编辑注解：山东地区，药效传承很久远。所谓“鲁十味”，是当地地道药材的杰出代表。2025年山东长清“扁鹊故里”中医药文化旅游活动即将启动，健康山东云平台特别设置《中医融入生活·每日一味》科普栏目，每天详细分析一种“鲁十味”地道药材，揭示其药效特性、文化传承及当代价值，使中医药学问融入日常起居，促进中医生活化更佳发展。
谨谢中国食品药品检定研究院中药标本馆前馆长张继主任药师绘制的作品
西洋参也称作西洋人参、洋参、西参、花旗参以及广东人参，这种植物最初在蒙特利尔地区大西洋沿岸的丛林中被发现，它的名称来源于其生长的地点，虽然与人参属于同一种属，但并不是同一个种类。
西洋参的根取自五加科植物，选用生长三年到六年的部分，多在秋季采挖，去除侧枝和细根，晾干。在湿润状态下敲掉表皮，经过特定地域的初步处理，干燥后颜色洁白带有粉末的，被称作“粉光西洋参”。采挖后立即连皮晒干或烘烤的，则称为“原皮西洋参”。
此物种源自美加两国，如今在中国境内，山东文登、吉林抚松、吉林白山以及北京怀柔等多个地区都有栽培。
西洋参属于多年生草本品种，植株高度通常在25至35厘米之间，茎干笔直向上生长，叶片呈现掌状复叶形态，每轮有5片小叶，叶片形状介于卵圆形和阔椭圆形之间，叶缘带有细密锯齿。这种植物在夏季开花，花朵排列成伞形花序，单个小花十分细小，颜色为黄绿色。其结出的果实是红色的浆果，属于核果类型。
形态观察：形状为圆柱状或纺锤状，体表颜色为浅黄褐色或黄白色，带有细密的横向环纹和纵向褶皱，顶端根茎部分较为突出，靠近底部有2至5条侧根。物理特性：组织结构紧密，切面光滑平整，呈现淡黄色，内部可见类似菊花图案的纹理以及细微的裂缝，触摸时有粉末感。味道气味：散发出轻微的香气，口感先带有微苦，随后转为回甘。
质量评价：以条粗长、饱满、断面致密、气味浓者为佳。
西洋参的功效作用
古籍记载：在历代古籍中有不少关于西洋参功效的记载：
《本草从新》：补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜。
《药性考》：补阴退热。姜制益气，扶正气。
《本草再新》：能清肺中邪热，可止咳嗽，使痰液减少，对于气短喘息有效，能补血，可疗劳损，有助于稳固肾精，使心神安定，适合各种虚弱状况。
《本草求原》：清肺肾，凉心脾以降火，消暑，解酒。
《医学衷中参西录》：能补助气分，并能补益血分。
药性特点：性质寒凉，味道甘甜略带苦涩。作用于心脏、肺部及肾脏。能够补充气力、滋养阴液，清除内热，产生津液。适用于气力不足、阴液亏损、体内有热、咳嗽气喘、咳痰带血、虚火引起的心烦疲倦、糖尿病、口干舌燥喉咙发干。科学实验证实，这种药材还有缓解疲劳、抵抗缺氧、应对休克、抑制肿瘤和抗击病毒的效果。
用法与用量：煎汤内服，3-6g，另煎煮兑付；或入丸、散。
西洋参的炮制加工
清朝时期开始采用蒸制，以及用姜来炮制，还有将桂圆和蒸制结合的方法，记载于《拾遗》；另外还有用姜汁来炮制使其呈现黄色的技术，见于《医案》。
当前加工方法：首先去除药材的杂质，接着用清水略微湿润，然后用湿布覆盖，使其充分吸收水分，若是种植的药材，在夏季和秋季需要浸润两天，冬季和春季则需要浸润三天，之后取出切成薄片，可以选择烘干或者根据需要捣成碎末。
1、西洋参
取原药材，洗净，干燥。用时打碎。
2、西洋参片
挑选药材，稍微弄湿，放进容器中，蒙上湿毛巾，等到吸水饱和或者经过加热变得松软，再切成薄片，最后进行干燥处理。
3、蒸西洋参
去除外皮后，将米饭上锅蒸制九遍，每日在阳光下晾晒九回。据《本草纲目拾遗》记载：用饭锅蒸煮数十遍方可使用，或掺入桂圆肉一同蒸制，需避开铁制刀具，避免用火炒制。
西洋参的应用
西洋参在健康产品中的使用越来越普遍，调查资料表明，人们日常服用的剂量已经大大超过了药品的标准。不过除了作为常规保养之外，在传统中国医学治疗某些病症方面也显示出显著作用。
1、喘咳痰血
经常和麦冬、阿胶、知母等药材配合使用，能够补充人体正气，滋养阴液，清除肺部热邪，化解痰浊，适用于阴液亏损导致虚火上升，肺部功能失调，出现呼吸急促、咳嗽、咳血等症状的情况。
2、烦倦口渴
经常和鲜生地、鲜石斛、麦冬等一起配合使用，能够帮助身体降温补充能量，同时滋养阴液，促进身体水分的生成。这种组合适用于因为热病导致气力和阴液都受损的情况，比如让人感到疲倦和口渴的症状；如果再加入黄连、竹叶、西瓜翠衣等成分，就能产生消暑降温、补充能量和滋养阴液的效果，适用于因为暑热导致气液流失的情况，表现为身体发热出汗多，内心烦躁口渴，小便颜色深且量少，身体感到疲倦缺乏力气，精神状态不佳，比如在清暑益气汤（出自《温热经纬》）中就是这样应用的。
3、口干舌燥
它常和玉竹、沙参、麦冬等药材搭配使用，能够滋养阴液、产生津液，适合治疗津液亏损、口舌干燥等症状；单独用这种药材煎水喝，效果就很明显；如果和牡蛎、炙鳖甲、龟甲等配合，可用于治疗疫喉溃烂、痧毒发热不退、舌头干燥津液少的情况，比如清咽复脉汤（《疫喉浅论》）；若与大生地、抱木茯神、大麦冬等联合，可以滋润肺部、清利咽喉，适用于疫喉痧毒、舌头深红无津液、夜晚睡不好觉、身体抽搐的情况，比如清咽养荣汤（《疫喉浅论》）；再和生石膏、海浮石、生牡蛎搭配，可用于治疗太阴燥热过盛、白喉刚发作、喉咙干燥没痰，过几天突然咳嗽痰多、甚至气喘心烦的症状，例如三用降龙丹（《白喉条辨》）。
4、咽干
单独使用西洋参3克，将其煎煮后饮用，每天服用一次，对于缓解放射治疗所造成的喉咙干燥、食欲不振等情况，具有显著的功效。
西洋参成分及药理作用
药理学最新研究发现，西洋参富含多种有效物质，包括人参皂苷、多种多糖、氨基酸、有机酸以及黄酮化合物。人参皂苷是该植物的核心活性成分，具体有Rb1、Rg1、Re等类型，这些成分展现出多种生物学功能，例如缓解疲劳、改善缺氧状态、抵抗休克、抑制肿瘤生长以及对抗病毒感染。此外，西洋参中存在的多糖成分能够有效提升机体免疫系统的功能，增强身体抵抗外界病菌的能力。此外，西洋参中富藏多种氨基酸和微量成分，能够推动血液循环，对于控制血糖水平有帮忙，有助于提升心肌功能，并且可以加强心脏跳动效果。
西洋参产品及药食方法
西洋参是传统医学中常见的补益药材，在日常保健中也广泛使用。药品市场上有西洋参片剂、西洋参液体药剂和西洋参胶囊剂，主要功效是补充元气、滋养阴液、清解内热、生发津液。饮品行业则推出了西洋参茶饮、西洋参含片以及添加了西洋参成分的复合茶，这些产品能够提升身体抵抗力、缓解身体疲劳。日常用品里，也有添加西洋参成分的皮肤护理品和头发护理品，这类产品一般能养肤，也能改善头发质量。
1、西洋参粥
西洋参三克，麦冬十克，淡竹叶六克，大米三十克，可以用来调理气阴亏损引起的情绪焦躁、口舌干燥、呼吸不畅和身体疲惫的情况。
2、洋参龙眼饮
西洋参切成薄片3克，龙眼干30克，白砂糖5克，配合使用，能够缓解气阴两亏、心神疲惫引发的脉动不稳和睡眠质量差，多梦易醒，记忆力减退和思维迟钝，以及面部和嘴唇颜色发白等状况。
3、洋参胡桃汤
西洋参十五克，胡桃仁五枚，生姜两片。这种汤剂能够增强肺脏和肾脏的功能，帮助气息归于正常，缓解呼吸困难的症状，适合因为肺脏和肾脏功能不足导致呼吸急促、气短，甚至无法平躺的人服用。对于老年人同时存在肺脏和肾脏阴虚的情况，这种汤剂特别适合使用。
4、洋参川贝梨
雪梨一个，西洋参三克，川贝三克。适合阴虚肺热的情况，出现咳嗽痰粘，咽干口渴的症状。
用药禁忌
不宜与浓茶、萝卜、五灵脂和藜芦同服。
虚寒体质和经期慎用。
感冒发烧的人慎用。
特别提醒：西洋参虽为药食同源产品，请在专业医师指导下服用。
（大众新闻记者 周欣怡，通讯员 张文静，曹广尚，张丛惠，策划 李丽）