来源：健康上海12320
市面上有很多沙拉，表面看起来很新鲜，其实热量很高，即使只吃这些也会导致体重增加。这是怎么回事呢？怎样挑选沙拉才能最符合健康标准？
现在，小编特别邀请普陀区中心医院综合病房的李敏琤主治医师，以及中医内科（门诊）的刘鑫晔副主任医师，向各位介绍相关知识。
美味沙拉酱，到底多少热量？
一份沙拉的酱汁分量一般介于20克到40克之间。以30克为基准，经典蛋黄酱含有大约200卡路里，千岛酱的热量约为145卡路里，蜂蜜芥末酱的卡路里含量大约是150，凯撒酱和烘焙芝麻酱的卡路里通常在160到190之间。
部分市面售卖的沙拉酱，或许内含过量反式脂肪与添加糖，持续食用后，容易导致体重增加，并提升心血管系统病变的几率。
沙拉配料，到底多少热量？
为了提升味道层次感，市面上许多沙拉会加入水果、干果、坚果以及面包碎等食材。
一个中等体积的牛油果大约含有240卡路里，每30克蔓越莓干大约有75卡路里，8个油炸面包丁大约是80卡路里，11颗腰果大约100卡路里，而3片培根更是达到了161卡路里。
换言之，一份重约400克、味道鲜美的“营养蔬菜混合物”，其能量含量竟然能达到580卡路里，相当于500克大米，或一整袋炸薯条，或一整碗牛面。要消耗掉这些能量，需要慢跑一个小时，或跳绳九十个分钟，或游泳一百分钟。
有些人甚至认为，营养丰富的沙拉卡路里少，吃上好几盘也没关系，实际上吸收的能量或许会超过平常用餐。
吃素食沙拉，就能瘦？
实际上并不可行，不摄取蛋白质会使肌肉减少，进而使基础代谢降低，每减少一千克肌肉，每日大约会少消耗一百千卡。
也就是说，白饿了一天反而不利于减脂和长期健康。
怎样选出健康沙拉？
以蔬菜为底；
至少一种优质蛋白质（如鸡蛋、鱼虾、牛肉等）；
藜麦、鹰嘴豆、糙米等低血糖生成指数的主食；
用植物本香（例如芝麻菜、罗勒）增加风味，降低对调料的依赖，或者选用少量的低热量调料，比如不含糖的酸奶、橄榄油醋混合液、意大利风味沙拉酱等来调配。