，在奶糊里轻轻搅拌，然后拿起勺子，如果奶糊在勺子背面能留下一层比较厚的糊状物，就表示可以离火了然而，这需要凭借经验，很容易造成奶糊温度过高或过低，还是借助温度计更为稳妥。）
启动制冰设备，慢慢注入乳脂混合物，持续运行二十五分钟至三十分钟，终止操作，将部分凝固的冰淇淋盛入预备好的容器，妥善封存，置于冰柜冷藏三小时或四小时，即可完成制作。
15、抹茶冰激凌
原料：
鸡蛋、牛奶、糖、抹茶、淡奶油、核桃仁。
做法：
准备两个蛋黄，添加二百克牛奶，五十克糖，若偏爱甜食可适量增加，取少量抹茶粉，另配二百克淡奶油。
蛋黄同牛奶、糖混合后充分搅拌形成蛋液，置于水中以小火缓缓加热，期间需持续搅拌，切记不可急躁，避免液体沸腾。当蛋液变得浓稠，即勺子背面能附着明显糊状物，且指甲划过留下痕迹不易抹去时，将整个容器移入冷水中进行降温。
3、抹茶粉直接加入冷却的蛋黄液中。
轻柔搅打淡奶油，使其略微蓬松，接着倒入已经降至常温的蛋黄混合物，二者充分混合，随后将混合物倒入能够放入冷冻室的密封容器中，最后送入冰箱进行冷冻保存。
每隔一段时间就要拿出来，用工具轻轻拨动一下，大约经过三小时便可以食用了，家里备有核桃仁，也加入其中，味道相当好，搭配些坚果类食品同享，口感香甜，更添几分独特韵味。
16、冰淇淋蛋糕
原料：
冰淇淋：果珍225克、鸡蛋黄2个、奶油200克、白糖少许。
手指饼：鸡蛋两个、低筋面粉45克、白糖30克、糖粉少许。
做法：
1、果珍煮开；
2、鸡蛋黄两个打入容器中；
3、将果珍呈线形倒入鸡蛋黄中，一边倒，一边搅拌好；
4、冷却后，倒入淡奶油；
5、搅拌好；
6、放冰箱冷冻一个小时后，放冷冻好的冰淇淋机搅拌20分钟；
7、做手指饼，蛋白打至硬性发泡；
8、蛋黄搅拌散开；
9、将蛋白和蛋黄分两次搅拌好，要自下而上搅拌均匀；
10、再加入过筛好的面粉；
11、自下而上搅拌均匀；
用圆形边缘的花口工具装入挤花袋，挤出类似手指的形状，其尺寸与模具相仿。表面均匀覆盖一层糖粉，接着开启烤箱预热，温度设定为175度，待烤箱达到设定温度后，再覆盖第二层糖粉，随后将烤箱温度维持在175度，烘烤约20分钟，直至表面呈现理想的色泽。
13、将模具底部放一层冰淇淋；
14、再放手指饼；
15、再放冰淇淋，最后放一层手指饼，放冰箱冷冻至硬取出。
17、巧克力冰淇淋月饼
原料：
巧克力200克（有损耗）、冰激凌400克。
做法：
把巧克力放进空碗里，用差不多的温度的热水来间接加热，直到巧克力化开。
准备一个重约50克的模具，将其彻底清洗干净，并擦去所有水分，用刷子将巧克力均匀涂抹在模具的内侧表面，等其冷却并变硬，然后再重复涂抹一次巧克力，并再次等待其变硬，（也可以放入冰箱进行快速冷却），接着将融化的冰激凌液体倒入模具中，液面不要触及模具的边缘，距离边缘大约4毫米，然后把模具放入冰箱的冷冻室，等到冰激凌完全变硬，再将其取出。
浇注巧克力汁液，覆盖冰淇淋顶部，送入冷冻室，待巧克力彻底硬化，便可以取出享用了。
18、冰淇淋奶酪
原料：
牛奶，一包糖块，是超市里随处可见的零食，各种水果都可以，主要看个人喜好来挑选。
做法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
切好水果块，放到装着牛奶和棉花的盒子里，放进冰箱冷藏，冷藏室里冻上三个钟头，冷冻室里可不行，冻完拿出来，冰淇淋奶酪就完成了
特点：
1、制作方法简单
做好的冰淇淋奶酪，如同果冻般清澈透明，入口时感觉也像果冻，微微带有甜意，口感顺滑，十分美味，也可以在牛奶里加入巧克力，制成巧克力慕斯。
19、柚子茶冰淇淋
原料：
两颗蛋黄，三十克白糖，二百克牛奶，二百克奶油，一百二十克柚子茶
做法：
1、鸡蛋2枚，分离蛋清与蛋黄，只用蛋黄；
2、加入白砂糖；
3、加入牛奶；
4、隔水加热，边加热边搅拌（右手在拍照，就用左手了）；
搅拌至筷子上能附着薄薄一层蛋液，把蛋奶液从热水中取下，放入冷水中使其降温，直至冷却完成
6、将奶油倒入锅中；
用搅拌工具搅动至五六层厚度，表面呈现细微褶皱，且质地仍可缓慢流动；
8、将冷却的蛋奶浆倒入；
9、再加入柚子茶；
10、搅拌均匀后倒入饭盒中；
把饭菜容器放进冰镇空间，四五个钟头之后拿出来调换一下，随后每两小时又调换一回，调换两三次就准备食用了。
20、绿茶冰淇淋
（要做奶味浓郁的冰激淋，首先要准备做基本蛋奶浆。）
蛋奶浆材料（一份量）：蛋黄2个、糖40g、牛奶200毫升。
蛋奶浆做法：
1、蛋黄+白糖，混合均匀。
2、慢慢加入牛奶，混合均匀。
用文火逐步升温，持续不断地进行搅拌，切记防止液体沸腾，直到液体变得粘稠，用勺子背面可以挂住较厚的液体，用指甲划过表面后痕迹不会马上消散。
制作冰激凌时，需等蛋奶液煮熟，再依据目标风味判定是让它静置降温，还是立刻实施后续步骤。
冰淇淋原料：
蛋奶浆1/2份量、淡奶油100g、绿茶粉10g。
做法：
1、取热的蛋奶浆，加入绿茶粉，搅拌均匀，放冰箱冷却。
100克淡奶油略微搅打，接着掺入已经降至常温的绿茶蛋奶混合物，两者充分搅拌，然后倒入一个能够放入冰箱冷冻室且带盖的容器中，确保盖子盖紧，随后送入冷冻设备里面冷冻。
每过45分钟就要拿出来，用工具把上面的东西弄松散些，如此反复三次，等全部凝固了才行。