无需烤箱的简易甜品，可用平底锅制作饼干，再制作煎锅芝士蛋糕，与炒制饼干碎搭配的芝士蛋糕：需要水三十克，粉末明胶六克，奶油奶酪四百五十克，细砂糖五十克，香草豆荚膏五克，白巧克力一百克，淡奶油二百五十克。香草巧克力豆曲奇碎的配方包括，无盐黄油50克，黄砂糖40克，细砂糖20克，盐1克，中筋面粉70克，玉米淀粉5克，牛奶15克，香草精1克。抹茶曲奇碎的配方包括，无盐黄油50克，黄砂糖40克，细砂糖20克，盐1克，中筋面粉67克，抹茶粉3克，玉米淀粉5克，牛奶20克，香草精1克。黄油五十克无盐，黄糖四十五克，白糖二十克，盐一克，面粉六十五克中筋，淀粉五克玉米，粉六克可, 咖啡一克速溶，牛奶二十克，精一克香草，块四十克巧克。草莓一百克，糖二十克细，汁四克柠。水十克，糖五十克细，奶油四十克淡热，黄油十五克无盐，盐一克。配料包括奶油奶酪、夏威夷果、蜜红豆、年糕以及糖粉。制作方法如下，首先将水和粉末明胶调匀后放置十分钟。接着，把室温下软化的奶油奶酪打至细腻，然后掺入细砂糖和香草豆荚膏混合均匀。随后，将融化的白巧克力倒入其中。将预先泡软的明胶用微波炉加热十秒使其化开，再拌入奶酪混合物。最后，加入打到五成程度的淡奶油，将混合物倒入模具，置于冰箱冷藏，至少放置三小时，直至完全凝固成型。准备烘焙曲奇碎料，先在铁锅加入面粉、玉米粉和风味料，微火烘炒两三分钟后将料倒出，原锅熔化黄油，加热至色泽微黄且带有坚果气息时停火，接着放入所有糖、盐、牛奶和香草香料，充分搅拌均匀，再筛入烘炒过的粉料，混合揉捏成团，调整风味时，若要制作香草巧克力口味，则保持原配面粉分量，将牛奶减少至十五克，炒制粉料后掺入巧克力碎块。抹茶粉混入面粉，搭配20g牛奶，混合均匀，完成抹茶部分，接着准备巧克力，将可可粉加入面粉，用20g热牛奶先化开咖啡粉，随后掺入，待炒制完成，再加入巧克力碎块，继续搅拌，将锅调至小火，反复按压面团，使其聚拢，翻面操作，重复四次，每次停顿30秒，随后将面团移至容器，摊平，静置冷却，接下来制作草莓果泥，将草莓、细砂糖和柠檬汁放入锅中，加热熬煮，直至呈现浓稠状态，然后熄火，让成果泥冷却。制作焦糖酱时，先往锅中加入清水和细砂糖，慢慢熬煮，直到糖浆变成浅棕色就停止加热。接着，把温热的淡奶油倒进去，搅拌均匀，再放进无盐黄油和适量的盐，继续搅拌，直到混合物变得非常顺滑，然后让它慢慢冷却。组合时，用冰淇淋勺把芝士蛋糕切成小球，放在容器里，旁边放上烤好的曲奇碎。然后，淋上新鲜的草莓泥和熬好的焦糖酱，最后用一些装饰用的食材来点缀。如果还有剩余的曲奇碎，可以装进密封的容器里冷冻起来保存。
草莓芒果咖啡混合风味蛋糕，柔软多汁的杯装牛奶点心 **单个点心** **容积规格：450毫升****适合3人食用** **** **蛋糕主体**155克 全蛋液90克 糖分7克 蜂蜜3克 香草油25克 无盐黄油36克 牛奶90克 低筋面粉10克 玉米淀粉 **基础部分**125克 牛奶55克 鲜奶油150克 牛奶150克 炼乳2克 香草油0.5克 盐 **马斯卡彭乳霜**450克 鲜奶油100克 马斯卡彭乳酪30克 炼乳5克 香草豆荚提取液 **特色配料**55克 芒果果酱40克 草莓果酱，5克 草莓粉末4克 速溶咖啡粉，15克 温热牛奶，15克 糖 **点缀材料**芒果，草莓粉末，草莓干片，可可粉，咖啡，苹果薄荷叶
制作过程
把鸡蛋和糖,还有香草精放进一个碗里,这个碗搁在烧开水的大锅上,用筷子不停地搅,等液体热到四十度左右,就把碗挪开。另取一个碗,往里面倒黄油和牛奶,也放在大锅上用热水焐着。把面粉过筛以后,倒进刚才那个鸡蛋碗里,用刮刀搅拌均匀,然后停止给黄油牛奶碗加热。取少量面糊掺入黄油牛奶，搅拌均匀后，倒回主面糊，再次充分搅拌，让成分融合。将混合物倒入烤盘，轻轻震动几下，排出里面的气泡，然后放进预热到170度的烤箱，烤制大约27分钟。等烤好的面点冷却下来，把颜色较深的外皮削掉一层，接着用刀切成三个直径7.5厘米的圆形，放在一边待用。准备基础材料8. 锅中倒入牛奶和鲜奶油，用小火慢慢煨煮12-15分钟，同时不断搅拌，让液体慢慢变稠到原体积的20-25%，之后放置使其降温。9. 接着加入炼乳、牛奶、香草精和盐，充分搅拌均匀。开始组装10. 在容器里放置蛋糕片，用竹签在上面扎20-30个孔洞，随后将调好的基础材料倒入其中。用保鲜膜包裹住，放进冰箱冷藏，静置至少一个小时，使蛋糕片完全浸透液体。着手准备马斯卡彭奶油，将速溶咖啡粉掺入温牛奶和糖，搅拌均匀直至完全化开，随后把混合物移入冷冻区降温。取鲜奶油，掺入马斯卡彭奶酪、炼乳和香草籽酱，用打蛋器搅打，直至形成细腻顺滑的奶油体。分成三份，各自做成芒果型、草莓型和咖啡型，接着装入挤花袋里，**接着修饰**16. 把奶油逐一注入各个容器内，再进行装饰。
桃子挞搭配气泡果冻，堪称视觉甜品的极致享受，模具规格为18厘米乘以3厘米，挞皮部分包含130克低筋面粉，另外还需15克杏仁粉，20克糖，以及1克盐，冷藏状态下准备70克无盐黄油和35克，蛋黄搭配蜜桃果肉，总量达到350克，其中包含40克切碎的桃子，加糖10克，柠檬汁50克，水气泡果冻由35克水和7克粉末明胶制成，桃子糖浆用15克，糖酸奶奶油10克，水2克，以及60克粉末明胶，原味酸奶20克，加糖2克，并滴入香草精90克，鲜奶油蜜桃淋面则由15克水，3克粉末明胶，30克桃子果泥，糖50克，水饴40克，以及20克白巧克力和无盐黄油构成
制作过程
准备挞皮，先往低筋面粉里掺入杏仁粉，再掺入糖和盐，搅拌均匀，接着掺入冷藏过的无盐黄油，反复揉搓，使其混合均匀，然后掺入鸡蛋黄，继续揉和，直到形成面团，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏，静置放松约一个小时，准备蜜桃馅料，将黄桃削去外皮，切成小丁，放进锅中，加入糖，再加入柠檬汁，倒入适量水，加热至沸腾，然后调低火力，焖煮至桃子颜色变深，再继续煮大约五分钟，最后将糖浆和果肉分离出来150克糖浆量取出来，果肉部分用搅拌设备处理成大约80克，其余果肉放入冷藏设备保存。开始制作含气果冻，往水里投放粉末状明胶，让它静置十分钟。桃子糖浆里面掺入甜味剂，用工具使其均匀化开。泡软的明胶用微波设备加热十五秒使其化开，然后注入糖浆内部，混合均匀，可选用食用颜料进行染色。将混合物注入容器，置于冷冻环境两到三小时，使其成型。挞皮冷藏后，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀成比挞模宽的圆形，然后平铺在挞模里，进行塑形处理。把超出部分的挞皮切掉，接着在挞皮上放置重物，以180摄氏度烘烤大约20分钟。取出重物，再以180摄氏度继续烘烤约15分钟，之后取出让其冷却。制作酸奶慕斯奶油时，先往水里加入粉末状明胶，静置浸泡10分钟。同时，在原味酸奶里调入糖和香草精华油，搅拌均匀。将泡软的明胶用微波炉加热10秒使其融化，然后倒入酸奶里面，充分搅拌混合，接着加入打到5-6成发度的鲜奶油，继续搅拌均匀，把混合物倒入挞模中，在中间部位放置蜜桃果肉，随后放入冰箱冷藏，同时准备蜜桃淋面，往水里加入粉末明胶，静置浸泡10分钟，然后把桃子果泥、糖、水饴放进锅中，加热至沸腾状态，再继续熬煮大约2分钟，熄火冷却将白巧克力、无盐黄油以及泡软的明胶混合均匀，充分搅拌。静置冷却至30至33摄氏度，将混合物倒入挞模中，放入冰箱冷藏大约30分钟，使其完全凝固。之后进行装饰，点缀上气泡果冻、苹果薄荷和蜜桃果酱。
手撕爆浆布丁奶油包！香草蛋奶与焦糖的神仙cp。模具规格为8.3厘米乘以4.5厘米乘以2.6厘米，可制作大约8份，每份布里欧修面包包含200克高筋面粉，30克高筋面粉，3克糖，4克盐，一个即发干酵母，重量为55克，65克鸡蛋，50克牛奶，适量无盐黄油，40克卡仕达布丁，50克鸡蛋黄，4克糖，8克香草豆酱，80克玉米淀粉，200克生奶油，10克牛奶，以及适量无盐黄油和糖
制作过程
准备布里欧修面团（每份50克，总共8份）1. 先把高筋面粉、糖、即发干酵母混合在一起2. 再倒入鸡蛋和牛奶，用工具初步搅拌，然后用手揉制大约五分钟（如果没有揉面工具，请用人工方式，以保护手腕）3. 接着放入无盐黄油，继续揉到面团表面变得平滑4. 把面团放进容器里，用保鲜膜覆盖，让它发酵大概一个小时，体积膨胀到原来的两到三倍5. 发酵完成后取出面团，排出内部空气，分成八个等份（每份重约50克），每个都揉成圆形，再用保鲜膜遮盖，继续发酵十五分钟6. 把每个小面团按压排气，再次揉圆，放入模具中，覆盖保鲜膜，继续发酵至体积变为原来的两倍大7. 预热烤箱至170度，用牛奶刷在面团表面，然后放入烤箱烘烤十八分钟，取出后待其冷却制作卡仕达酱馅料8. 将鸡蛋黄和糖、香草豆酱混合均匀9. 加入玉米淀粉调匀，再倒入生奶油搅拌均匀10. 慢火加热牛奶混合物，直到变得浓稠，然后熄火11. 加入黄油使其融化，用筛子过滤后紧密贴合表面盖上保鲜膜，放入冷藏12. 使用前充分搅拌均匀，装入挤花袋13. 在布里欧修面包顶部切十字形切口，轻轻按压形成凹槽14. 填入卡仕达酱，然后在面包顶部也挤出一个圆形15. 撒上糖，用喷枪将表面焦化
蜜桃汁液四溢的层状糕点，光彩照人，第一口就让人沉醉于甜美的感受之中，• 模具规格为30厘米乘以21厘米，桃子熬制300克，桃子40克，糖7克，柠檬液20克，加水，蛋糕片4片，鸡蛋黄25克，糖1克，盐4克，香草液30克，植物油45克，牛奶70克，低筋粉10克，玉米粉4个，鸡蛋清65克，糖，鲜奶油奶酪鲜奶油120克，淡奶油40克，奶油奶酪30克，鲜奶油，糖霜用鲜奶油60克，淡奶油20克，奶油奶酪15克，鲜奶油，桃子涂层30克，水6克，粉末凝胶80克，桃子果酱40克，桃子糖液40克，糖70克，水5克，柠檬液
制作过程
准备桃子甜品1. 把削了皮的桃子切成小块放进锅里，掺入糖、柠檬汁和水，煮到变得稍微粘稠。2. 用筛子把桃肉和糖汁分开，取大约90克桃肉放入搅拌机打成糊状待用。（桃肉需要放到冰箱里凉一下）准备蛋糕体3. 把鸡蛋黄和糖、盐、香草油混合搅拌均匀。4. 再倒入植物油和牛奶混合，然后把低筋面粉和玉米粉筛进去搅拌均匀，稍微放一会儿。把糖分三次倒入蛋白液中搅拌成蛋白霜，取蛋白霜的三分之一和蛋黄糊搅拌均匀。再把剩余蛋白霜的一半加入蛋黄糊中继续搅拌，接着把面糊倒入蛋白霜碗里充分混合。将面糊倒入烤盘摊开，放进预热到170度的烤箱里烤制二十五分钟，取出后静置十五分钟让它冷却。把蛋糕横切成薄片，再斜着切成小块。准备炼乳奶油奶酪混合物，所有材料必须冷藏保存，先往生奶油里加入奶油奶酪和炼乳，持续搅打，直到变成硬质奶油状，接着在蛋糕片表面均匀涂抹一层，从起始位置放置桃子罐头，再覆盖一层奶油，然后将其卷成筒状，用油纸紧密包裹，放入冰箱冷藏大约两小时，让形状固定，之后在蛋糕卷表面轻轻刷一层糖霜，再用奶油覆盖并抹平，最后放入冷冻库，冷冻时间持续一个钟头配置桃色涂层，先在液体里浸入琼脂粉十分钟，然后把桃子酱、糖水、砂糖、液体和青柠汁倒入容器加热至沸腾。沸腾时改用文火继续加热两分钟，熄火后掺入泡软的琼脂粉搅拌融合。把得到的涂层分成三等份，分别用食用颜料调出不同色彩，等冷却到三十摄氏度上下时浇在蛋糕卷体上。放置冰箱冷藏二十分钟使涂层凝固，最后用奶油、桃子果粒和苹果薄荷叶作装饰。
桃桃蜜瓜酸奶罐子蛋糕，封存夏日微风般的清甜。模具规格为8厘米，容量450毫升，可制作约3份蛋糕，每份使用20厘米圆形模具，重量为120克，配料包括鸡蛋70克，糖5克，蜂蜜3克，香草精20克，无盐黄油25克，牛奶70克，低筋面粉，桃子罐头（选用白桃）1个半，桃子50克，糖7克，柠檬汁，酸奶生奶油200克，生奶油100克，原味酸奶30克，糖，蜜瓜
制作过程
把鸡蛋放在盛着开水的碗里，加入糖和香草精，开始不停地搅拌，等温度达到四十度上下就离开热源，把装着黄油和牛奶的碗放在锅上，用热水慢慢化开黄油和牛奶，把面粉过筛后加进去，用刮刀搅拌均匀，然后把黄油牛奶碗从锅上拿开，取少量面糊和黄油牛奶混合均匀，再倒回主面糊里，搅拌均匀放入直径20厘米的烤盘容器，轻轻拍打排出内部空隙，送入温度调至170度的烤炉，持续烤制大约20分钟。待其降温，沿中心线剖成两半，再借助8.5厘米的圆形模子，截取6个圆形段，妥善放置。准备桃子甜品时，先剥去桃子外皮，然后切成大小均匀的块状，置于锅中。接着调入适量甜味剂和酸味剂，以文火慢炖，直至汤汁几乎收干，最后让其自然降温。制作酸奶生奶油，取适量生奶油，掺入原味酸奶和糖，用工具搅打，直至质地变得紧实。准备容器，放入蛋糕层，注入一层奶油，铺设蜜瓜块，再覆盖一层奶油。取另一容器，放入桃子块，加热烹调，表面淋上奶油，叠放蛋糕层，表面薄薄撒一层奶油。最后，用蜜瓜块、桃子片和苹果薄荷作为点缀。
免烤冰爽提拉米苏！入口即化爆款，在家复刻咖啡馆热门甜点。模具规格为五厘米乘五厘米乘五厘米，需要六份材料，包括十六点五厘米的海绵蛋糕片，两个鸡蛋，四十五克糖，两克香草提取物，二十克无盐黄油，四十克普通面粉，七克玉米淀粉，咖啡糖浆由八十克水，十五克糖，五克卡鲁哇咖啡酒，三克速溶咖啡粉制成，奶油层则需十五克水，三克粉末状明胶，二百二十克奶油奶酪，三十五克糖，三克香草豆膏，以及一百二十克鲜奶油
制作过程
制作海绵蛋糕时，先把盛鸡蛋的容器放在热气腾腾的水锅上，同时投入糖和香草精油，不断搅拌，等液体温度接近四十摄氏度就停止加热，接着把装着黄油的容器也放在锅上，利用水浴法使其融化，然后把过筛的面粉和玉米淀粉倒入黄油里，用工具搅拌均匀，再从锅上取下，取一小部分面糊与黄油混合均匀后，再倒回主面糊里继续搅拌均匀，倒入烤盘前轻轻震动几下排出气泡，用170摄氏度烘烤大约二十分钟，冷却后去掉表面的硬皮，切成五厘米乘五厘米、厚度为一点八厘米的六块蛋糕片，制作咖啡糖浆时，把糖、咖啡酒和速溶咖啡粉放进温水中化开，放入冰箱保存备用，调制奶油奶酪酱时，水里面加入明胶粉搅拌让它吸水软化十分钟，然后加入已经室温软化的奶油奶酪，再加入糖和香草豆酱继续搅拌，把吸水的明胶用微波炉加热十秒使其融化，倒入之前的混合物里，鲜奶油打到五成发后加入搅拌均匀，组合时，把奶油分装到模具中压平，每份加入十五克咖啡糖浆，放入蛋糕片后放入冷冻室过夜，脱模后表面撒上可可粉
这款美味点心包括多种口味，有香脆的棉花糖和曲奇，还有烤制的棉花糖巧克力曲奇杯，每个杯子的尺寸为7.9厘米长，4.6厘米宽，高度2.6厘米，可以制作大约8个这样的点心，搭配85克的巧克力豆饼干，制作时需要用到85克巧克力豆，70克无盐黄油，1克黄砂糖，25克盐，2克全蛋液，170克香草精，25克低筋面粉，还有50克的布朗尼，它由30克深黑巧克力，30克无盐黄油，35克全蛋液，0.5克棕砂糖，1克盐，10克香草精，6克低筋面粉和6克可可粉制成，此外还有一款棉花糖，需要30克棉花糖，6克水，80克粉状明胶，62克糖，30克水饴，1克水和170克香草精。
制作过程
制作巧克力饼干杯 先把室温黄油打至细腻，接着放入白砂糖和盐，简单搅和均匀，然后倒入鸡蛋液，再加入香草油，搅拌均匀，过筛倒入普通面粉，搅拌到仍有少量干粉，接着拌入巧克力粒，取约45克面糊，填入模具中，使其紧贴杯壁，送入冷藏室静置半小时左右，再放进180度预热的烤箱，烤制12分钟。烘烤完成之后，用手轻轻按压饼干使其成型，随后放置一段时间使其冷却。准备制作布朗尼时，将浓黑巧克力和无盐黄油置于滚水中进行隔水加热直至完全融化。取下容器，把盛有全蛋液的容器放在上面，接着加入红糖、食盐和香草油，用打蛋器充分搅打。当搅打产生细密泡沫时，将容器移开，然后倒入融化的巧克力和黄油，进行均匀混合。最后，将低筋面粉和可可粉过筛后加入，继续搅拌均匀。将材料装入饼干模具，送入180度预热的烤箱，烤制12分钟，取出后置于冰箱中静置20分钟，待其冷却。准备棉花糖，向水中倒入粉状明胶，搅拌均匀后放置10分钟以上。在锅中掺入糖、水饴和水，用文火熬至105至107度，然后倒入容器内。把膨胀的明胶与香草精华混合，搅打均匀后装入挤花袋。14. 将棉花糖挤入冷却的饼干杯中，放入冰箱定型约10分钟，然后用巧克力装饰。
这款焦糖榛子烤摩卡芝士蛋糕风味绝佳，搭配得当，模具直径为十五公分，需要用到一百六十克压碎的莲蓉饼干（或全麦饼干），以及六十克化开的无盐黄油，制作芝士蛋糕的所有材料都必须处于室温状态，其中包括三百五十克奶油奶酪，八十克糖，三克盐，五克香草精，一百一十克柠檬汁，五十克全蛋液，四克化开的深黑巧克力，三十克速溶咖啡粉，以及一百克鲜奶油和榛子，制作焦糖酱需要五十克糖，十五克糖，三十五克水，十克热鲜奶油，半克无盐黄油，以及三克盐
制作过程
准备奶酪蛋糕，首先把碾碎的必利时饼干和化开的素黄油拌和在一起，然后倒入带底的容器内，接着用小碗或硅胶工具把底部压得厚实些，侧边压得薄一些，随后放进冰箱里冷藏。接下来把奶油芝士打至细腻，再掺入糖、盐、香草油和柠汁，搅拌均匀。然后倒入鸡蛋液继续搅拌，接着加入化开的浓黑巧克力和速溶咖啡粉，再充分混合。把鲜奶油混合均匀，然后注入容器内，借助水浴技巧，以155度温度烤制大概一个钟头。（需先将烤箱预热至175度）待完全冷却至常温，再放进冰箱冷冻一整晚。把榛子散布在烤盘上，用180度温度烤制约十分钟。（必须先将烤箱预热到200度）开始制作焦糖汁时，往锅中投入糖和水，禁止搅拌，等变成浅褐色就熄火。分两次把滚烫鲜奶油倒进去，马上下力搅拌，让它们融合在一起，接着把无盐黄油和盐加进去，继续搅拌，直到完全混合，然后放入烤制完成的榛子，搅拌均匀，让它们充分融合，然后放置一旁，让它慢慢变凉，直到温度稍稍降低，把焦糖榛子撒在脱模的芝士蛋糕表面，均匀铺开，再在蛋糕的边沿，轻轻地撒上一层糖粉。
晶莹剔透 蜜桃色泽提拉米苏 无需烘烤清爽夏日点心 • 容器规格：15厘米乘以8厘米| 咖啡糕块重130克 鸡黄75克 砂糖3克 香草油25克 无盐油脂30克 牛奶液2克 可溶咖啡粉80克 细小麦粉 | 蜜桃酱1份 桃子（切成小块后约270克）40克 砂糖5克 柠檬液40克 水分 | 马斯卡彭乳脂30克 水分6克 胶体明粉3个 蛋黄65克 砂糖3克 香草籽酱10克 水分250克 马斯卡彭乳酪200克 新鲜奶油 | 蜜桃色面30克 水分6克 胶体明粉70克 蜜桃糖液35克 水分70克 砂糖35克 乳脂糖浆70克 白巧克力粉 粉色、黄色食品颜料
制作过程
烤制18厘米咖啡蛋糕片，首先把盛鸡蛋的容器置于沸水锅上，投入糖和香草精华，持续搅拌并加热，温度达到四十摄氏度时停止加热，接着将装有黄油与牛奶的容器放在锅上，掺入速溶咖啡粉，筛入面粉后用刮刀搅拌均匀，再把黄油牛奶容器移离火源，取少量面糊与主面糊混合均匀，倒入烤盘时震掉气泡，送入预热至170摄氏度的烤箱烘烤二十八分钟，待蛋糕冷却后切掉底部焦黄部分，切成两片厚为一点五厘米的圆片，同时准备十五厘米和十二厘米圆形片制作蜜桃酱，将桃子切成小块放入锅中，加入糖、柠檬汁和水，用小火熬煮，桃子变成半透明状时停止加热，将果肉与糖浆分离后冷却，开始制作马斯卡彭提拉米苏奶油，水加入明胶粉浸泡，蛋黄与糖、香草荚酱和水混合，放在火上加热至七十摄氏度，打发成细腻泡沫状，加入马斯卡彭奶酪充分搅拌，泡发的明胶用微波炉加热十五秒融化后加入混合物，打发至六成数的鲜奶油轻轻搅拌，再加入蜜桃果肉拌匀，在十五厘米慕斯模中放置十五厘米咖啡蛋糕片，倒入一半提拉米苏奶油，放入十二厘米咖啡蛋糕片，倒入剩余奶油，冷冻两小时使蛋糕定型，制作蜜桃釉面，水加入明胶粉浸泡，锅中放入蜜桃糖浆、糖、炼乳和水，搅拌至沸腾，停止加热后加入白巧克力使其融化，再加入泡发的明胶充分混合均匀，调好颜色后冷却至二十七摄氏度，均匀淋在蛋糕表面