春天，这个小点心多做给家人吃，预防春燥不上火，蒸一蒸就好！
气温逐步升高，空气愈发干涩。春季万物开始生长，尽管温度会慢慢上升，然而，冷暖变化差异显著，这更易加剧身体内部的燥热，也就是人们常说的春季干燥。因此，在春天要特别注意预防干燥。
春季的干燥并非仅指水分不足导致的干燥现象，部分人出现嘴角破裂、眼睛浮肿，或表现出易怒情绪等情况，这些都是春季干燥的征兆，因此需要通过调整饮食来加以缓解，从而预防春季干燥的发生。
家中常备有蛋糕面包等食品，蛋糕更是如此，家里若有儿童则更加必要。市面上售卖的蛋糕种类繁多，应有尽有，但总感觉自制更为理想，因为用料更健康，制作过程也更洁净卫生。此外还可以根据个人喜好选择制作方法，既能满足口味，又能起到缓解上火、预防春季干燥的效果。
今日烹制了黑米蒸糕，十分契合春季的口味，味道绝佳且不会引起上火，同时具备低油低脂的健康特点。
日常所食用的糕点多数是经过烘烤的，质地较为干硬，应当适量食用，然而孩子们一旦觉得美味便会毫无顾忌，市面上售卖的此类食品普遍含糖量高，过量摄入不仅容易导致身体燥热，亦不利于身体健康。
今天我要介绍的这个蒸制点心，无需借助烤箱设备，普通蒸锅即可操作，它选用了黑米蛋糕专用粉，并且控制了油脂和糖分的含量，非常有益身体健康。
黑米含有大量蛋白质，还有碳水化合物和各种维生素，属于稻米中非常难得的一种。它还具备大米本身不具备的多种特殊物质，例如维生素C、叶绿素、花青素以及胡萝卜素等。因此，在日常生活中应当经常食用。
黑米蛋糕粉是由黑米加工制成的，市面上可以买到预先包装好的产品，使用起来非常便捷。
这个黑米蛋糕采用蒸制方法制作而成，蒸出来的蛋糕质地湿润，味道可口且不会引起上火，非常适合作为早餐食用，也可以当作零食享用，今天在制作过程中我还额外加入了一些枸杞子，枸杞子具有养肝护目的功效，是春天里非常有益的食材。
来看看我的蒸蛋糕的做法，好吃不上火，赶紧做给家人吃吧！
准备三枚鸡蛋，取四十五克牛奶，使用六十克黑米蛋糕粉，添加二十克糖，倒入二十克玉米油，放入一把枸杞子，滴入几滴柠檬汁或白醋进行调味。
做法：
先将要处理的蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白中掺入少量柠檬汁或者白醋，接着分两次倒入二十克糖，持续搅打直至呈现坚实的泡沫形态。
蛋黄里面加入牛奶，还有玉米油，牛奶选的是兰雀高钙牛奶，味道很香浓。
3、把蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀看不到油花的状态。
接着倒入黑米蛋糕粉，这个黑米蛋糕粉是购买来的现成袋装产品，质地非常细密。
所有材料要充分混合，采用Z字形方式搅拌，不可以绕圈搅拌，那样容易产生筋性，一旦出现筋性，制作就很难成功了。
取一半已经打好的蛋白，倒入含有蛋黄的混合物中，接着采用交替的方式混合均匀，切记不可以画圈搅拌。
7、然后把拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜的盆内，继续快速翻拌均匀。
取少量枸杞撒入蛋液里，这些枸杞是干燥的，无需事先浸泡，直接使用干燥的状态即可，在蒸制过程中会自然变得软糯，只需简单搅拌几下即可。
将蛋液从两尺上下落点注入六寸蛋糕容器，稍作震荡，覆上保鲜膜，以牙签刺数个小孔。
水在蒸锅中沸腾，蛋糕模型放进蒸锅，用大火蒸40分钟，拿出来倒置放凉，然后脱模。
小贴士：
制作松糕时，常遇到膨胀不足或形态回缩的问题，这通常与两个关键因素有关。
首先，搅拌蛋液时要注意避免消泡，只要蛋白搅打充分，接着迅速翻动，不要采用画圈的方式搅拌，这样就不会有问题。
还有蒸制，必须等锅里的水沸腾了才能放上去，盖子一定要盖严实，或者用保鲜膜罩住，蒸到时间够了就马上取下来，倒置在架子上让它凉透。
这两点把握好了就一定会成功。