全麦大列巴
嘉蒂的健身小厨房
用料 全麦大列巴的做法
①全麦面粉，高筋粉放在盆里，加入盐，酵母搅拌均匀
（盐和酵母不能放一起，会使酵母失效）
②加入鸡蛋搅拌均匀，再加入牛奶搅拌成絮状揉成面团
大列巴的口感十分扎实，因此液体含量很低，牛奶是逐渐添加的，直到达到70克就停止了，面团非常坚硬，操作起来相当吃力，不过最终做出来的面包确实很有嚼头，如果希望获得更松软的口感，可以多放些牛奶，但那样做出来的味道会有所不同
③面团加入无色无味的色拉油，把油揉进去，发酵两倍大
（不用揉出手膜因为面团太硬，就当有氧运动吧，哈哈哈哈）
④葡萄干洗干净沥干，核桃剥好备用
面团发酵完成后排出内部气体，使其呈现圆形并静置十分钟，然后展开面团，加入葡萄干和核桃仁，卷曲面团，放置于烤制托盘上，进行第二次发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大小。
发酵完成之后，选用锋利的刀片在面团上切开一个小口，然后均匀涂抹上蛋液，接着送入已经调整好温度的烤箱内，设定为170度，烘烤大约30分钟的时间，期间需要克制住，因为烤制过程中会散发出非常诱人的香气
烤制过程中需要持续观察，等表面变色就立刻用锡纸覆盖，以免烤焦，我是在二十分钟之后才盖上的锡纸。
⑦烤好后放凉切片，还得什么快吃啊，料多，满满的香味