牛角包的做法步骤

牛角包的做法步骤

制作出色香味俱全的面包，是我一直以来追求的夙愿，现在我要分享牛角包的制作方法，大家不妨跟着一起动手实践一番。

牛角包的做法步骤

酵母先用部分水化开，不必一次性加足，先倒多半杯，等面团状态合适时再酌情补水；鸡蛋液和油要预先调匀备用；其余的干性材料要混合均匀，先把鸡蛋油液倒入面粉里搅拌，接着把酵母水也倒入面粉中。

2. 面团揉好(揉到扩展阶段)后，盖上保鲜膜，发酵。

面团膨胀至原来的两倍到两倍半，用手指按压后凹陷处不会立刻恢复原状，此时面团发酵程度最为适宜。

4. 面团排气后，醒发10到15分钟。

这个时段适宜制作黄油片，黄油需预先在常温下使其软化，然后装入保鲜袋，先将其压扁，接着用擀面杖将其压延成薄层，考虑到夏季气温较高，为了便于后续完整取出，应将其置于冰箱冷冻室，稍作冷冻几分钟时间

面团发酵完毕后，需要展开成大片形状。展开后的尺寸，其宽度应当是黄油层宽度的两倍半左右，我这次做得稍微宽了一些，达到了三倍。厚度方面，只需要比黄油层上下各高出一点点边缘即可。

黄油片取来，冷藏片刻，已经变得略微坚硬，便于完整置入中心位置。

这是初次折叠过程：先将黄油包裹在面团内，两端及接缝位置紧闭。将面团压展成大片，然后从两头向中间折叠形成三层结构。接着把面团片放入保鲜袋中，送入冰箱冷藏，持续二十分钟。这个阶段能让面团充分松弛，同时防止黄油因温度过高而融化。

第二次折叠，面团从冰箱里拿出来，接着，把它铺开，叠起来三次，然后放回冰箱冷藏二十分钟。

第三次打折，步骤与之前相同，但折叠完成后无需放入冰箱冷藏，直接将面团压成厚约四分之一厘米的片状，此时即完成了丹麦面团的完整制作过程，可根据需要制作成各种不同造型的丹麦面包。

从一端起，取下三角形那块，在其顶端正中间，弄个小口子。

从上往下卷的时候，顶端切口会不自觉地往两边歪，在尖端部分涂抹少量蛋液。

13. 卷好，封口处放在底部。

依次卷起，然后排列整齐，放进烤箱进行二次发酵，烤箱底部放置一个小水盆，等水变凉后，需要更换新的热水

二次发酵持续四十五分钟，然后取出烤盘，同时把水盆也拿走，烤箱调至170摄氏度预热五分钟，接着在表面涂抹蛋液。

十六，用ACA品牌的烤箱，将温度设定为170度，持续烤制十三分钟，具体温度数值需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。