最近青岛市商务局进行了指导，国家数字卫星电视—中华美食频道和青岛市国际食艺交流协一起主办了“2023年臻浓杯青岛烘焙大赛”，这个大赛已经开始了。这次比赛非常重视营养健康，也非常关心大家对于美好生活的要求和愿望，带着一份热心，它帮助大家互相交流，让大家的手艺变得更好，一起努力让青岛的烘焙行业向前发展。
赛事既是烘焙手艺的较量，也是烘焙同好及众多食客品评烘焙佳作、观摩学习的过程，活动初段以面包、蛋糕、糕点为类别开展初选，有三十组选手晋级最后决战，三个环节均诞生出多个金奖成果和二十余项特色单项奖，青岛各区域内的饼店和烘焙工坊，将变为甜点拥趸们的新奇体验场所。
比赛规则专业严格
参赛者大多为岛城烘焙饼店、烘焙工坊的业内能手，比赛评判团队依据国际高水平赛事的规范，拟定了本次竞赛的章程，面包竞技环节的最终比拼要求参赛者在三个半小时内，需制备出一个汉堡底和一个自选的面包品种。
整个制作流程，包括面团发酵、塑形以及烘烤，都在同一个场所进行，这既检测了参赛者的基本操作水平，也考验了他们的想象力，比赛中的点心种类都规定了重量标准，确保初始面团和最终成品的重量符合要求，这同样是一项技术性工作，负责点心的参赛者表现出了较强的创新意识，而蛋糕组的决赛则设定了特定的主题，要求制作的是用于生日庆祝的裱花蛋糕，尺寸方面，需要制作一个直径为24厘米的圆形单层蛋糕。
赛事受到青岛烘焙领域的高度重视和参与，促使大批有实力的竞争者踊跃报名。这些竞争者不仅手艺高超，而且构思巧妙，表现十分出色，现场涌现出各种新颖点子，同时进行着精湛的制作，新颖与精彩接连不断，在严肃的竞赛规程里融入了甜蜜的韵律。
特殊教育扮靓爱心烘焙
本次大赛的决赛现场，出现两队特殊的参赛队伍，一队是来自青岛特殊教育学校的学员，另一队则是青岛手语烘焙的聋人面点师，这两支队伍都报名参加了本次比赛，并且成功晋级到最后的决赛阶段。
他们都有对烘焙的浓厚兴趣，坚持不懈，投入了大量的汗水和精力，现场展现了专业的严谨态度和精湛的技能，进入总决赛团体赛的两组选手不仅获得了专项的竞赛分数，还额外得到主办方颁发的“新星奖”，以此激励他们勇于应对人生考验，绝不轻言放弃。感谢他们参与其中，为烘焙行业增添别样风情，也为众多特殊人群开辟一条充满生机的职业发展通道！
安全营养健康导向
生活的美好就藏在日常点滴之中,烘焙算是一种技艺,能让日子显得更讲究,市面上各种烘焙食品,早已是家家户户离不开的东西,不少家庭做烘焙的人,都学会了好几种做法,不过他们关心的不只是制作方法,更在意用的材料是否安全又健康,现在大家都提倡用安全营养的烘焙材料。本次比赛参赛者大多关注食材的选择，展出的烘焙作品中融入了多种健康元素，包括杂粮成分、时令蔬果、控糖配方、低脂选项、天然奶油以及上乘乳制品等，这些设计充分体现了当前烘焙行业对安全、健康与营养的重视趋势。（郭宁 孙开瑞）