全球西式快餐品牌中，门店分布位居第二的赛百味，在中国市场取得了显著成就。
赛百味日前公布，其在中国开设的第1000家分店，同时也是“超级潜水艇旗舰店”，已经正式投入运营。虽然这家三明治品牌进入国内市场已经过去了三十年，其发展步伐并不算迅猛，不过颇为引人注目的是，在这期间新增的门店中，大约有五百家是在最近两年多的时间内集中开设的。
自2023年与上海富瑞食企业发展有限公司达成新的总特许经营合作后，赛百味在中国实现了前所未有的门店增长速度。依据该协议条款，新的合作方计划在接下来二十年内在大陆地区建立将近四千家分店，这将使赛百味在中国的店铺数量增加七倍以上。
这个数字是最低限度，我们判断四千家店铺确实有些保守。往后，我们的店铺扩张计划必定会突破这个数字。赛百味中国首席执行官朱富强今日向小食代透露，赛百味将把一千家门店作为新的基准，明确表示要在中国市场持续深耕，并且会迅速提升开店速度。
事实上，开店进度并非唯一亮点，今日与小食代会面期间，朱富强分享了赛百味中国近期的业绩提升情况，首次提及上市安排，并阐述了对于当前外卖竞争格局的看法，以及公司未来的发展规划。
下面，我们一起来关注下。
赛百味中国的千店门店坐落于上海淮海中路巴黎春天商场一层，该地点是上海最突出的高端商业与时尚聚集地之一。
这家新店位于人流密集的十字路口，其前卫的建筑造型让人无法忽视，成为街上的焦点：店招上方装置了一个2.5米高的悬浮三明治结构，形成了一个引人注目的拍照热点；店铺沿街的绿色灯杆如同竹节般排列，暗含着“步步高升”的传统吉祥图案。
赛百味中国第1000家门店
进入店铺，小食代发现，不同于赛百味世界范围内多数分店惯用的标志色绿色，这家旗舰店采用了由中国团队特别设计的牛油果绿色作为主要色彩，传递出鲜明的新奇感和青春气息。店内高悬着十多座“微型潜艇”造型的装饰，与太空银色的金属部件相互配合，共同构建出具有未来太空特色的用餐环境。
如今，这家三明治品牌迈入千家门店的新阶段，其发展步伐将持续加快，版图将进一步拓展。
我们确信，赛百味在中国市场前景广阔。朱富强对小食代表说明，中国庞大的人口基数，为任何快餐企业提供了广阔的市场机会。展望未来五年、十年乃至二十年，中国餐饮行业持续保持高活力，蕴藏着丰富的增长机会。
接下来，由于国内民众经济水平不断上升，相当一部分人开始追求食材的新鲜度与营养均衡，并且许多人重视身体活动，留意食物中的热量值。赛百味凭借其以新鲜、健康、口味出众为经营宗旨的理念，正好契合了这一潮流，所以目前是该公司在中国市场拓展的黄金时期。
本店厨房全然公开透明，依据顾客点菜要求即时烹制，供应丰富多样的新鲜蔬菜与优质蛋白，并且完全不添加任何人工防腐剂和人工色素。朱富强补充道，又因为多数快餐店采用冷冻预制面包，赛百味则每日从面团塑形起，就在店内进行醒发和烘焙面包。
有IPO计划
实际上，在全世界范围内，赛百味曾经拥有最多的西式快餐门店，如今位列第二，仅排在麦当劳之后，并且超过了百胜集团经营的肯德基。不过，在中国市场上，赛百味现在的经营体量同其他竞争者相比，差距非常明显。
“所以说，赛百味在中国才刚刚起步。”朱富强说道。
小食代曾经报道过，在2023年6月，赛百味的世界总部与富瑞食达成了新的总特许经营合同，这份合同是赛百味有史以来规模最大的特许经营总合同，同时也是连锁快餐领域内规模最大的特许经营合同之一，这个合同是由一个私人投资者团体，其中包括Asia (AIC)，共同出资完成的。
我们富瑞食于2023年完成收购，仅过了两年半光景，门店网络便迅速扩张至将近500家分店，这个数字几乎相当于此前近三十年的开店总和。他透露，到2025年，赛百味在中国的门店数量将突破300家大关，整体门店规模将超过1100家；这样的开店步伐将创下该品牌进入中国后单年度扩张最快的新纪录。展望后续发展，我们计划进一步加快脚步，每年预计增设300至500家新店。”
赛百味中国首席执行官朱富强（资料图片）
谈到拓展的“财力库”，朱富强向小食代表示，第一，投资者手头的资金相当充裕，目前账户里的钱尚未用完；第二，公司的现金流状况良好，因为现有的业务和新开店铺的收益都表现不俗，因此目前并不缺少资金。
他补充说，赛百味对于接纳新的合作方持开放态度。目前，一些有投资意向的机构已经主动进行了接触，数量至少达到十家。未来或许会在合适的时机，考虑引入新的合作资源。
值得留意的是，朱富强向小食代表明，赛百味后续将筹备首次公开募股。
我们准备进行首次公开募股，但现阶段无法公布确切的启动日期，他补充道，关于上市地点，公司持开放态度，任何优质平台都值得考虑，包括香港市场、中国内地股票交易所以及美国纳斯达克，最终选择取决于相关政策走向。
更多场景，更多产品
这家三明治连锁在我国的扩张步伐，主要得益于它相当突出的经营成果显现。
据朱富强讲，今年上半年，赛百味的销售额比去年同期增加了30%以上，在已有门店的销售额也实现了两位数的提升。整体而言，公司维持着新店开张后第一年就能盈利的良好态势。
这部分归功于赛百味对更多消费时段的开拓。
过去，赛百味尚未推出独立早间菜单，部分网点在清晨时段亦不对外服务。富瑞食团队入主之后，该公司着力拓展晨间消费领域，比如面向注册用户推出售价为“9.9元”的早间套餐，内含一杯即时加工的咖啡，以及一款4英寸的蛋立方系列三明治。
众多品牌快餐店的单杯咖啡售价在十几元到二十元之间，我们的咖啡搭配三明治仅需九块九毛钱，性价比极高。他称，这同时也是吸引新客源和拓展市场的有效手段，许多顾客在体验早餐后认为品质上乘，会在午间再次光临。
消息显示，赛百味在清晨时段的销售额中所占比例不断增长。起初，这个比例大约在百分之三到百分之四之间，如今已经突破百分之二十。朱富强向小食代说明这一情况。
颇为有趣的是，这位赛百味中国负责人在与小食代沟通前，刚在社交平台上看到一家广州分店被称作“早餐热销”，当时已经过了九点，订单数量超过四百笔，他要求对方寄来一张照片，照片显示店门口外卖和自提的货架都堆满了商品，店内的员工显得十分繁忙。
在其余时间，赛百味亦在它那标志性的三明治以外，增设了更多样化的商品种类。
今年四月，赛百味在遍布全国的超七百家分店，特别推出了六种名为“237能量碗”的新品，这里的“2”意味着两份蛋白质，而“3”则代表三种谷物，另外，“7”则指的是七种蔬菜，顾客们可以依据个人口味和需求，自行增减配料。
依据各种用餐情境，赛百味推出能量碗系列，包含三种类型，分别是“轻食晚餐套餐”，其卡路里控制得比较少，还有“丰富营养套餐”，里面混合了多种高蛋白食材，以及“活力运动套餐”，注重营养均衡的组合。
新系列推出以来，能量碗的销量增长了三倍不止。朱富强表示，最近两个月，他午餐有八成是能量碗。除了新品上市需要多尝试体会，它确实能满足他控制热量摄入的健康要求，而且种类繁多，一直吃也不会感到单调。
当前众多网络服务渠道爆发的“送餐竞赛”，同样促进了赛百味阶段性营业额的增长。
我们只会挑选性地参与，假如某些活动会造成亏损，我们便不会出席。外卖的比重增加会导致开销变大，但销售量增加的话，我们的整体盈利也会增长。不过，我们还是希望外卖能够回归到一个正常的状况，顾客是因为确实需要才选择外卖而不是堂食，这是一个更长远且健康的经营模式。
多元客群
以“即时烹制且支持个性化定制的营养简餐”为特色，赛百味正逐步招徕更多样化的顾客群体。
市场调研显示，用户群体中占比最高的三类人，分别是Z世代购物者、职场新锐、注重生活品质的母亲群体，以及她们的小孩子。另外，参与健身活动的顾客也占有相当比例。更令人意外的是，赛百味顾客里还有不少老年消费者。朱富强向小食代透露了这些信息。
我们先前并未充分留意到老年群体，然而当今的年长者同样注重营养均衡的膳食，他们同样有锻炼身体的欲望，常参与广场上的舞蹈活动，在用餐时食量通常不大，不过他们也会留意食物的卡路里数值，小心避免给身体带来过重的负担。
这家快餐连锁也在加强和不同消费者的情感联结。
今年五月，赛百味中国与知名艺术家“花臂老王”合作，推出了名为“小野兽”的系列新品，号召大家全家出动、朋友相邀，共同体验户外乐趣。此外，赛百味首次在全国范围内推出了儿童专属餐点、亲子套餐以及家庭套餐，同时发行了新型分享装产品“赛赛小食盒”。
赛百味的技术骨干透露，儿童专用的餐点和适合家庭的套餐都包含了小朋友们偏爱的四寸照烧鸡三明治以及四寸火腿加蛋三明治，饮料方面可以挑选牛奶、纯果汁或者椰子水，能够完全迎合小家伙们的饮食偏好。
今年7月，赛百味品牌迎来新变化，选定吴磊担任形象大使，同时推出「WU」助力系列三明治产品。据了解，吴磊在社交网络上聚集了千万级别关注者，在18至35岁的顾客群体里赢得了良好口碑。这次赛百味中国与吴磊的联手，改变了该品牌以往挑选体育明星作为推广人的惯例做法。
挑选吴磊担任品牌形象大使，一方面是因为他象征着Z世代的创新形象，另一方面是他具备的非凡求知精神、强健体魄、开朗个性，以及洋溢青春活力的特质，这些都与赛百味的企业宗旨高度一致，赛百味大中华区市场主管王威这样说明。
从面貌更新到体量变化，赛百味中国正以整体的崭新面貌开启新的发展阶段。进入中国连锁快餐千店俱乐部后，这个三明治品牌有望以更年轻的形象、更富创造力的商品、更敏捷的节奏，奔赴新的征程。