经济日报-中国经济网北京7月11日讯 7月2日,在北京举办的“2019中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典”上,公布了“2019中国餐饮（品类）十大品牌”名单。好利来、鲍师傅、元祖等品牌,在200多家烘焙品牌中表现优异,成功入选2019中国烘焙甜点十大品牌榜单。此次峰会由中国餐饮行业联合会与红餐网共同承办,是一场备受瞩目的行业活动。颁奖典礼将揭晓中国餐饮领域最具影响力的十大品牌,为行业发展树立标杆。
中国烘焙行业自1980年代起，逐步演进，经过将近四十年历程，现阶段已迈入高速增长阶段。统计资料表明，2011至2017年间，我国烘焙产品购买金额的年均增速达到11.9%，显著超过已经进入稳定发展阶段的美国市场（增速为2.2%）和日本市场（增速为0.11%）；2018年，全国范围内达到一定规模的面包店有1800家，主要营收总额为3800亿元，较上年增长9%，实现净利润360亿元。
这些品牌多采用直营模式经营，主要依托线下门店与生产车间一体化模式运作，其中元祖、好利来、味多美、米旗等品牌自上世纪八九十年代便已创立，而西树泡芙、原麦山丘、熊猫不走蛋糕等品牌则是在近些年迅速崛起，此外，鲍师傅品牌虽然只有十五年的历史，但已凭借网红效应获得了广泛关注。
对于烘焙市场未来发展，《红餐网》发布预测信息认为：
未来一些大都市将诞生综合性的烘焙品牌，这种品牌会融合超大型体验空间、高效的供应网络以及创新的零售模式，三者紧密结合。
专门针对特定群体开设的独立店铺或连锁企业，需要在专属的客户群体中提供顶尖的产品和服务，具体而言，包括为社区、教育机构、办公园区等不同类型的客户群体提供支持，这可以看作是当前微商和手工教学机构发展的新阶段。
拥有规模宏大的智能自动化制造公司，主要经营供应链平台，为有烘焙实际需求的中小型企业、酒店、茶饮机构等，提供各类单一烘焙制成品、半制成品以及冷冻产品的产业链配送。
产品功能上，需注重健康，烘焙将朝着低糖、低脂、低热量的方向发展；烘焙具有独特的美学特点，将在烹饪领域的美学变革中发挥引导作用。未来，兼具美味、健康和美观的烘焙产品将不断出现。
烘焙行业更强调独特性和多样性。在经营方式或商品种类方面，这种独特性和多样性都是商品成功的关键因素。