宜芝多重新开业了，它的分店设立在漕河泾开发区内，门面十分醒目，通体呈现红色，招牌上依旧是那个熟悉的品牌标识，"再次邂逅新宜芝多"的醒目字样被布置在入口处，吸引了许多行人的目光驻足。自从离开市场已经过去了三年有余，上海本地居民一直挂念着那款"北海道风味浓郁的吐司"，现在它真的要重新上市了吗？
今天上午，虹漕路上的宜芝多门店宣告启用，不过顾客暂时无法购买面包。原因是负责运营该品牌的上海新涪食品有限公司，现阶段的首要任务是处理市民持有的旧提货券，将其转换为新的电子优惠券。预计最早到今年三月上旬，宜芝多的招牌商品就会摆放在新店柜台供人选购。
开店第一天 兑换提货券
这家新开的宜芝多店与往日不同，它并未设于传统商场或地铁站附近，而是选址在科技园区，与微软中国、莉莉丝、姚记科技、联影医疗、海康威视等知名公司相邻而居。记者走访该园区时，所见所遇多为步履匆匆的年轻上班族。
开业首日，宜芝多新店却闻不到面包的香气。店内中央，设有一张办公桌和一台电脑，两位员工正为顾客更换提货凭证。墙面上张贴着兑换活动说明，标明从20元、30元直至200元等不同金额的旧宜芝多提货券，可按对应比例换取新宜芝多电子优惠券若干张。
上午十点多，二十多位市民带着提货凭证或消费卡在排队等候，其中一位家住漕宝路的爷叔透露，他家存有将近两千元的提货凭证，他以前常常购买北海道香浓吐司和菠萝包，宜芝多三年多前就不再营业了，这些提货凭证就一直放在家里闲置着，没想到如今还能用上。
在爷叔前面的一位名叫王小姐的女士从浦东抵达，她常去漕宝路店光顾。“求学期间多次经过那家店，尤其钟爱牛奶豆腐和抹茶豆腐。后来我儿子百日宴的蛋糕也是选了宜芝多。她重返此地让我倍感欣慰。”
我手头仅有100元的提货凭证，一直存放在家中当作念想，不曾料到三年之后它竟然重新现身了。在南京路工作的王女士将此称作“意外归来的喜悦”，她表示，午休时段以及下班之后前往置地广场楼下的宜芝多专柜，购买一个北海道香浓吐司，是她在日常生活中获得的微小幸福。今天特地过来察看新店的面貌，盼望能够尽早品尝到三年前的那份口感。
还有许多打算购买面包的顾客也陆续抵达，他们当中有在周边工作的上班族，也有专门从远处赶来的铁杆粉丝。一位名叫章琳华的大三学生表示，她和母亲是从松江地区过来的，乘坐公交车花了一个多小时。她回忆说，小时候每逢春秋出游，父母总会为她准备宜芝多面包，放学途中，她也会自行购买英式松饼、北海道吐司之类的点心。不过，近两年她买过的许多北海道吐司，味道都不尽如人意。
松江的制造基地已经顺利通过审核，两天前获得了食品制造资质。不过，要开始制造，仍需完成许多前期工作。事实上，这家零售点也是刚刚移交给我们的。上海新涪食品有限公司总经理助理黄女士在回答新民晚报记者提问时说，计划年前开设新店，目的是为处理宜芝多剩余的提货凭证预留时间。
我们购置宜芝多品牌前，开展大量市场考察，了解到上海消费者对宜芝多怀有深厚感情。至今人们仍兴致勃勃谈论宜芝多的得意之作，诸如北海道风味浓郁的吐司、乳酪蛋糕、环形蛋糕、龙须饼以及意式甜点等。她表示，宜芝多的品牌内涵和拥趸基础依然稳固，因此新企业决定收购该品牌，同时吸纳了宜芝多的关键制作工艺。
用掉旧的提货凭证，是需要慎重权衡的选择，对承接的人而言是个不小的考验。先前那位创始人有这个想法。黄女士表示，钦佩他的责任感，也想借此激发顾客对宜芝多的眷恋，所以新宜芝多主动承担起“过往的责任”。
关店始料不及 念旧顾客不少
我们同样记得你，盼望重逢并再次相见。渴望重启之后，依然能够品尝魂牵梦绕的滋味。手上的券一直留着当纪念，有空时来兑换电子券……在宜芝多宣布品牌回来的公众号文章里，许多留言流露出上海顾客的怀旧情怀。
1992年，蔡秉融26岁时抵达上海，最初在瑞金宾馆担任面包师。1999年，他创建了“宜芝多”这个品牌，一度引领行业发展。他研发的北海道风味吐司非常受欢迎，虽然价格较高，但依然吸引了很多顾客。宜芝多在上海的鼎盛时期，门店数量曾达到140家左右。
这个父亲节情况特殊，原定赠送的父亲节蛋糕无法当面送达，只能通过照片表达心意，同时蔡师傅也表达了诚挚的歉意。2021年，“宜芝多”突然宣布不再营业，让很多上海市民感到惋惜。其官方微信公众号在同年的六月公布了提货券和消费卡的登记流程，到了2022年初又发布了关于消费卡（券）补偿的说明，此后便不再发布任何新内容。
新民晚报记者通过“预付卡保”公众号查到，该平台于2024年7月22日发布了一则公告，内容涉及宜芝多单用途商业预付卡（券）的索赔事宜，并且明确指出相关索赔现已正式结束。
官方消息表明，依照《保险法》等法规以及保险合同和《关于恢复宜芝多单用途预付消费卡（券）理赔工作的通知》，申领补偿的时限是两年，从公布申领通告的日期开始算起，宜芝多单用途商业预付卡（券）的保险理赔有效阶段将在2024年7月25日24时正正式结束，那个时间点以后不再受理新的补偿申请。
线上+线下 新宜芝多更“轻”
近些年，上海烘焙行业的竞争变得越来越白热化。经历过大幅波动的宜芝多，将带着怎样的全新姿态重新出山？它是否还有机会再次在市场上站稳脚跟？
黄女士透露，新宜芝多将在漕河泾开发区增设分店，意在为“新上班族”增加早餐和下午茶点选项。店铺开张时，将重点供应传统吐司类食品，比如“北海道香浓吐司”，同时也会提供更营养的改良款“北海道小清新吐司”。后续计划还会推出“四季版”北海道吐司，分别搭配春日的草莓、夏日的抹茶、秋日的栗子、冬日的黑芝麻作为特色搭配。小西点和蛋糕等产品今后也会陆续推出。
值得留意的是，近些年备受追捧的面包店多数采用“零售兼生产”的经营方式，即时烘焙的面包弥漫着浓郁的油脂香味，位于优质商业区的店铺更具备别致的装潢设计，从而招徕众多顾客等候体验。新宜芝多则持续运用集中化制造的配送体系，将烘焙产品从中央厨房运送至各个销售点。
黄女士对新民晚报记者表示，门店现烤面包需要更多场地和面包师。“新宜芝多希望变得更‘轻’。“工厂烘焙也能保证新鲜，我们会每天上午和下午各烤一次，然后配送。“3月初，宜芝多微信小程序将开通，顾客下单后工厂会当天制作，第二天直接从工厂配送到家。她表明，新宜芝多不会继续沿用旧日的经营方式，而是会结合虚拟渠道与实体店铺，稳步推进每一步发展。
根据上海市商业联合会同上海产业转型发展研究院联合披露的《上海面包房分布指数》，到2024年6月30日，上海市内各类面包房累计达到4711家数量。与此同时，面包行业内部也经历着较高的更替速度，据红餐大数据统计，至2024年12月，面包领域新开设店铺达10.3万家，而关闭的店铺数量为9.5万家，整体增长数不足8000家。
时代更迭之中，领域持续更新进步。新宜芝多掀起这场“怀旧风”之后，能否在瞬息万变的市场环境中达成稳定发展，需要持续关注。