唐代崇尚丰腴之姿，当今之世则热衷纤瘦之态，因此众多素斋应运而生，以迎合社会风尚。然而，从保健角度而言，彻底摒弃荤腥并非良策。适度采纳轻食主义，既能确保营养全面，亦可达到减重塑形之效。
轻素食的特点
清淡的饮食通常注重保留食材本身的风味，因此制作时仅会添加少量的盐分，并配合适量的酱油进行调味，这就对食材的新鲜度提出了较高的要求。这类菜肴多采用蒸制、水煮或慢炖的方式，既能减少调味品的用量，也能使食物的卡路里含量保持较低水平。
如果做饭时添加过多调味品，不仅脂肪和盐分含量大、卡路里高，而且无法实现减重塑形的目标，甚至可能损害身体健康。
轻素食的要求
①主食多为谷物类和粗粮类；
②蔬菜水果的摄入量，占据全天食物摄入的40%；
③每天摄入足够量的奶类、豆类、鸡蛋和鱼肉；
④控制油盐的摄入量，饮食清淡；
⑤适当吃一些坚果、甜食，但只能占每天饮食的10%。
轻素食多吃鱼
这种饮食方式并非完全不摄取动物性食品，而是以植物性食物为主，偶尔搭配肉类，通常避免食用猪肉、牛肉等富含红肉的品种，而更倾向于选择鸡肉、鱼类等白肉，每周安排一到三次这样的饮食即可。其中，最为推荐的是富含蛋白质且热量相对较低的鱼类，尤其是深海鱼类，这类鱼含有大量不饱和脂肪酸，对维护心血管健康十分有益。在此，向各位介绍两种鱼类作为优选。
①鳕鱼
这种鱼肉富含蛋白质，胆固醇含量低，味道很好，骨头不多，肉质紧实，还含有维生素A、维生素D、维生素E等很多有益成分。它特别适合长时间用眼睛的人，比如学生和上班族，能够减轻眼睛的疲劳感，而且它含有的氨基酸，人体很容易消化。此外，鳕鱼中的镁，对心脏和血管有好处，能够帮助预防高血压和冠心病这类毛病。
②金枪鱼
这种鱼含有大量的B族维生素，蛋白质、维生素D和矿物质的量也很丰富。它还含有DHA、EPA等不饱和脂肪酸，尤其是DHA，能够增强人的记忆力，被称为“脑黄金”，非常适合儿童和青少年食用。